最近一个月，鸡蛋价格像坐了火箭一样往上窜。7月初鸡蛋还在每公斤约6元的盈亏点上挣扎，到8月13日鸡蛋价格已经飙涨至9.6元/公斤，8月15日更是创下11元/公斤的新高价。

据农业农村部监测，8月14日，全国农产品批发市场鸡蛋平均价格为9.14元/公斤，比8月13日上升1.6%。而7月13日的鸡蛋平均价格为7.35元/公斤。这意味着，在一个月左右的时间里，鸡蛋的平均价格涨了1.79元/公斤，涨幅超过20%。

在分析师霍雅文看来，2018年上半年产蛋鸡存栏量仍属低位，且存栏偏低情况或将一直延续到第三季度乃至9月结束，中秋等大型节日仍然是鸡蛋需求的高峰期，鸡蛋价格将逐步走强。

据了解，每年中秋节前后，鸡蛋价格上涨的概率都比较大，而且每年中秋节前鸡蛋价格都会创下当年高点，基本形成了市场规律。预计在中秋、国庆节前，鸡蛋价格还会小幅上涨，或在高位持续运行。

事实上，鸡蛋正是推高CPI的推手之一。今年7月，全国居民消费价格（CPI）上涨2.1%。其中，食品价格上涨0.5%，影响CPI上涨约0.10个百分点。食品价格中，鸡蛋、鲜菜和鲜果价格分别上涨12.7%、3.8%和0.4%，三项合计影响CPI上涨约0.16个百分点。

据了解，鸡蛋价格在每年的7月中下旬，总会“冲一波”，但今年在7月初就开始走高，而且出现了“上涨早、幅度大”的情况。农业农村部信息中心在全国农产品批发市场一周（8月3~10日）价格行情监测报告中解释称，由于天气炎热，蛋鸡产蛋率下降，目前蛋价属于季节性上涨。有养殖户表示，由于前期鸡蛋价格偏低，很多养殖场都淘汰了一些低产能的老龄蛋鸡，导致蛋鸡存栏下降，新蛋鸡产蛋率又低，从而导致鸡蛋市场供应不足。

据了解，今年春节过后，随着鸡蛋消费进入季节性淡季，节日期间库存鸡蛋集中投放市场，造成短期内供大于求，3月鸡蛋平均价格降至3.82元/公斤，较1月累计下降21.23%，此后随着鸡蛋市场需求逐渐回暖，价格小幅回升，4月、5月、6月平均价格分别为3.84元、3.85元、3.92元/公斤。

“鸡蛋价格上涨也存在部分触底回升的因素。”卓创资讯分析师张文萍表示。此外，新一轮环保严查在即，小型及不规范养鸡场面临进一轮淘汰，对鸡蛋供应也会产生一定影响。张文萍表示，结合历年来鸡蛋价格变动规律及当前北京实际情况来看，预计未来一段时间内鸡蛋价格依旧将以震荡上行为主。随着夏季结束，国庆、中秋等消费节点接踵而至，产能下降和消费环境的好转给鸡蛋上涨带来了源源不断的后助力。

不过，在北京新发地农副产品市场统计部副经理刘通看来，鸡蛋供应不足的说法并不成立，自2017年二季度蛋鸡产能快速调整以后，目前，我国蛋鸡养殖规模已经长期保持在稳定态势，蛋鸡存栏量波动幅度较小，鸡蛋供应有保障。农业农村部监测数据显示，全国产蛋鸡存栏量基本维持在12.5亿只左右，市场供需处于平衡状态。

“后市随着天气逐步转凉，蛋鸡产蛋率回升，中小码蛋逐步变为大蛋，产蛋鸡存栏量逐步恢复，鸡蛋供应短缺情况有望缓解；同时，随着中秋及学校开学备货结束，需求转弱，蛋价恐将进入季节性下跌。”霍雅文表示。

来源:南方科技报微报

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（责任编辑：石樱）

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