冬枣，又称为冰糖枣，本是一种晚熟的枣类，原产于山东沾化、河北黄骅，因其香脆可口，甘甜多汁，十分适合鲜食，于上世纪90年代在全国大规模推广。

当然，甜并不是冬枣的唯一标签，在那股浓甜之下，缓缓释出的清香，让冬枣变得甜而不腻，回味悠长，这也是它深受消费者喜爱的重要原因。

你可能还不知道，在前几年的杭州G20峰会上，冬枣曾被作为优质国产水果来招待各国领导人呢！

认识冬枣

生长特性

冬枣树势较弱，树姿开张，树体较高，树冠圆头形。枝条较细直，曲折度小。1年生枝紫红色，棘针退化，短而细小，皮目微突，较小，灰白色。叶片长圆形，较窄长，先端钝圆，两侧向叶面稍稍卷起，色深绿。

露地栽培条件下4月中旬萌芽，5月中旬开花，10月中旬果实成熟，10月下旬落叶。如果是设施栽培，成熟期可提前至6~7月。

主要品种

苹果冬枣：果实高扁圆形，形似苹果，平均单果重26.8g，果皮薄而脆，肉质致密细嫩，甜味浓。耐瘠能力较强，适宜在湖南省及相同生态区种植。

薛城冬枣：果实圆形略扁，端正，整齐度高。平均果重约22g，大果重可达40g以上，不过品质较差、口感稍粗。

红金芒冬枣：果形酷似芒果，白熟期为金黄色，完熟期呈鲜红色，平均单果重38g，最大单果重70g。口味纯正，酥甜味浓，脆嫩无渣，皮薄肉细，汁多核小，鲜食品质上等，南北皆可栽培。

冀星冬枣：果圆形，平均单果重16.6g，最大单果重35g，果皮薄、暗红色；果肉黄白色，肉质细嫩、酥脆，汁液多，风味浓甜，鲜食口感好，抗逆性强，耐干旱，耐盐碱，较抗寒。

成武冬枣：别名甜瓜枣，果实长椭圆形或长卵圆形，平均果重25.8g，最大果重32.1g，大小整齐，小果少，汁液较多，味甜微酸，适于土质好、夏季降水量较多又稳定的地区栽种。

沾化冬枣：也叫鲁北冬枣，果实近圆形，果面平整光滑，平均果重14g，最大果重23.2g，大小整齐。果肉嫩多汁，极甜，略具酸味和草辛味，啖食无渣。该品种适应性和抗病虫能力较强，耐盐碱，但在幼树期不耐严寒，尤其是不适应冬季温度骤升骤降，易受冻。

泰山芒果枣：长椭圆形或长卵形，枣果顶端有脐眼，平均果重25.8g，最大果重32.1g。果肉厚，乳白色，质细松脆，液汁中多，成熟后枣果深红色。

大棚冬枣栽培技术简介

建园

苗木选择：选取优质壮苗，标准包括苗高120cm以上，茎粗大于1cm，根长、侧根多，无病虫害等。

栽植密度：行距1.5m，株距0.6~0.8m，还可以选择宽窄行进行栽植，宽行2m，窄行1m。

大棚搭建：为保证大棚的牢固性，尽量避免把大棚建设于低洼易积水或高岗风口处，边柱应不低于树体高度，一般在2~2.5m。中柱高于边柱1~1.5m，一般在3.5~4m。棚架长度随地块而定，以60~80m为宜。棚顶弧度以30°透光率最高，春季升温最快，风压系数最小，棚顶最牢固。

栽植方法：在已建好的温室内挖定植沟，沟深60~80cm，宽80cm，施基肥后起垄栽植，垄高20cm，宽50cm，可春栽或秋栽。苗木种植后要立即浇透水或薄淋海精灵生物刺激剂，当水完全渗透之后，再扶苗封土保墒。

环境调控

▲大棚冬枣各物候期适宜温度和湿度

光照：日出1小时后揭帘，太阳落山前半小时盖帘，盖帘后可人工补光1小时。长时间阴雨天时可进行人工补光。

花芽分化期温度：在30%枣吊萌出前后，适当推迟放棉被时间，早上起帘升温时温度应低于12℃，以8~10℃为宜，否则枣吊花芽分化受影响，花量极少。

在枣吊前部第3~7片叶间花芽分化到每节5~7朵及以上时，中午可将温室内温度调控到39~40℃，每次持续1~2 小时，连续处理3~4次，即可促使枣吊后部的花芽停止分化。

整形修剪

树形结构：树形采用圆柱形，树高控制在1.7m以下，温室南侧的树应稍矮，至少距离棚膜0.8m。

树形培养：幼树80cm处定干，在萌芽之后的缓苗期之内，先将抽生的枝叶全部保留，待缓苗之后将其30~40cm处作为整形带，并从其中选出4~5个健壮枝干作为主枝进行相应的处理。经过2年即可完成圆柱形整枝，5~8年后平茬更新。

修剪整理：休眠期修剪重点剪去木质化枣吊和扰乱树形的枣头枝。生长期萌芽后，枣头长2~3cm时留4个枣吊摘心，中心干延长枝枣头留2~3个二次枝延后摘心。在初花期至盛花期，每个枣股留2~3个枣吊，其余的疏除。普通枣吊留25~30cm摘心，木质化枣吊留30~40cm摘心。

土肥水管理

地面覆盖：冬季扣棚的同时进行全园地面覆盖，果实采收后撤去覆盖物。

施肥管理：基肥应于秋季棚枣采摘完成后至落叶前施入为最好，以有机肥为主，配施平衡型复合肥与菌肥、中微肥等以开沟的方式施入；生长期追肥，第一次掌握在萌芽时，以速效性氮肥为主，可直接淋施海精灵生物刺激剂；花期至幼果期追第二次，以平衡型肥为主，注重中微量元素的补充；膨果期追第三次，控氮，增施磷钾及中微肥。

水分管理：幼果膨大期灌1 次水，基肥前后各灌1次水，扣棚前灌1次水。从升温开始到果实采收前，前期土壤水分充足，在幼果膨大期补充1次水，可采用隔行浅浇补水，以后控水，直到成熟期。

花果管理

保花保果：花前1~2天，棚室放蜂；盛花初期于天气晴好的时间喷施赤霉素+磷钾源库；盛花期对长势良好的枣树于第1个与第2个二次枝之间中心干进行环剥，有利于坐果。

疏果：每枣吊保留2~3个大果，木质化枣吊留果5~8个。疏果在生理落果停止后、锥形果变为椭圆形果、果径在0.8cm左右时进行，分2~3次完成，疏除弱小、病虫、畸形、密生幼果。

病虫防控

病害：疮痂病、枣锈病、枣叶斑点病、枣疯病等。

虫害：尺蠖、黏虫、瘿蚊、介壳虫、红蜘蛛、象甲、绿盲蝽等。

应及时做好防控，注意配合农业和物理防治，具体防治方案可参考平台其他同类文章。

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