今天小编要给大家介绍的美食来自武汉新洲区汪集街汪集？前阵子不是介绍鸡汤了吗？不不不，我可不会工作偷懒呢今天的主人公是带有浓浓乡愁的陶河板鸭

陶河板鸭诱人馋哇 看主持人这馋样这鸭肉这么诱人？

这可不是普通的鸭子，据陶河板鸭的传承人陶河板鸭协会会长程进学介绍，陶河板鸭已经有300多年的历史了，而且还是我们湖北汉族的传统名菜。

根据记载，在清朝的时候武汉人就有爱吃鸭子的习惯。

上世纪七八十年代，陶河盛产鸭子，因为村里没有特别的食物招待客人，父母辈们就炒鸭子给他们吃，没想到这一招待，鸭肉的美味赢得了众多客人的喜爱，陶河板鸭从那时起便声名远扬。

鸭肉其实特别适合在炎热的夏季食用，有一句俗语这样说道，大暑老鸭胜补汤，其中的营养学问是怎样的呢？

据武汉市第一医院中医科主任医师潘静介绍，鸭子味甘咸性凉，具有滋阴养胃，利水消肿的功效，所以十分适合在夏季补充蛋白质。

而且，鸭肉的蛋白质含量比猪肉高，但是脂肪含量比猪肉少，富含维生素B、E，各种微量元素也很高。在盛夏时节，如果胃口不好需要补充能量时，鸭肉是最好的选择。

你看你看，我们主持人都一直往嘴里塞，陶河板鸭魔力可真大。

小编也忍不住了，想向程师傅拜师学学这手艺，这不，我要来了他的“秘方”。

制作秘方快来瞧1、剁鸭子：先剁鸭脖子，然后从正中央剖开，手气刀落，一刀砍断，干脆利落，每一块大小均匀；

2、下锅：剁好的鸭肉洗净沥干下锅，将锅烧热后倒油，直至五成熟时倒入锅内；

3、先焖：翻炒时焖一焖，使鸭肉肉质变烂，易于咀嚼；

4、放配料：炒至微黄时放入生姜辣椒炒15分钟，除腥；

5、后焖：加水，没过鸭肉，焖30分钟；

6、调味：焖制完成后，放入少许盐提鲜，再放入适量药酒和醋除腥，然后用酱油着色；

7、加蒜：最后加入新鲜大蒜提香，小焖几分钟；

别以为这样就可以直接吃啦，还有最后一步！

8、淋油：往制作好的鸭肉中淋少许鸭油，即可装盘享用。

小编我注意到，制作过程最后加入的鸭油不一般，这难道是独家秘诀吗？

程会长解释道，为了让陶河板鸭的味道更好，鸭肉跟炒制鸭子的鸭油是分开装盘的，装盘时先放鸭肉，摆盘摆好了在淋上鸭油，看起来会很有食欲。

不光颜色亮丽，摆盘也十分精致。你看三个鸭腿的摆放宛如三足鼎立，上面几串鸭肠，再加上淋上的鸭油，这完全就是艺术品啊！

板鸭实力促发展听说，陶河板鸭又叫陶河炒鸭，这是为什么呢？让新洲区汪集街米筛湖食品有限公司总经理程先利来给我们讲讲吧。

程总解释道，陶河板鸭使用柴火土灶炒制而成，按照它的制作方法，的确应该叫炒鸭。

但是由于上世纪酱板鸭很出名，以及程学进会长的炒鸭也颇有名气，所以为了更好地提高知名度，就取了个好听的名字——“陶河板鸭”。

为了避免板鸭被真空包装后口感的变化，程总没有选择真空包装，而是选择了可以最大限度的保留板鸭最初的味道这种包装，保留它劲道的口感。

不仅如此，陶河板鸭还在今年申请获得了中国地理商标标识。

据新洲区汪集街纪工委书记程红梅介绍，为了让陶河板鸭更好的发展，街道建立了陶河板鸭协会，现已有七家会员单位，抱团发展才能使“火焰”更高。

（责任编辑：张雯）

（作者：垄上乡亲乡爱)