水禽养殖业是我国的特色产业，近年来我国水产养殖发展也呈上升势头。近日农业农村部发布了《全国水禽遗传改良计划》，养殖户们应该如何选择养殖品种？水禽养殖有哪些新技术？还有水禽养殖的热点问题，一次性统统为您解答！

我国水禽养殖现状

我国是世界上水禽遗传资源最丰富的国家之一。根据第二次全国畜禽遗传资源调查，共有地方鸭品种32个、鹅品种30个。我国水禽遗传资源不仅数量众多，而且类型齐全、种质特性各异。但是也存在着缺乏有国际竞争力的标志性品种，瘦肉型肉鸭品种主要从国外引进，占据我国同类肉鸭品种市场份额的75%以上；育种技术相对落后，关键育种技术长期未能取得突破，育种效率低等问题。

水禽品种改良目标到2035年，建立完善的现代肉鸭、蛋鸭、鹅和番鸭商业育种体系以及半番鸭繁育体系，培育水禽新品种、配套系10个以上。自主培育的肉鸭品种的市场占有率达到80%以上，蛋鸭稳定在90%以上，鹅稳定在80%以上，番鸭和半番鸭达到50%以上。主流品种具有国际竞争力，能达到或者超过国际同期最好水平。

肉鸭：瘦肉型肉鸭的75周龄父母代种鸭的产蛋数提高10个以上；商品代42日龄饲料转化率低于1.85:1，提高10%以上；瘦肉率达到30%，提高5个百分点。烤炙型肉鸭的75周龄父母代种鸭的产蛋数提高10个以上，商品代肉鸭42日龄在非填饲情况下，皮脂率达到36%，提高3个百分点。优质型肉鸭根据各地市场需求，在维持体重相对稳定、肉品质优良前提下，饲料转化率低于2.5:1。

蛋鸭：高产优质商品代蛋鸭72周龄产蛋数提高到330个，青壳系的青壳率达到100%，总蛋重21千克以上，产蛋期饲料转化率低于2.5:1，提高10%以上，蛋壳强度提高5%以上。适宜笼养、抗逆强的蛋鸭配套系的商品代72周龄产蛋数提高到315个，饲料转化率低于2.45:1，提高10%以上，产蛋期成活率达到95%。

鹅：大型鹅种的父母代种鹅产蛋数提高15%，商品代110日龄体重达到5千克。中体型白鹅配套系父母代产蛋量提高15%，商品代10周龄体重3.8千克以上，饲料转化率提高15%以上。肥肝型鹅父母代年产蛋量达到45个，产蛋量提高10%以上；商品代平均肥肝重量850克以上，料肝比低于25:1。

番鸭、半番鸭：番鸭父母代产蛋数提高10个以上，商品代番鸭、半番鸭70日龄饲料转化率低于2.6:1，提高10%以上。半番鸭生产的个体肥肝重量增加10%。

水禽品种选择

很多水禽养殖的农友们会在后台留言咨询水禽养殖如何选种的问题，那么今天小农菌就为您解答如何选种，不同品种的水禽有何特点。

肉鸭

我国鸭肉市场以大型白羽肉鸭为主体，但是不同地区鸭肉的消费习惯、食品类型差异较大，需根据市场发展需求，开展区域性、差别化选种。

瘦肉型肉鸭以满足市场对分割鸭肉产品的需求为主要目标，一般选择北京鸭进行养殖，根据不同区域的消费特点，重点选择体重、饲料转化率、胸肉率、腿肉率、皮脂率性状。

烤炙型肉鸭以满足我国不同区域对烤鸭品质的需求为主要目标，一般选择北京鸭进行养殖，根据我国不同区域烤鸭市场的消费特点，重点选择体重、皮脂率、胸肌率和肉品质性状。

优质型肉鸭以满足我国不同区域市场需求为主要目标。盐水鸭、卤鸭、酱鸭等对肉鸭有特殊要求，可以选择养殖以连城白鸭、临武鸭、吉安红毛鸭、三穗鸭、麻旺鸭等为主的品种。

蛋鸭

鸭蛋在我国华南、华中、华东、西南地区有巨大消费市场，也是我国多种特色餐饮重要原材料。要根据我国蛋品加工、居民日常消费特点，选择品种养殖。

重点选择以绍兴鸭、高邮鸭、金定鸭、莆田黑鸭、龙岩山麻鸭、马踏湖鸭等为主的品种，重点选择高产、高饲料转化效率、早熟、体型小、青壳、高蛋壳强度、抗应激等蛋鸭专门化品系。

鹅

从不同地区特色消费和加工需求出发，选择养殖生长速度快、繁殖性能高、饲料转化效率高、肉品质好、羽绒生长发育快、适合肥肝生长等不同特点的品种。

产肉：中国大中型鹅种的生长速度很快，肉质较好，均可作肉用鹅，以狮头鹅、溆浦鹅、浙东白鹅、皖西白鹅较为出色。

产蛋：中国产蛋量高的鹅种较多，有产蛋量可谓世界之最的五龙鹅，还有籽鹅、太湖鹅、扬州鹅、四川白鹅等。

产绒：产绒以白鹅最佳，首要有皖西白鹅、浙东白鹅、四川白鹅、承德白鹅等。

产肥肝：国内狮头鹅、溆浦鹅、合浦鹅肥肝的功用很出色；而太湖鹅、浙东白鹅、长白鹅也有很大潜力。

番鸭、半番鸭

主要市场目标是用于分割上市的主要选择大型白羽番鸭、半番鸭。

主要市场目标是终端活禽批发市场选择中型番鸭、半番鸭。

主要市场目标是走优质高端市场路线选择小型番鸭、半番鸭等饲养日龄较长的品种

小贴士

不同的食品类型需要不同的品种作为支撑。在未来会根据食品需求特点，来提供的不同的品种，来促进整个食品工业的发展。建议农友们在发展水平养殖的时候，最好能够适合当地的国家级的龙头企业，或者是省级的龙头企业能够合作去开展这方面的工作，这样也能实现最大的。

水禽养殖热点问题

对于一些您关心的水禽养殖问题，看看国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生是怎么说的吧！

水禽养殖有哪些新技术？

侯水生：水禽旱养，主要用来代替我们过去的水养，这种离水旱养的模式主要是把鸭、鹅集中在全室内饲养，其中包括两种，一种是网上饲养，另一种是厚垫料饲养。

网上饲养就是把鸭子或者鹅放在网上，它的生活、采食、饮水活动等都是在网上来进行的，它的粪便通过网落到地面上，随时被清理走，这样的话水禽舍内的环境就能够得到一个非常有效的控制。

另外一个方面就是厚垫料饲养。我们现在大量的稻壳用于作为水禽舍内的垫料，这种垫料具有很好的一个吸水性，能够为鸭、鹅提供良好舒适的环境，同时，排泄物能够经过翻动以后发酵转变为有机肥。

水禽林下散养科学吗？

侯水生：事实上这种养殖方式是不科学的。因为它的投入品不可控，鸭子或者鹅它在室外吃了什么样的食品？喝了什么样的水？我们都不清楚。只有在人工控制下，给它清洁的饮水，给它有营养的饲料，这样的话品质才会更好。

水禽饲喂配合饲料不好？

侯水生：其实不然。配合饲料是利用了营养学的原理，比如说将玉米、豆粕、棉粕、菜粕等各种各样的饲料资源，按照科学的计算，配制成能够满足水禽的营养需要的一种饲料。所以配合饲料实际上是饲料转化效率比较高的、营养品质比较好的、能够保证水禽健康的一种饲料类型。

水禽养殖经济效益怎样？

侯水生：从生产优质蛋白质这个角度来考虑，水禽的效率要比猪、牛、羊高很多。比如说，每一百克的饲料蛋白质，用来生产家禽的蛋白质可以生产24克左右，但是如果用来生产猪的蛋白质话，大概就是18克左右，因此效率是差异很大的。从饲料转化效率上来讲，相对于猪3：1、牛羊7：1的饲料转化效率，家禽2：1的转化效率是最高的。

尽管鸡的转化效率和鸭子差不多，但是鸭子的价值更高，因为鸭子有鸭绒。我们养40天的鸭子，鸭绒的价格目前大概是五块钱左右，所以它的价值是很高的。

文章来源：农业农村部 中国乡村之声

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