仙桃盛产黄鳝，有“中国黄鳝之都”的美誉，黄鳝肉质细嫩、营养丰富，很受当地人喜爱。

清朝时期，鳝鱼粉就是家喻户晓的风味早点，后来黄鳝成为当地人饭桌上的重要美食，研制出粉蒸鳝鱼、泡蒸鳝鱼、爆炒鳝丝等一百多种做法。不过，黄鳝虽然美味，却不易处理，以往大部分黄鳝都用于水产交易，1月底，极目新闻走访仙桃市场时发现，速食类仙桃鳝鱼粉、小炒鳝丝预制菜、香辣鳝片小零食等逐渐受欢迎，成为春节年货新宠。

在湖北顾大嫂食品有限公司生产车间，工人正在分拣打包速食类仙桃鳝鱼粉，生产出的一箱箱鳝鱼粉被贴上快递单，装进物流货车，准备发往各地。该公司负责人接受采访时表示，春节临近，该公司专门安排1条生产线赶制速食类“仙桃鳝鱼粉”，提前备货2万件，计划在仙桃宾馆、酒店、超市全面铺货，线上直播同步推广，将仙桃传统美味推向全国。

“让顾客像吃泡面一样方便，随时随地吃上地道的仙桃鳝鱼粉。”据该公司负责人介绍，速食类仙桃鳝鱼粉的制作工艺尽可能尊重原汁原味，粉丝用的是苕粉，汤料包由新鲜鳝鱼骨熬制，还配有风干鳝鱼片、调料包、蔬菜包等。只需等待几分钟，就可以吃上一碗热气腾腾的仙桃鳝鱼粉。

水煮鳝鱼、烧烤鳝鱼串、鳝鱼酱……位于张沟镇的允泰坊食品公司，20余款黄鳝深加工产品琳琅满目。该公司责任人杨克勤介绍，新年伊始，武汉的几家连锁品牌超市，向湖北允泰坊食品有限公司抛来橄榄枝，邀请其黄鳝深加工产品进驻。

以前鳝鱼去骨后，鱼骨、鳝头和鳝尾都被当成了废弃物处理，而这些如今在杨克勤眼里都成了可以利用的宝贝，能产生经济效益。他介绍，鳝尾能做江淮名菜“炝虎尾”食材，销往江苏等地；广东一家企业以每斤近10元的价格收购鱼骨，将其研制成保健品；鳝头则被用于饲料加工。

极目新闻记者了解到，首届湖北（仙桃）黄鳝节2023年在仙桃举行，开幕式上公布了2022年至2023年度“仙桃黄鳝”区域公用品牌价值为172.25亿元，在全国黄鳝产业中位居榜首。仙桃市与监利市、公安县、洪湖市、赤壁市、嘉鱼县、黄梅县、江夏区签订共同使用“仙桃黄鳝”区域公用品牌合作协议，推动打造“仙桃黄鳝”省级区域公用品牌。

仙桃市相关负责人介绍，为了让仙桃黄鳝“游”得更远，市场更宽，符合不同消费者群体的饮食习惯，仙桃市抢抓黄鳝产业纳入全省重点农业产业链建设机遇，全面落实黄鳝产业高质量发展“鳝七条”，重点加快30公里黄鳝产业示范带、张沟黄鳝全国农业产业强镇、西流河稻鳝省级现代农业产业园“一带一镇一园”核心示范区建设，下一步将推进农文旅融合，延长黄鳝产业链、价值链。

来源 | 极目新闻记者 张盼通讯员 王乐

编辑 | 邵一玲

编审 | 刘友智 纪晶

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