今年以来，猪肉价格一路高歌猛进，成为我国居民日常消费中最受关注的一项农产品。今年下半年，我国打出了一套政策“组合拳”，从多个方面保障市场猪肉供应。此外，在节假日等重要时间节点，中央、地方及时投放冷冻储备肉，一定程度上抑制了猪价的过快上涨。

从11月开始，全国生猪和猪肉价格开始回落，并出现连续5天下降的情况。据农业农村部11月18日监测数据显示，猪肉批发价继续下降，比上周五下降了5.9%。这是否意味着猪肉价格新拐点的来临？元旦、春节期间肉价是否还有上涨可能？新一轮储备肉会不会登场？

猪肉价格下跌由于产能逐渐恢复

市场冻肉数量增加

深圳市福田农产品批发市场是深圳市主要的农产品集散中心之一。除了批发商，也有不少市民在这里采购每天要吃的农产品。11月18日，深圳居民唐先生购买了一些猪肉，他说，现在的猪肉价格明显比前几天低了。“前几天买过，好像比这高出五六元（每斤），这两天略微往下来了一点，今天买反正比我预想的便宜了好几元。”唐先生说。

在市民彭先生的印象中，今年猪肉价格似乎一直在涨涨涨，现在终于出现了下降势头。彭先生说：“年初肉的话好像是每斤13元，然后一路猛涨，涨到30多元的都有。前几天来买都是每斤29-30元，今天买的后腿肉每斤28元。”

北京市民也有同样的反应。北京新发地公布的数据显示，11月10日-16日期间的瘦肉型白条猪均价较上周环比下降9.6%。16日的平均价格为每斤21元，比上个月最贵的时候降了5元。

农业农村部发布的监测数据显示，16省市猪肉价格总指数已经连续两周环比下跌。截至18日下午2点，全国农产品批发市场猪肉平均价格为45.31元/公斤，比上周五下降5.9%。

卓创资讯分析师王亚男表示，毛猪产能逐渐恢复，冷冻肉投放市场的量增加，是导致本轮猪肉价格出现下跌的主要原因。王亚男说：“最近11月的生猪价格下滑，带动了鲜品猪肉价格的下降，另一个原因是市场冻肉数量增加，各地陆续加大储备冻肉的投放，并且现在进口肉的数量增加，因此猪肉供应紧张局面得到缓解。”

本轮猪价下降并不代表拐点到来

真正拐点或在明年下半年

猪肉市场的供应增加除了储备肉的助力，更主要的还是从10月份开始，全国能繁母猪存栏环比已经止跌回升，生猪存栏环比降幅明显收窄。正是因为这一点，中国农业科学院农业信息研究所副研究员朱增勇分析，本轮猪价下降尚不代表拐点的到来，真正的拐点或在明年下半年。朱增勇表示：“我们必须注意到一点，生猪跟商品猪的供给，中间有6个月的生产周期，能繁母猪跟商品猪的上市中间有12个月左右的生产周期，也就是说现在我们整个生猪的产能预计在年底之前有望止跌回升。但是从供给来讲，明年上半年整个仔猪供给将会逐渐地逐月恢复性增长，而整个商品猪的供给从下半年开始将会逐渐恢复，也就意味着猪价的拐点应该出现在明年下半年。”

四季度是猪肉消费的旺季，再加上元旦、春节的双重加持，终端猪肉消费量将大幅增加，短期内生猪供应量也无法大幅增加，猪价仍有回升的空间。不过，朱增勇认为，上涨空间不大。朱增勇表示：“首先，我们目前冻品的库存量还比较大；第二个像禽肉、牛羊肉的供给比较充裕，另外一个猪肉进口在11月份和12月份还将会继续增加，春节前整体上肉类的供给还是比较充裕的。在春节之前，由于像消费的季节性增加，猪价未来还有上涨空间，但总体空间也不大。整体上在春节和元旦之前，猪肉价格总体以稳定为主。按照往年的惯例，中央和地方政府也会在元旦和春节适时启动冷冻肉的投放，有利于保障春节前消费者对肉类的消费需求。”

国家发展改革委新闻发言人孟玮日前表示，会择机向市场投放冻猪肉。孟玮说：“妥善实施冻猪肉储备投放。目前中央和地方已经建立了一定规模的冻猪肉储备，会择机向市场投放，保障猪肉消费需求。”

说到冻猪肉，很多人容易联想到“僵尸肉”，事实上，两者不能划等号。中国农业大学副教授朱毅表示，储备肉最长只冻4个月，而且不停流动更换，以保证肉质的新鲜。在营养价值方面，储备肉和新鲜的肉没有太大差异，在口感上也没有什么差异，和冷鲜肉差不多，如果是用速冻的方法，它的口感是不输热鲜肉的，不仅是安全的，而且是美味和可口的。

来源：中国乡村之声

责任编辑：李芬

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