通常，春节期间的菜价在一年中算得上是高位了。今年受新冠肺炎疫情影响，蔬菜价格到底“涨”成了什么样？哪些蔬菜涨幅最大？市场供应格局影响大吗？番茄、辣椒和菜花的行情如何？“蔬菜大王”们又有哪些担忧？我们来听听他们怎么说！
01 整体菜价先冲高、后回落，四种蔬菜涨幅最大！
刘通老师（北京新发地市场统计部主任）
1、春节期间的菜价在近5年处于什么位置？
春节期间，新发地市场的菜价在全国处于中等位置，经历了一个先冲高、后回落的过程。从初二（1月26日）开始蔬菜批发价上涨，最高时（初四，1月29日）达到3.77元一公斤，处于近5年同期偏高水平，新发地市场紧急召集商户返回市场、保供稳价，所以初五（1月30日）以后价格快速回落至3元左右一公斤。
▲新发地市场近5年腊月-正月蔬菜批发价走势图
2、春节期间，哪些蔬菜品类涨幅较大？
有四种蔬菜涨幅最大，一是圆白菜；二是大白菜，从1元涨到3元一斤；三是白萝卜，从8、9毛涨到3元一斤；四是实心菜花。按照往年，这几种蔬菜有相当比例是由湖北供应北京市场，占比大概是圆白菜60%、大白菜50%、白萝卜30%、实心菜花45%。
受疫情影响，湖北这四种蔬菜进不来北京市场，所以我们批发商紧急调运其他产区的蔬菜，收货价更高，供应格局也改变了。例如圆白菜，目前市场缺货明显一些，是从四川西昌、少量北方大棚和春节不进北京圆白菜市场的福建产区调货的。不过这些蔬菜的供应格局改变是阶段性的，一般湖北产区供应北京市场是从12月到翌年3月，所以之后这些蔬菜的供应情况、价格将会得到缓解。
3、随着北京复工人数增多，新发地市场的供应量是否上调了？
新发地市场初三的蔬菜上市量是600多万公斤，初四、初五大概在700多万公斤，初八、初九达到了1900万公斤，但是当时消费需求跟不上，所以蔬菜批发价下跌明显，之后市场的蔬菜上市量调整到1500万公斤，北京复工人数增度后，2月12日恢复到1800万公斤，基本上和消费需求同步增加了。所以最近的蔬菜批发价有所下降，前几天是3.12元一斤，2月11日是3.07元一斤，2月12日是3.01元一斤。现在市场完全能够保证北京市民的生活所需，就是这背后的过程挺费劲的。
4、后市蔬菜行情如何？
当前，疫情防控正处于胶着时期，一些地方封村、封路、关闭洗姜厂，这跟当地政府疫情防控守土有责有关，但是菜农的生计也与蔬菜挂钩，这两者一定程度上是矛盾的。所以，当前正是考验一个民族忍耐力的时候，等新冠疫情的“坎”迈过去了，蔬菜的春天将会到来。
02 番茄、辣椒、散菜花价格走势如何？听听“蔬菜大王”们怎么说！
1 番茄
邢宗信（北京新发地市场“番茄大王”）
1、最近番茄价格居高不下，为什么？
最近，精品番茄收购价达到5.8元一斤，从内蒙古赤峰拉过来的，批发价在6元左右一斤（包括精品果、稍次一些的果），较往年同期价格上涨30%。之所以价格这么高，因为全国的番茄普遍减产，内蒙古赤峰减产了40%～50%、山东减产30%左右，从11月开始一直持续到现在。这次的番茄减产主要是因为死棵等病害影响的。
2、番茄的高价格要持续多久？
持续到五一，等五一全国各地的番茄多了，新苗子也下来就好转了。番茄减产了，收购价高，但售价不能过高。实际上，拉一斤番茄至少得有5毛钱开支，包括人工、运输费等等，现在我一车番茄要搭进去7000～8000元。赔进去的钱都当为社会做贡献了。
3、疫情下，哪些番茄产区不太好收货？
山东管控很严，不太好收货，山东番茄占我们销量的15%～20%。我们大部分番茄从内蒙古宁城和四川米易拉货，这两个番茄产区产量很大，地方政府不限制收货，不然全国的番茄供应量将受到影响。当前疫情下，收货确实不容易，工人到不了位，开支增加不少，而且我们为了疫情防控，也不能出去“乱窜”。
4、对菜农有什么建议？
希望菜农积极配合收货。另外，近几年全国番茄的种植面积并不小，正常情况下没有病害，肯定不会有这么高的价格，所以建议菜农理性种植。
2辣椒
王福娟（北京新发地市场“辣椒大王”）
1、最近辣椒价格波动大吗？
尖椒的价格从年前到现在一直比较稳定。山东尖椒（长剑）皮薄、质量好、价格高，收货价在3元左右一斤，批发价4元一斤，南方尖椒价格不高。青椒价格不太稳定，山东收购价达到6元一斤，因为受种植面积减少、气候影响、产量减少影响，现在青椒价格高也与新冠疫情有关。
2、辣椒后市行情如何？
如果近期新冠疫情能得到解除，辣椒价格将大幅下降。因为一些菜农采收受约束，等疫情一解除、气温转暖，辣椒供应量也会上来，菜农就会着急销售辣椒。
3、疫情下，对辣椒收货有什么影响？
目前供应的产区基本上没有变化，影响大的是收货过程，实在太难了。从进村到出村受限多，运输车辆难找，人工非常紧缺。
一些村镇限制收货，我们就用小车一点点把辣椒拉出来，还得找人签字。很多时候北京这边开的证明在外地根本不好使，人家不认。总体来说，我们在辽宁、内蒙古收货的情况稍好一些，但是山东收货实在太麻烦了，而我们山东辣椒的占比还大。现在每天收货要搞到特别晚，产区工人、经纪人非常辛苦，要多工作3～5个小时，非常缺工人。现在所有的开支也翻倍，北京的工人一天400元，运费也增加了1～2倍，所以一斤辣椒光这些开支就得占1元。
4、对菜农有什么建议？
蔬菜滞销了，最后受伤大的还是菜农自己。希望菜农朋友有机会的话也能向当地政府呼吁一下，允许蔬菜收购商进村镇收货。
3 菜花
孙燕燕（北京新发地市场“菜花大王”）
1、最近菜花价格正常吗？
相较去年差不多，现在收货价1元左右一斤，好的散菜花批发价2元一斤，我主要拉的是福建货。但是受疫情影响，散菜花价格忽涨忽落，我自己也接受不了。现在所有成本涨钱，工人、运费、纸箱等等，所有这些费用加起来，一斤菜花至少要涨3～5毛钱，如果不算菜花钱，光是从福建拉到北京，一斤菜花也至少得0.8～1元。
2、疫情对菜花供货量有什么影响？
今年我的供货量大概少了三分之一，一方面是受新冠疫情影响，一方面是经营环境越来越困难，生意没有前些年好做了。现在这些散菜花在赔钱卖，一车赔2万～3万元，最高的时候一车赔8万元。
03 后记
采访过程中，这些“蔬菜大王”们的声音听起来都很疲倦，燕燕姐的声音更沙哑了，虚弱得有点听不太清，她说希望新冠疫情快点结束；王姐说知道现在国难当头，自己绝不会哄抬辣椒价格，多晚也要保证每天都有货拉到市场上；刘通老师说，这些商户都很不容易，特殊时期收货过程十分困难，但他们都很努力。
正是全国有这么多默默坚守和付出的蔬菜批发商、蔬菜批发市场和菜农，我们才能在这个非常时期安心生活。谢谢你们，为我们大家负重前行！也再次呼吁各地政府，请放行蔬菜运输车！为蔬菜产品留一条“绿色通道”！
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