从零养殖量到“广西第一”，钦州大蚝产业70年蜕变史

垄上水产纵四海，服务八方暖人心！

　　钦州市农业农村局工作人员深入蚝排指导农户养蚝均本报记者周丽虹摄

养殖户进行大蚝育苗作业

大蚝，学名近江牡蛎，是钦州四大名贵海产之一，素有“海中牛奶”美誉，因肉质鲜美，营养丰富，绿色健康，已成为人们餐桌上的一道常见美食。回望70年前，广西钦州大蚝还是稀罕物产，只有捕捞产量，没有人工养殖。时至今日，钦州大蚝养殖技术全国领先，全市大蚝养殖面积达15万亩，产量26.5万吨，市民进入任何一家超市以及农贸市场，均能买到新鲜大蚝。钦州大蚝不仅走出广西，还跨出了国门，走向世界。

大蚝，学名近江牡蛎，是钦州四大名贵海产之一，素有“海中牛奶”美誉，因肉质鲜美，营养丰富，绿色健康，已成为人们餐桌上的一道常见美食。

回望70年前，广西钦州大蚝还是稀罕物产，只有捕捞产量，没有人工养殖。时至今日，钦州大蚝养殖技术全国领先，全市大蚝养殖面积达15万亩，产量26.5万吨，市民进入任何一家超市以及农贸市场，均能买到新鲜大蚝。钦州大蚝不仅走出广西，还跨出了国门，走向世界。

从零养殖量到“广西第一”

钦州大蚝年产突破26.5万吨

盛夏时节，骄阳似火，钦州茅尾海海面上，一行行养蚝浮排蔚为壮观。从事大蚝养殖的农户们驾着小船，顶着海风烈日，在蚝排之间来回穿梭，期待辛勤劳作换来大蚝的丰厚回报。

“这个蚝是去年8月养的，今年9月就能卖了，公司所有蚝排总产量预计将达到1100吨。”在自家的大蚝养殖基地，钦州市天泽地润养殖有限公司董事长刘星锋从海水中提起一串大蚝，开心地说。

据钦州地方志记载，钦州人采集、食用大蚝至少有300多年的历史。在过去，去海里采蚝，被称为是“氽水”，钦州在新中国成立前还保留着“氽水”这样的采蚝生产方式。

“当时渔民采的蚝只够自给自足，没有卖到市场，内地人是吃不到大蚝的，也无法统计产量情况。”钦州市水产技术推广站副站长覃波忠介绍，真正的大蚝人工养殖则是新中国成立后的事情。

而70年后的今天，全市大蚝养殖面积达15万亩，产量26.5万吨，年产蚝苗达1.3亿支（串），产业综合产值28亿元，钦州大蚝养殖面积、产量、苗种产量均在广西排名第一。加工生产的原汁蚝油、蚝豉系列产品畅销粤、港、澳等地，初步形成育苗、养殖、销售一条龙的产业化经营体系，并带动了水泥、竹木、化工（聚氯乙烯）、物流等相关行业的发展，从业人员达10万多人。2018年，钦州大蚝养殖面积、产量和产值，分别占海水养殖总面积、总产量和总产值的65.3%、78%和39.8%，大蚝已成为我市海水养殖优势特色品种和水产养殖的支柱产业。

市农业农村局资料显示，进入21世纪以来，我市历届党委、政府加大对水产养殖业，尤其是大蚝产业高度重视，并在政策、资金等方面给予大力支持。

2011年5月，随着市委、市政府《关于实施“特色农业提升工程”的决定》出台，大蚝被列入全市重点提升的八大特色优势农业产业，并给予重点扶持。从2012年起，市财政平均每年拨出50万元至300万元不等的经费支持大蚝养殖、举办蚝情节、产业规划、加工销售等。据农业农村部门统计，2012年至今，我市支持大蚝产业发展资金超过2000万元。

针对大蚝养殖投入大、风险高问题，2015年，我市积极探索，成功创出全国首例“政策性牡蛎养殖风力指数保险”，此项保险规定，无论是否损失，只要台风等级达到10级以上，均按每亩9000元的保额乘以对应的风力指数赔付，解决了养殖户的后顾之忧。

从滩涂插养到浮筏吊养

茅尾海蚝苗产量占全国七成

“以前我们培育的蚝苗，大部分卖到广东湛江、海南等地，近几年，销往越南等周边国家的蚝苗越来越多。”钦州市兴港养殖有限公司总经理钟应桥说，该公司以培育蚝苗为主，现有育苗蚝排400多个，今年投苗量达2000万串，是我市投苗量最大的采苗公司。

据钦州地方志记载，我市真正的大蚝人工养殖从新中国成立后开始，50年代以石块、贝壳为主要附着器在天然产蚝区进行底层养殖，60年代以水泥柱为主要附着器进行滩涂养殖。“当时，钦州人发挥自身的聪明智慧，将水泥柱插进滩涂里，让蚝苗附在水泥柱上自然生长。这种大蚝滩涂插养的模式一直延续到80年代，规模大的时候，面积达10万亩。”覃波忠告诉记者，“这种模式只改变了大蚝的生长方式，扩大了养殖面积，却没有改变它的生长环境，产量并不是很高。”为提高大蚝产量和效益，1990年，水产技术部门的专家们开始在七十二泾进行浮筏吊养（笼养和水泥柱吊养）实验，结果大获成功，不仅大蚝个体均匀，产量也得到大幅提高。资料显示，90年代中期，浮筏吊养（水泥柱）的大蚝亩产达5-7吨，较滩涂插养产量增了1倍多。此后，“浮筏吊养”逐渐取代了“滩涂插养”。

进入21世纪后，为节约养殖成本，水产技术部门又进一步改进技术，水泥片（串）浮筏吊养很快代替了水泥柱浮筏吊养。自此，我市大蚝亩产最高可达30吨，是滩涂插养亩产的6.6倍。

浮筏吊养模式的出现，也带动了采苗技术的变革。

2007年，水产技术部门历时两年，在茅尾海海域研究出了球式片状大蚝采苗技术，大蚝采苗方式开始由滩涂水泥柱插养采苗转变为水泥片浅海沉架式采苗，标志着我市大蚝采苗技术进入了新时代。

覃波忠介绍，相对于滩涂插柱采苗，浅海沉架水泥片采苗不仅上苗率高、占用海域面积少，不易造成滩涂泥淤积，而且劳动强度大大降低，效益显着提高，也适合浮筏吊养需要。

据统计，2009年，我市采用水泥片沉架采苗技术后，采苗数量由原来每亩滩涂4000只增加到每亩沉架 6-7

来源：钦州日报

责任编辑：李芬