VC是一种强还原剂、直接参与水产动物新陈代谢的氧化还原反应。
VC能与VE .Se等养分协同作用,减轻水产动物体脂的过氧化作用。
VC对结缔组织、骨骼、牙齿、血管细胞质的形成,以及维持这些组织正常机能均起着重要作用。
这些作用的生化基础是VC参与胶原蛋白和粘多糖等物质的合成。
VC为维持体内许多羟化酶活性所必需,参与脯氨酸.苯丙氨酸和赖氨酸等的羟基化反应。
VC在消化道内能还原高价铁(Fe* )为低价铁(Fe* ),维持其还原状态，并促进肠道对铁的吸收和铁在体内的转运和利用。
VC能增强水产动物的免疫机能，提高抗病力。
其机制是VC可能对白细胞吞噬活性、网状内皮系统功能、抗体合成等都有激活作用。
此外，VC还能提高水产动物的抗应激能力。
丹麦水产养殖研究站的试验表明,即使在高度应激条件下，鱼的增重和饲料转化率也随饲料VC含量增加而提高。
国内知名水产研究社研究证明，在中国对虾料中加适量的vc能提高其对缺氧的耐受力，并可增强中国对虾对副血弧菌的抵抗力。.
水产动物的 VC缺乏症
对虾缺乏VC时,生长缓慢、软壳,蜕壳频率降低,蜕壳周期延长，产生红体病,黑白斑病，鳃混浊，严重者死亡。
鲑鳟鱼缺乏VC时，脊椎畸形。眼、鰓、鳃盖、头和鳍的支持软骨异常、内脏出血,腹水和出血性眼球突出。
斑点叉尾鮰缺乏VC时,生长缓慢,脊椎变形、抗病力低,死亡率高,体内外出血,鳍腐烂,肉色发黑,体侧中部的竖条纹褪色.鳃丝软骨弯曲等。
青岛海洋大学水产系徐志昌等报道，中国对虾缺乏VC时，其蜕壳频率低，蜕壳周期延长。
当给中国对虾饲料中补充VC后,其体长增长率、体重增长率和存活率都显著提高，并以补充4000 mg/kg抗坏血酸聚磷酸盐为宜。
当给斑节对虾补饲磷酸酯化VC后,其增重率、成活率、蜕壳次数均明显提高。
国外报道，给大西洋鲑(SalmoSalar)鱼苗补饲抗坏血酸-2-磷酸,能促进其生长发育。
McGeachin给罗非鱼补饲VC,能使其生长和饲料效率显著提高。
VC的稳定性及其影响因素
VC是一种强还原剂,极易丧失氢原子而变成脱氢抗坏血酸。
因此, VC有氧化型和还原型之分，氧化型的效力为还原型的一半。
两者的变化是可逆的，但氧化型进一步被氧化,就不能被还原，而失去原有的作用。
VC的稳定性除受氧化剂因素影响外,还受温度、储藏时间、加工和湿度等因素影响。
(1)储存时间对VC活性的影响:一般来说,饲料储存时间越长、其中VC损失的就越多。
(2)加工对饲料中VC稳定性的影响:
水产动物饲料的常用加工方法主要有粉碎、混合、蒸汽调制、制粒和膨化干燥等。
美国Baltchem公司的研究表明，加工幼龄鲑鱼用的湿饵料,其中VC的损失量达30%。
在蒸汽调制和制粒过程中,温度可高达70~90 C,这种条件下, VC可损失25%~50%。
在饲料压粒过程中，维生素除受摩擦外,还受挤压、热量和湿度的影响，提高压粒温度,延长调质的时间，可加快维生素的破坏。
膨化过程对VC的破坏作用很大。据Pacifico 估计,膨化引起的VC损失量在40%~80%之间。.
(3)加热对VC稳定性的影响:
加热能破坏VC。随着加热时间延长, VC被破坏的程度逐渐提高。
(4)海水对饲料中VC的溶失:
将含有VC的10g饲料放入200ml海水中，水温20度，分别浸泡5,60和120min,然后捞取饲料并测定其中VC含量。
由于VC水溶性强、故在海水中浸泡5 min后，料中VC含量减少了24% ;浸泡120 min,料中95%以上的VC都已溶失。
(5)存放环境对VC稳定性的影响:
若将VC放在密封的容器内,并存放于凉爽干燥的地方,则可较长时间地能保持VC稳定。但若将其暴露在空气或水中，VC就很快被破坏。
真假vc鉴别：
众所周知VC是水产动物生长、繁殖过程中一种必不可少的营养性维生素。
不仅能够提高机体的免疫能力，同时还可以降解水体毒性，缓和环境变化引起的应激反应，是维持生命和生长发育必不少的物质。
然而市场上VC产品种类琳琅满目、应接不暇，质量良莠不齐，给养殖户带来困扰。那么如何选取质量好的Vc产品呢？
VC具有强还原性，而聚维酮碘具有强氧化性。VC与聚维酮碘发生氧化还原反应，通过聚维酮碘的颜色变化判断反应的终点。
1、取两个烧杯，各加入200ml纯净水。
2、各加入3ml聚维酮碘溶液。
3、取要检验的vc产品，溶于100ml水中。
4、待完全溶解后，滴加VC溶液于聚维酮碘溶液中，直至聚维酮碘溶液变为无色。滴加体积越少，VC含量越高。
科普：抗坏血酸多聚磷酸酯 就是我们平时所述的高稳定维C-白色至浅黄色粉末。
极易吸湿成粘稠的褐色液体。产品有粉末状及液状两种。
本品与普通维生素C的区别在于第二个碳原子J.接有z --3个磷键，使其在水中的安定性及贮藏后的存留率均优于其他维生素C产品；
即使在制作颗粒饲料时经过高温高压处理，内含维生素C的效价也十分稳定。
动物体内的磷酸脂酶能完全水解L.}Pi'中的磷酸脂，释放出活性维生素C。
本品特别适于做色虾等水生动物的饲料添加剂
为什么我们要用高稳VC
由于大多数水产动物无法自行合成Vc或合成量很少而不能满足正常的生理需求，因而必须不断由食物提供。
如果长期摄入不够或利用不足，就会导致动物的物质和能量代谢障碍，从而出现生长不良、发育迟缓、抗病抗应激能力下降甚至死亡等缺乏症
水产vc【功能作用】
1、用于台风暴雨引起的对虾游塘、红体，螃蟹爬草、上岸，海参漂参、化皮、不伸展等，增强机体的抗应激能力。
2、用于气候、水变、分苗、倒池、拉网、运输、药害等变化引起的水产动物应激性厌食、出血等，增强机体免疫力与抗应激能力。
3、应激情况下快速补充维生素微量元素，改善换料引起的应激，减轻肝负荷，缓解肝胆病变的发生，促进肝脏快速排除有毒物质及药物残留。
4、放苗前后泼洒，可提高苗种成活率，提高苗种的免疫力和抗病力。
5、缓解和消除氨氮、亚硝酸盐、重金属、过量用药等问题引起的中毒症状，
最佳配伍：
1、配合抗生素类药物使用增加药效、减少药物对肝胆毒性。
2、定期配合补钙产品使用，可有效提高甲壳动物的品质。
用于气候、水变、换料、分苗、倒池、拉网、运输、药害等变化引起的水产动物应激性厌食、出血等。
缓解肝胆病变的发生，用于台风暴雨引起的对虾游塘、红体，螃蟹爬草、上岸，海参漂参、化皮、不伸展等。
文章来源：水产研究社
责任编辑：张晓曼
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