蔬菜是日常饮食中必不可少的食物之一，常吃蔬菜可补充很多人体必需的多种维生素和矿物质。

人们常吃的蔬菜主要集中在以下类型，比如旋花科（红薯和空心菜等）、葫芦科（黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、西瓜和葫芦等）、十字花科（大白菜、小白菜、萝卜、油菜、甘蓝和红菜苔等）、茄科（茄子、辣椒和番茄等）、豆科（四季豆、扁豆、豌豆、蚕豆和大豆等）、菊科（茼蒿、莴苣和菊芋等）、黎科（菠菜和甜菜等）、百合科（大葱、大蒜和韭菜等）和姜科（生姜等）。

在这些咱们常吃的这些蔬菜中，很多蔬菜的花也非常漂亮，比如十字花科、葫芦科、旋花科等类型的蔬菜。以下是常吃一些蔬菜的花，看看它们的花有没有惊艳到你吧~

旋花科

代表：红薯、空心菜

先来看旋花科的红薯和空心菜，这两者估计大家都不会陌生。

红薯叶片常为宽卵形，全缘或3-5裂，顶端渐尖，两面被疏柔毛或近于无毛。烤红薯香甜可口，是名副其实的美味之一。除块根可以食用外，因报道其叶片具有预防结肠癌、乳腺癌及延缓智力衰退和增加人体抵抗力等方面的功效，故现在越来越多的人把苕尖（茎叶顶端）纳为健康食品之列。

空心菜也叫做蕹菜和通菜等，是夏季常吃蔬菜，其叶片为卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形，顶端锐尖或渐尖，具小短尖头；据中国医药网报道，空心菜除作为蔬菜食用外，尚可药用，具有凉血止血和清热利湿等功效。

红薯花和空心菜花也十分漂亮，二者的花序均为聚伞花序，花的形态均呈现漏斗状，红薯的花冠多为粉红色、白色、淡紫色或紫色，空心菜的花冠多为白色、淡红色或紫红色。

▲红薯花

▲空心菜花

菊科

代表：茼蒿、菊芋

菊科的一些植物也是咱们常吃的蔬菜，大家最常吃的可能就是茼蒿、莴苣和菊芋了。

茼蒿的叶互生，羽状分裂，在古代，茼蒿贵为宫廷佳肴，所以茼蒿还有一个响亮的名字“皇帝菜”。具有中国医药网描述：茼蒿具有具有和脾胃，消痰饮，安心神之功效。

茼蒿的花为黄色或白色，其花也异常美丽，现在很多地方也作为观赏植物栽培。

▲茼蒿花

莴苣的叶片和茎均可食用，特别是凉拌莴苣丝口感爽脆，深受老百姓的喜爱；莴苣的头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序，全部总苞片顶端急尖，外面无毛，舌状小花约15枚，一般为黄色。

▲莴苣花

菊芋就是大家常说的说的洋姜，洋姜经常被腌制成咸菜，吃起来脆脆的，很是爽口！菊芋除是药食两用植物外，其花也十分漂亮，猛地看上去好似小的向日葵，哈哈。实际上也的确如此，洋姜和向日葵同为为菊科向日葵属草本植物，故其花形态比较类似。

▲菊芋花

十字花科

代表：红菜苔、油菜

十字花科是经济价值较大的科，芸苔属（大白菜、小白菜、油菜和榨菜等）和萝卜属为我国主要的蔬菜和油料作物。十字花科的油菜除了榨油和作为蔬菜外，由于比较容易大面积栽培，且花比较漂亮，也越来越多的被利用到旅游开发上，很多地区都形成了以主打油菜花旅游的景区，比如云南罗平、江西婺源、江苏兴化、陕西汉中等。

十字花科植物的花具有花瓣4片，一般成十字形排列，花瓣白色、黄色、粉红色、淡紫色、淡紫红色或紫色等，其典型特点是具有排列成2轮的6个雄蕊，外轮的2个花丝较短，内轮4个花丝较长。

▲红菜苔花

▲油菜花

▲萝卜花

葫芦科

代表：丝瓜、南瓜

黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、西瓜和葫芦等均是夏季日常生活中最常见的葫芦科蔬菜。该类植物的茎通常具纵沟纹和卷须，匍匐生长或借助卷须攀援，叶互生，叶片不分裂或掌状浅裂至深裂，边缘具锯齿或稀全缘，具掌状脉。

南瓜的果实可以作为蔬菜和粮食，同时也具有一定药用价值，比如种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，南瓜藤有清热的作用等。

再比如丝瓜，通常具有雄花15-20朵花，生于总状花序上部，花冠黄色，开展时直径可以达到5-9厘米，裂片长圆形，里面基部密被黄白色长柔毛。丝瓜、苦瓜、冬瓜、西瓜和葫芦等植物的花也比较漂亮。

葫芦科植物的花常为单性，花序为总状花序、圆锥花序或近伞形花序，雄花的花萼辐状、钟状或管状，花冠基部合生成筒状或钟状，5裂。葫芦科植物花也很漂亮，比如南瓜花很大，其花冠黄色，钟状，5中裂，裂片边缘反卷，其花冠长可达8厘米，花冠直径可达6厘米。

▲丝瓜花

▲南瓜花

豆科

代表：扁豆、蚕豆

除了上述的“瓜”类植物外，蚕豆、豌豆、四季豆和扁豆等豆科植物也是最常吃的蔬菜，比如干煸四季豆就是很多人喜欢的一道菜品。

豆科植物花的特点很类似，比如扁豆属植物为羽状复叶具3小叶，总状花序腋生，花萼钟状，裂片2唇形，上唇全缘或微凹，下唇3裂；花冠紫色或白色，旗瓣圆形，常反折，具附属体及耳，龙骨瓣弯成直角。

▲扁豆花

蚕豆的花序为总状花序腋生，具着生于叶腋的呈丛状的花2-4 (-6) 朵，花冠白色，具紫色脉纹及黑色斑晕，旗瓣中部缢缩，翼瓣短于旗瓣，长于龙骨瓣。夏季的野外，扁豆和豌豆等豆科植物花也不啻为一道靓丽的风景。

▲蚕豆花

茄科

代表：茄子、辣椒

茄子和辣椒均为茄科植物，虽然它们的果实形状差异很大，但它们的花却异常相近，比如花冠均是辐射对称，具体来说茄子的花冠外面星状毛被较密，内面仅裂片先端疏被星状绒毛，花冠冠檐长约2.1厘米，子房顶端密被星状毛，花柱柱头浅裂。

▲茄子花

辣椒的花稍小一些，其花单生，俯垂，花萼杯状，花冠白色，裂片卵形，花药灰紫色。

▲辣椒花

除辣椒和茄子外，西红柿（番茄）也是茄科常吃的蔬菜，而西红柿炒鸡蛋和西红柿蛋汤则是饭桌上的常客，西红柿常具有3-7朵花，花萼辐状，裂片披针形，果时宿存，花冠辐状，直径约2厘米，黄色。

▲西红柿花

百合科

代表：葱、蒜

百合科的大葱、大蒜和姜科的生姜等均是常见的调味品。

大葱的花，葱的花葶圆柱状，中空，中部以下膨大，向顶端渐狭，总苞膜质，伞形花序球状，多花，较疏散；小花梗纤细，与花被片等长，或为其2-3倍长，花白色，花被片近卵形，先端渐尖，具反折的尖头，外轮的稍短，花丝为花被片长度的1.5-2倍，锥形，在基部合生并与花被片贴生，细细来看也十分漂亮。

▲大葱花

生姜为球果状穗状花序，花冠黄绿色，裂片披针形，唇瓣中央裂片长圆状倒卵形，短于花冠裂片，有紫色条纹及淡黄色斑点，侧裂片卵形，看起来也十分漂亮。

▲生姜花

大蒜的花看起来就不是很漂亮了，其花序为伞形花序，密具珠芽，间有数花，花小，常为淡红色，花被片披针形至卵状披针形，长只有3-4毫米，内轮的较短。

▲大蒜花

文章来源：科学网

作者：栗茂腾

（作者：栗茂腾)