昨日在光谷一家生鲜市场，买小龙虾的人不多
爱吃小龙虾的市民可能会觉得，今年时下的价格只适合搞点虾球尝尝鲜！4月上旬以来，极目新闻记者持续走访发现，多数规模养殖户调整养殖策略，加上部分中小养殖户因前两年亏损而退养，使得今年常规的集中出水期虾源供应量下降，市场价高出去年约2倍，攀上历史新高。
有业内人士表示，入春以后，国内小龙虾消费开始趋热，因虾源减少市场高价还将持续一段时间。不过，因为小龙虾养殖季被拉长，待入夏后吃虾的性价比会更高。
探餐馆
各种口味的虾涨了价
上周末，市民刘女士携朋友到一家知名虾馆用餐，拿到菜单时发现今年的小龙虾明显变贵。“一盘蒸虾就要138元了，比往年至少贵出一二十块钱吧？”刘女士在朋友圈发出感慨。
昨日，极目新闻记者走访江城多家虾馆和普通餐厅，证实不同烹制方式、不同口味的小龙虾价格确实都出现了上涨。汉口兴业路一家虾馆，蒸虾每盘138元，比往年最高价108元时贵了30元；常规版油焖大虾每盘188元，比往年贵了20元—30元，极品油焖大虾则要228元，比往年贵了30元。
同样的，武昌团结大道上的三家虾馆内，记者发现各类烧虾球的菜品大多在78元一盘，店主表示比往年贵出10元左右，而油焖大虾同样按规格、品质从188元到238元不等，蒸虾从128元到138元不等，每一盆重量跟过去差不多，都是2斤半左右，但价格普遍涨了20—30元。
探访中，吃虾的食客大多感觉到了虾价上涨，但为了尝尝鲜也愿意多花钱。“看到了就想尝一口吧，想吃虾就准备多花点钱，反正也不经常吃。”市民朱先生说。
问田间
出水批发价创出新高
“今天的大青虾地头价是39元一斤，这还是已经掉了2块钱的价，相当高了。”在湖北小龙虾主产区洪湖市，当地经纪人万磊告诉极目新闻记者，今年4月初的小龙虾起水价，几乎已达到“开卖小龙虾”以来的历史新高。
万磊说，按照规律虾的地头价、批发价每天都会根据起水量、市场供应量来波动，但今年这段时间以来的行情始终稳定，只是在进入4月中旬后稍微降了一两块钱。
在记者采访的4月12日，洪湖小龙虾直接送批发市场的价格是“小青”（每只2-4钱）每斤14元，“中青”（4-6钱）每斤27元，“大青”（7-9钱）每斤39元，9钱以上的“两青”精品虾则要卖到每斤约60元的高价。
像万磊这样，武汉市新洲区的规模养殖户宋学东也时刻关注着小龙虾行情。4月12日，他所在合作社送到白沙洲农副产品大市场的虾价是“小青”每斤15元，“中青”每斤28元，“大青”每斤39元，“两青”每斤60元。
业内人士称，“两青”往年4月里最高也只卖到过五六十元一斤，即使是1、2月时的“过年顶峰价”，也从未超过80元一斤。而其他每种规格的青虾身价不仅是去年同期的两倍，也比过去任何一年的同期价格要贵3到6元，今年4月初的小龙虾称得上是达到了同期历史最高价。
查农户
退虾养鱼存货量减少
4月初是小龙虾开始集中出水的季节，今年的价位为何会蹿到历史新高？
业内人士称，主要原因还是近两年虾行情持续走低，一部分中小养殖户退出养虾，带来了供应的结构性调整。
“我身边就有三个农户转向了别的水产养殖。”宋学东告诉记者，2018年以后，全国各地尤其是长江流域的小龙虾养殖面积大增，农户纷纷养虾，使得接下来两三年市价走低，部分养殖户没赚到钱，就选择今年退市。
极目新闻记者了解到，2019年6月以后，武汉市场中等规格的小龙虾价曾低至13元一斤，不到今年此时地头出水价的一半。
“不过，几百亩以上的规模养殖户都在坚持。”宋学东补充说，退养的多是临时养几亩、几十亩的中小户，因为养虾需要大资金投入，跟风养殖的中小户很难支撑下去。
洪湖市的万磊也向记者证实，现在能收的大规格虾数量不多，部分中小养殖户今年弃虾养鱼，“春节后淡水鱼行情好，很多小农户就是什么好卖就养什么，有点影响。”
访专家
调整养虾策略成熟慢
虾价创历史新高，除了部分中小农户退出小龙虾市场外，还有另一个重要因素。业内人士透露，就是今年省内规模化养殖的合作社、农户调整了养殖策略，主攻大规格的虾。
湖北省小龙虾产业协会副秘书长邹开封告诉极目新闻记者，前两年小龙虾市场行情走低，影响最大的就是5钱以下的小青和小红，“那时市场上货源非常多，大虾都难得卖出价，小虾都是亏本，这让很多养殖户在今年积极调整养虾的策略和目标。”
于是，今年在潜江、监利、洪湖，以及武汉的江夏、新洲等小龙虾养殖主产区，农户们在下种苗时，有意识地减小养殖密度，延长养殖周期，把虾子养大、养肥，用提升商品性的方式来抵御市场风险，提高利润。
“大虾的养殖时间更长，但没想到的是，今年碰上了3月里连续阴雨低温天气，影响到了虾子的成熟时间。”邹开封介绍，“养大虾”的策略成为共识以后，今年高品质小龙虾的苗种数量相对往年变少，3月持续偏低的气温使苗种生长速度变缓慢，这就导致4月初的高质量商品虾供应少于预期，抬高了市场价。
说走势
入夏吃虾将会更划算
来自白沙洲农副产品大市场的监测显示，4月12日的小龙虾批发价中，小规格虾（包括青虾和红虾）均价每斤36.5元，中等规格虾每斤46.5元，大规格虾每斤96.5元，同样创下新高。
不过，在邹开封、宋学东、万磊等业内人士看来，只要能按捺住现在“高价尝鲜”的念头，湖北人今年吃虾还是可以享受“便宜吃大虾”的口福。
“现在价高都是因为货源少，过了五一小长假，小龙虾市场价会有一个明显回落。”宋学东分析称，湖北目前以稻田养殖的小龙虾为主，这就决定了最新鲜的货是季节性供应为主，5月中下旬中季稻下田时，田里的小龙虾都要起水上市，中下旬时的市场供应量将十分充足。
对此，邹开封也认为，今年尽管小龙虾养殖面积较过去有所减小，但相对于市场需求量来说，依然是供应充足的。而对消费者更有利的是，因为今年农户主要养大虾，延长了生长周期，更多池塘精养虾也会在7、8月乃至9月以后出水，小龙虾的供应时间被拉长，夏季到初秋的货源都比往年充足，吃虾的性价比会变得更高。
业内人士也称，整体来看，全国的小龙虾产量依然远远大于市场需求，季节性供应的特点决定了小龙虾在5月集中大规模入市以后，三个月的时间里要消化掉80%以上的小龙虾，市场竞争会非常激烈，价格也会有利于消费者，爱吃虾的市民在夏天吃虾更划算。
文章来源：楚天都市报极目新闻 记者曹磊 李辉
责任编辑：许蓓
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