大白菜是我们日常饮食中的一种常见蔬菜，清淡可口，非常百搭，炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。

在营养价值方面，白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维等。其中粗纤维可以帮助润肠、排毒，促进消化，丰富的维生素C、维生素E有护肤和养颜效果，尤其是大白菜维生素c含量是比较高的，比我们熟知的柠檬还要高出一半。

正所谓“百菜不如白菜”，可见白菜受欢迎的程度。但是常去菜市场的朋友会发现，白菜叶子上经常有一些小黑点，就像下面这种。

好好的大白菜怎么

突然长了许多小黑点？

这些小黑点对人体健康有影响吗？

有黑点的大白菜还能不能吃呢？

今天就和小编了解下

小黑点到底是啥？

大白菜上的小黑点到底是什么？

大白菜上的小黑点，学名叫 “大白菜小黑点病”或“大白菜芝麻状斑点病”。

这种病害常发生在大白菜叶柄及叶脉上，发病部位出现大量黑色或黑褐色芝麻状斑点，且主要集中在叶柄的表皮细胞，有的也发生在叶肉细胞。大小约为1～2毫米，有的病斑需要放大镜才能可见。

大白菜小黑点病在白菜的结球期发生较多，外叶较少，心叶较多，有的叶片小黑点密密麻麻，有的叶片小黑点比较少。

简单说，大白菜上的小黑点，其实是一些发病的大白菜叶柄细胞的细胞壁发生了扭曲变形，并在扭曲变形处聚集了很多黑色物所导致的，使白菜看起来“颜值下降”。

大白菜为什么会长小黑点呢？

大白菜上有小黑点，一个原因可能就是氮肥过量，因为氮肥过量会直接导致细胞膜结构破坏。有研究发现，随氮浓度的增大，小黑点会加重。

此外，还可能和以下因素有关：

1、贮运过程。大白菜小黑点在贮藏过程中会加重，甚至在收获时没有病征的大白菜在贮运中也会发生。

2、与大白菜品种有关。不同基因型大白菜之间有差异，这为选育抗性品种提供了依据。

3、与生长季节有关。

长了黑点的大白菜还能吃吗？

这需要具体分情况来看：小黑点程度较轻不影响食用，小黑点严重的大白菜不建议食用。

如何判断小黑点白菜可以食用呢？

如果小黑点数量不多，叶柄除了小黑点区域未出现浅黄色等变色，即未出现腐败迹象，可以考虑食用，或者挖掉小黑点再食用。

小黑点病是一种生理性病害，是大白菜细胞自身发生的程序性细胞死亡，引起的是细胞膜的破裂，并非是外来病理有害因素导致的，一般对人体无不良影响。

       需要注意一点，当小黑点程度严重时，细胞膜破裂，这些破裂处可成为细菌的侵入点，就不建议食用了。

如果黑点较大，已经形成了黑斑，边缘变色，这说明病斑处已经开始腐烂，如果凑近闻还能闻到一股烂白菜味，这种情况下是绝对不可以食用了。

这回大家明白了吗？

来源：科普中国、《中国现代蔬菜病虫原色图谱》等，仅供参考，版权归原作者所有！

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责任编辑：果小妹