日常生活中，我们接触到的食用油种类繁多，从油的来源来看，大体可以分为动物油脂和植物油脂两大类，动物油就是猪油，那么植物油是什么呢？，今天专家就带大家来认识一下植物油怎么吃才能健康养生。

植物油是从大自然中植物的果实、种子、胚芽中提取的，植物油在人体健康，营养价值等方面优于动物油。

荆州市食品药品检验所 高级工程师 潘晖：食用植物油分很多种，大豆油，菜籽油，花生油，葵花籽油等等，超市里的调和油，米糠油，我们经常食用的植物油。

植物油种类繁多，但每种植物油饱和脂肪酸的比例是不同的，长期食用饱和脂肪酸过高的植物油，会导致胆固醇等升高，从而引发心脑血管疾病。

荆州市食品药品检验所 高级工程师 潘晖：饱和脂肪酸比较容易粘附在血管壁上，像人们吃饱了，胖了，就不爱运动，可能沉积在血管壁上，不饱和的脂肪酸比较爱运动，对人体的伤害稍微小一点。

在日常生活中，我们如何判断某种油脂中不饱和脂肪酸所占的比例呢？天气变凉后，如果油脂凝结成块，可能含饱和脂肪酸较多，像可可油，椰子油，棕榈油等都含有较高的饱和脂肪酸。

荆州市食品药品检验所 高级工程师 潘晖：比如有一种棕榈油，饱和脂肪酸达到了百分之50，对人体伤害比较大的，这类油不建议大家吃。

棉籽油也建议尽量减少食用，当然了，偏食某一种植物油，也不利于人体健康，应当将优质的油综合起来食用。

荆州市食品药品检验所 高级工程师 潘晖：不要单一吃一种油，很多油组合起来一起吃，里面饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，危害就可以平均了，比较符合我们的膳食结构。

（责任编辑：张雯）

（作者：垄上行)