随着气温逐渐下降，秋冬肉类旺季来临，不只是猪肉走俏，牛羊肉消费也进入了旺季，毕竟天冷还是需要脂肪来取暖的。

而目前牛羊肉价格比去年同期分别高出16%、19%，羊肉价格比去年高点还要高出一截。

三大因素助推羊价上涨

分析人士指出，羊价上涨主要由羊产业周期、季节因素以及猪产业替代消费影响等因素促成。所以羊肉价格今年出现大幅上涨行情，未来价格走向还需要看这三大因素如何对市场发生作用。

在北京海淀区一家大型超市，羊里脊、羊后腿肉每斤已经卖到了79元，其他普通部位打折后每斤也都要40元。最近牛羊肉价格持续上涨，但相比猪肉价格涨速而言还是慢了很多，涨幅也较有限。目前羊肉价格整体在近两年高位运行，不过不存在供不应求、无货可供的情况。

业内人士指出，今年羊行情，可谓“羊眉吐气”，全国肉羊价格屡创新高，出现了创历史纪录的持续高位价格。在内蒙古某牧区出栏季，一只肉羊已经卖到了1200元左右，较2015年的300元上涨了三倍。今年农区的育肥羊价格也是一路高涨。

据了解，肉羊价格每三年经过一个周期，上一次出现“羊贵妃”现象是在2011年-2013年，彼时价格上涨促使农牧民积极养羊，羊肉产量明显提升。2014-2017年，随着供需形势变化，肉羊价格开始回落，进入下行通道，农户减栏意愿增强。2017年后，肉羊价格重新进入上行周期。

羊肉价格持续创历史新高

背后推手是谁？

除了产业周期影响，从去年8月开始，多地蔓延的猪产业相关疫情影响了人们对猪肉的消费热情。中国肉类协会相关负责人在去年羊肉价格涨价过程中就分析，受猪产业疫情影响，羊肉作为替代品，需求量有所增加，一定程度上带动羊肉价格上涨。

在今年肉羊价格上涨过程中，内蒙古牧区肉羊价格上涨情况尤为引人注意。业内人士分析，背后主要受两大因素影响。

一是基础母畜存栏量不足

农牧民前几年养羊赔钱较多，心里预期严重不足，养羊信心严重受挫。虽然目前行情明显起色，但羊的生长周期长，基础母畜(种羊)要达到生育高峰，至少需要三年时间。

二是内蒙古地区活羊流失严重

近两年羊肉价格持续上涨，促使农民养羊积极性高涨，许多河北、辽宁、山西等地的羊经纪人大批量从内蒙古地区收购羔羊，回去育肥。内蒙古地区养殖户“落袋为安”的心理以及资源限制无法经营过多羔羊的现状促成了这类交易。

此外，养殖户以及屠宰场受高价影响，面临的资金压力上升、收购能力相对下降等因素也对价格上涨具有一定推助作用，个别商家囤积货源等因素也是不容忽视的原因。

从进口来看，分析人士指出，随着人们肉类消费结构变化，近两年我国牛羊肉产量持续增长，同时需求增速更高，目前每年维持100万余吨缺口，主要由进口来弥补。

未来“疯涨”几率不大

对于未来牛羊肉价格走势，分析人士指出，总体在可控范围内。

从现在市场各方面情况看，宏观调控已经在发挥作用，近日猪价、猪肉价格逐渐走稳，两节期间大量冷冻猪肉、牛羊肉投放市场，带来价格稳定。

从长远措施看，大量扶持生猪养殖政策出台，产量预计在明年上半年就会有所增长，目前到春节这段时间可能是“最难熬”的一段时间，可以预计，高价期即将过去。

某畜牧业交流平台分析认为，全国供应已在增加，进口牛肉增多将抑制牛羊肉价格快速上涨，接下来价格还会上涨，但不会出现“疯涨”现象。

从进口来看，中国肉类协会相关负责人指出，在不断增长的需求面前，国内企业与海外出口商之间的博弈能力增强，将直接作用于我国进口牛羊肉供应体量和价格，消费者不用担心“无肉可吃”。

采购流程也将正规透明化、从质量上对进口牛羊肉进行把关，让国内消费者吃上“放心肉”。

建议

在牛羊肉高价期内，小农菌建议消费者可以主动调整消费结构，比如可以转向消费一些价格低一些的鸡肉、鸡蛋、鱼肉等，也是不错的选择。

目前市场各种肉涨价是正常的市场波动，相信在国家调控和市场自身修复后，预计明年上半年各种肉的价格会逐渐平稳。

来源：农业网Agronet

责任编辑：李芬

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