为让孙儿每天能喝上一碗鲜美的“豆腐脑”，咸宁崇阳农民廖先文辞工回到老家开起了豆腐作坊，没想到作坊越办越红火，闯出了一条致富之路，而他也成了当地有名的“豆腐爷爷”。

“新鲜的豆腐脑、豆浆啊！”

9月21日一大早，崇阳县高枧乡石咀村5组一户农家小院里，正在忙碌的廖先文和张雪保夫妻俩大声吆喝着。

不一会，围过来的人越来越多，早起的乡亲们纷纷到这喝上一碗热气腾腾的豆腐脑。当天是中秋佳节，这个农家小院里洋溢着节日的气氛。

廖先文今年63岁，张雪保也60岁了，夫妻俩搭档办豆腐作坊已有好些年。

早在2002年，老两口在村里打豆腐，日子入不敷出，被逼外出打工。张雪保会针线活，到江苏一服装公司当车间工人，廖先文则在当地打杂工。

2006年，廖先文大儿子成家，孙儿呱呱坠地。

添了孙子，老两口笑得合不垅嘴。两人一盘算，奶粉贵，不如回家干老本行，不仅天天可以抱孙子，又能让孙子每天喝上豆腐脑”。打定了主意，两人回家捡起了老本行。

每天，夫妻俩起早摸黑，用勤劳的双手打磨生活。

打豆腐是个精细活，凌晨1点多起床，用石磨手工磨豆子、滤豆浆时，一站半天，累得腰酸背痛，但夫妻俩从不吭声。

或是水土原因，高枧乡豆腐是崇阳地区最好吃的地方特色菜。两位老人打磨的豆腐脑，口感极佳，餐桌上每天都有原汁原味的豆腐脑。

丰富的豆制品也成为天然的养生佳品。他的孙子养得白白胖胖，家人也身强体壮，极少生病。

为保证豆腐口感，廖先文在制作上保持着传统工艺：黄豆事先细细晒干，用风车将杂物吹得干干净净。在水里浸泡4至5个小时，再用石磨慢慢磨。烧浆时，不用煤不用电，全部用柴火。

“我一直用‘掺浆’工艺，这样做出来的豆腐脑口感特别嫩滑。”廖先文说，掺浆工艺需要手艺人掌握火候，恰到好处，否则很容易功亏一篑，浪费食材。

老人、老手艺，做出了当地最嫩的豆腐——夫妻俩的人品就是最好的招牌。“爷爷牌”豆腐脑一传十，十传百，这家夫妻豆腐店很快成了远近闻名的豆腐供应商，每天订单不断，老两口不得不加足“马力”确保生产，大儿子廖伟根也主动搭把手，帮着打理豆腐生意。

这些炸豆腐、豆腐干子、豆豉等订单，大多来周边修水、武汉、咸宁、崇阳、通城等地。晒干的炸豆腐和豆腐干，也成了馈赠佳品。

本村青年廖民强在崇阳县城开了一家小吃店，廖先文的豆腐食材搬上餐桌后，受到顾客们的青睐，“吃货”们发现，高枧豆腐的确很地道。

当初，老夫妻爱孙心切回乡开豆腐店，不求挣多少钱，只为给孙子喝上一碗新鲜豆腐脑；没想到，现在豆腐作坊到了供不应求的地步。

但是，两位老人仍然坚持质量优先。手工石磨已经满足不了供应环节，被迫用上了电磨，成为廖先文心中缺憾。为了弥补缺憾，他采购湖北天门的优质黄豆，保留最精华的豆油皮。

廖先文算了一笔收支账：一年要购买1万多斤黄豆、5万多斤硬柴，2万多元豆油。豆渣全部用来喂猪，夫妻俩每年还侍弄了8头大肥猪，一年下来，收入15万元。

豆腐生意越坐越旺，当地政府鼓励老人扩大规模，主动上门提供了5万元免息贷款，2020年又提供了3万元无息贷款。

手头有了钱，“豆腐爷爷”精彩的创业故事，还将持续上演。

文章来源：荆楚网记者田城 通讯员甘明强

责任编辑：谢珊

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