近日，小龙虾降价相关信息多次登上网络热搜。不少小龙虾爱好者在评论区直呼“高兴了”“这样我每天吃两顿小龙虾”……

小龙虾营养怎么样？

小龙虾原产于北美洲，现在已成为我国长江中下游地区重要的淡水养殖虾类，食用小龙虾已经成为越来越多人的饮食喜好。常吃小龙虾营养也不错。

1只普通小龙虾，可食部大约是9克，100克的话，相当于吃十来只小龙虾，想想也挺过瘾，那么这十来只小龙虾，都有哪些营养呢？下面就来详细说说（均以100克小龙虾肉为例）。

1 高蛋白低脂肪

小龙虾含有19%的蛋白质，还是容易被消化吸收的优质蛋白质；脂肪含量仅为1.1%，100克小龙虾的热量仅有90千卡，比吃1个大苹果热量都低。

这样高蛋白、低脂肪又低热量的美食，很适合需要减肥的小伙伴。

2 富含锌

锌含量很不错，为2.79毫克/100克，吃100克小龙虾就能分别满足一般男性和女性每日锌需求量的22%和37%了。

缺锌会让人挑食，严重还会导致异食癖，也影响大脑功能、影响伤口愈合、易患呼吸道感染、诱发多动症、影响男性生育能力、脱发、皮肤粗糙和上皮角化。

3 富含硒

硒含量高达39.36毫克/100克，是中国对虾的2倍，更是我们常吃的猪里脊的近5倍。吃100克小龙虾就能满足一般人群每日硒需求量的66%了。

硒可以保护心血管和心肌健康，缺硒会导致免疫力降低，也可引起生长迟缓及神经性视觉损害，严重缺硒会诱发克山病。

4 富含视黄醇

视黄醇含量为77.6毫克/100克，这种成分可以帮我们缓解视疲劳，维持正常的视觉功能，保护眼睛。

这么一看，小龙虾的营养还不错吧！不过，如果烹调方法不合适，那吃小龙虾可是会让人长胖的，稍后咱们细说。

购买小龙虾需注意4点

近日，各地小龙虾陆续上市，大家购买时需要注意哪些事宜才能买到好的小龙虾呢？

1 看状态

小龙虾最好买鲜活的。这是因为甲壳类动物最重要的器官是一种名为中肠腺或肝胰腺的构造，这个腺体会分泌消化酶来分解食物，也要吸收、储存脂肪，一旦甲壳类动物死去，它会成为让其快速腐败的源头，消化酶会破坏腺体中的小管，并向外扩展至肌肉，使肌肉变糊、变软，微生物繁殖也会增加。并且夏季温度高，更加有利于细菌的繁殖。

如果买回家后还需要存放一段时间，最好0℃冰温贮藏，保存期不超过11天；4℃条件下冷藏，鲜活小龙虾的贮藏时间建议控制在8天内，小龙虾死后立即冷藏的，贮藏时间在4天以内。不过，考虑到口味和安全，咱们还是不要这么极限，买来小龙虾当场下锅，落肚为安才对得起食材啊。

冷冻龙虾尾一般是在小龙虾鲜活的时候经加工而成，可以放心烹调食用。不过，建议你一次少买，家用冰箱冷冻久了会导致肉质变韧，口感下降。

2 闻气味

新鲜小龙虾有其固有的腥味和香味，如果有腥臭味、酸味和氨味就是不新鲜了。

3 摸手感

新鲜的龙虾肉，按压有弹性、不粘手、组织紧密。

4 看“出身”

最好通过正规途径购买人工养殖的小龙虾，不要买野生小龙虾。

小龙虾的烹调建议

水煮小龙虾会散发出类似核果、爆米花般的香气，吃起来还会有些鲜甜。如果将小龙虾带壳煮，通常味道会更好，这是因为小龙虾的外壳不但会留住肉的风味，本身也含有蛋白质、糖类与色素分子，能让接近外壳位置的肉风味更佳。

另外也要注意烹调方法，前面说了，小龙虾本身确实是高蛋白、低热量，在控制体重方面很有帮助。但也不能不考虑烹调方式，如果经常吃麻辣小龙虾、油炸龙虾尾、油焖小龙虾等重口味烹调的小龙虾，可能会越吃越胖。相比之下，清蒸小龙虾、蒜蓉小龙虾会更健康一些。

哪些人要少吃或不吃？

1 痛风人群

小龙虾的嘌呤含量为174毫克/100克，属于高嘌呤食物，如果有痛风或高尿酸血症最好别吃。有些人喜欢在吃小龙虾的同时来瓶啤酒，这样的搭配更容易诱发痛风。

2 高胆固醇血症人群

锌含量很不错，为2.79毫克/100克，吃100克小龙虾就能分别满足一般男性和女性每日锌需求量的22%和37%了。

缺锌会让人挑食，严重还会导致异食癖，也影响大脑功能、影响伤口愈合、易患呼吸道感染、诱发多动症、影响男性生育能力、脱发、皮肤粗糙和上皮角化。

3 过敏人群

原肌球蛋白是虾类中的一类主要过敏原物质，如果你吃其他虾会过敏，最好也别吃小龙虾了。过敏会导致出现皮疹、腹泻、哮喘、休克等症状，甚至会危及生命。

4 其他疾病相关人群

比如哮喘、肾病、服用他汀类降血脂药的人群等，需遵医嘱判断是否能吃。

来源 | 长江云新闻

编辑 | 李金霞

编审 | 刘友智  纪晶

监制 | 田国英

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