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天麻是我国大宗中药材，近几年，随着人们保健意识的提高，天麻的销量及价格都得到了一定的提升，这也促进了天麻的种植及加工。为了更好的采收及加工天麻，小编今天特意整理出天麻的采收与产地加工技术，一起学习下吧。

1、采收时间

我国天麻栽培产区分布广，自然条件、栽培时间和繁殖方式等不尽相同，所以收获时间应根据当地的自然条件而确定。天麻采收应在休眠期或恢复生长前采收。冬季采收的为“冬麻”，春季采收的为“春麻”，以“冬麻”质量为佳。

我国北方或高海拔地区，天麻生长周期短，一般10月下旬就开始休眠，为防止天麻冻坏，应在11月上旬前收获；南方及低海拔地区，天麻生长周期较长，通常在10月下旬至1 1月中旬才停止生长，天麻进入休眠的时间晚，宜在11月下旬至12月前收获，也可在翌年3月下旬前收获。

2、采收方法

采收前，先将地上的杂草或覆盖物清除，再挖去覆盖天麻的土层，接近天麻生长层时，慢慢刨开土层，揭开菌材，将天麻从窖内小心逐个取出，严防碰伤，分别将箭麻、米麻、白麻小心放人盛装天麻的竹篓等盛装容器中。不能用装过肥料、盐、碱、酸等容器装天麻。

3、加工

(1)分级

天麻的大小直接影响蒸制时间和干燥速率，加工前应先根据天麻大小和重量进行分级，一般分为3个等级。

一等：单个重量150g以上，形态粗壮，不弯曲，椭圆形或长椭圆形，无虫伤、碰伤，黄白色，箭芽完整。

二等：单个重量75 -150g，长椭圆形，部分麻体弯曲，无虫伤、碰伤，黄白色，箭芽完整。

三等：单个重量75g以下或有部分虫伤、碰伤，黄白色或有少部分褐色，允许箭芽不完整。

(2)清洗

将分级好的天麻用清水快速洗净，不去鳞皮，不刮外皮，保持顶芽完整。洗净的天麻应及时加工以保持新鲜的色泽和质量。

(3)蒸制

将不同等级的天麻分别放在蒸笼中蒸制，待水蒸气温度高于100℃以后计时，一等麻蒸20- 40分钟，二等麻蒸15- 20分钟，三等麻蒸10～15分钟。蒸至无白心为度，未透或过透均不适宜。

(4)晾冷

蒸制好的天麻摊开晾冷，晾干麻体表面的水分。

(5)干燥

①晾干水汽的天麻及时运往烘房，均匀平摊于竹帘或木架上；

②将烘房温度加热至40- 50℃．烘烤3-4小时；再将烘房温度升至55- 60℃，烘烤12～18小时，待麻体表面微皱；

③将高温烘制后的天麻集中堆于回潮房，在室温条件下密封回潮12小时，待麻体表面平整；

④回潮后的天麻再在45- 50℃低温条件下继续烘烤24- 48小时，烘至天麻块茎五六成千；

⑤再按前法回潮至麻体柔软后进行人工定型；

⑥重复低温烘干和回潮定型步骤，直至烘干。

4、包装

天麻烘干后应及时进行包装，包装前应先检查并清除劣质品及异物，采用内附白纸的塑料箱、盒作为包装容器，包装箱、盒应清洁、干燥、无污染，符合《中药材生产质量管理规范》的要求。包装箱大小根据需要而定。每批包装药材均要建立包装记录，包括品名、规格、产地、批号、重量、包装日期、生产单位、注意事项等记录。

5、贮藏

包装好的天麻，应及时放入贮藏库中贮存，贮藏库应通风、干燥、避光，必要时安装空调及除湿设备，并具有防鼠、虫的措施。搞好仓库内外的环境卫生，减少病虫来源和滋生场所。控制库房温度在1 5℃，相对湿度在80%以下，预防虫蛀和霉变。

6、运输

天麻运输时，不应与其他有毒、有害、易串味物质混装。运输工具应清洁、无污染、具有较好的通气性，以保持干燥，遇阴天应严密防潮。

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