一场秋雨一分凉，国庆结束，美味的螃蟹加速进入成熟期,膏黄丰满的湖北螃蟹大量上市，终于迎来最佳吃蟹期。极目新闻记者走访了解到，国庆黄金周后，螃蟹供货量增大了两三成，市场价已开始明显下跌。
业内人士称，国庆黄金周前江苏螃蟹唱主角的局面正在改变，省内天门、仙桃、洪湖等螃蟹主产区的货源，将从10月14日重阳节前后到本月底开始集中出水，市民吃蟹性价比将变得更高。
秋风吹降螃蟹价
10月11日，武汉的气温持续走低，菜市场里的螃蟹却卖得火热。在汉口黄孝河路附近的水产一条街上，商家在临街的铺面门前摆起一盆盆大螃蟹，选购和议价的市民络绎不绝。
“最便宜的一只5块钱，要得多的话还可以便宜点。”在一家铺面前，摊主跟一位买菜的女士商量着。
“那就拿10只公的吧，最低多少钱？”一番讨价还价后，这位女士以45元价格拿下了10只2两到2两半的公蟹。
极目新闻记者发现，这条街上，最便宜的螃蟹几乎都是每只5元，稍微大一些的公蟹也只要7元一只。一位摊主介绍，国庆假期结束后，螃蟹价格就开始慢慢回落，平均每只便宜了两到三元。
在汉口武胜路的螃蟹一条街上，记者了解到，9月下旬到国庆节前，2两半的公蟹价格都在每只10元到12元，到了10月2日开始明显下跌，每只卖到8元到10元，而10月8日以后则只要五六元一只。
探访中，多位商家称，十一黄金周前的螃蟹走货量很大，10月3号以后，销量有所回落。而随着这两天气温下降，走货量又开始上升。
膏黄饱满味更足
尽管螃蟹的身价开始明显下跌，但进入市场的不同规格的螃蟹品种却在增多，这也让爱吃螃蟹的市民有了更多选择。
在汉口黄孝河路市场，记者发现公蟹的规格种类从最小的2两到最大的5两都可以买到，价格也从每只5元跨越到每只30元；母蟹则从每只2.5两到4两不等，价格最便宜的10元一只，最贵的要45元一只。
“现在的螃蟹个头比国庆节前的要大多了，基本上已经成熟，膏黄都很饱满。”在市场里卖了十几年螃蟹的水产商李老四介绍，十天之前的螃蟹只能说“可以尝个鲜”，现在的螃蟹则不仅价格便宜了，肉质也更鲜嫩。
同时，国庆节前的螃蟹里，个头最大的公蟹多是每只4两上下，母蟹多是每只2两到3两。李老四说，国庆后，天气变冷，可以选择螃蟹的规格有十几种，尤其是最顶级4至5两的大螃蟹也有货可卖。
日入市量增两成
记者从多位本地螃蟹养殖户处了解到，随着气温降低、秋风乍起，新一季的螃蟹已经完成最后一次蜕壳，省内各地的螃蟹正在陆续入市，真正的竞争才刚刚开始。
在白沙洲农副产品大市场，水产专区里进进出出的货车，几乎全都装的是螃蟹。
“每天早上的起水量大了很多，出货也在加快。”既在武汉江夏区养殖螃蟹、又在白沙洲大市场经营档口销售螃蟹的彭老板介绍，武汉是华中地区生鲜水产的枢纽，现在的螃蟹不仅在武汉卖，还通过网上订单，销到全国，“节后的价格虽然降了一点，但走货量更大了，也算是到了我们的经营黄金期。”
记者来到蔡甸区消泗乡的尊沁水产养殖基地，看到已经起水的大批螃蟹正在进行第一次分拣。负责人方师傅介绍，9月底起水量每天平均只有8000斤，目前起水量每天至少1万斤，而这一数量还会随着天气转冷而进一步增加。
月底吃蟹最划算
在十一黄金周以前，我省各地的螃蟹主产区就都秉持着“把蟹养熟再大批上市”的理念，与提前成熟的江苏螃蟹错峰竞争。
螃蟹产业专家曾炳生介绍，10月14日，重阳节即将到来，按照我省各螃蟹产区不同的养殖规律，天门、仙桃、洪湖等产区的螃蟹将在重阳节前后至10月底完成集中出水，这几个地区加上汉川、武汉等地的螃蟹，将构成本地螃蟹市场的供应主力。这也意味着，本月底时吃螃蟹的性价比最高，吃起来更划算。
尽管即将进入吃螃蟹的黄金期，但营养专家提醒，螃蟹含胆固醇较高，市民们爱吃的蟹黄里的胆固醇和脂肪含量更高，脾胃虚寒、尿酸高的市民不宜多吃，正常食用一天也不要超过两只，防止疾病发生。
吃螃蟹小贴士
● 如何选？
秋季的鲜活螃蟹夹力大，完全成熟的螃蟹,蟹腿硬度很高，爬行快速有力；同时，螃蟹的背壳呈青绿色且有光泽，腹部洁白且饱满，还能连续不间断吐泡。
● 怎么存？
螃蟹买回家以后，如不准备当天吃，活的螃蟹可以绑好以后放到冰箱的冷鲜室里（4℃），而不用零度保鲜，再将略微打湿的毛巾盖在螃蟹背上，一般可存活4—5天。
如果有条件，还可以选择严实的竹筐保存。先铺一层泥沙，再放置一层吸水的毛巾或者海绵，最后将竹筐存放至阴凉处，一般也可使螃蟹存活4-5天。
● 如何吃？
螃蟹吃起来“费嘴”，可以先将所有蟹腿拆解下来，与蟹身分开来吃。吃蟹身时，先从底部将蟹壳揭开，去掉两边灰色的腮，然后从中间将蟹身掰成两半，这时候已经没有太硬的部分，可以尽情吃蟹肉和膏黄。
吃蟹腿时，可先将大腿根部咬破，再用小腿尖戳进大腿，将腿肉完整“刺”出，吃起来更爽口。
文章来源：楚天都市报极目新闻首席记者 曹磊
责任编辑：谢珊
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