在武汉的洪山区，有一种蔬菜特别的有名！据说苏东坡和苏小妹，为了这个菜来了三次！头两次因为季节不对，没吃着，第二年兄妹俩一琢磨，不行，还得去！第三次来才算心想事成。这到底是什么菜？这么让他们着迷？

洪山菜薹，是紫菜薹中的珍稀品种，冬天是菜薹成熟的季节，成熟后的菜薹，茎叶呈紫红色，茎杆略粗，朵朵黄花点缀在一片青紫色中，分外娇嫩。“紫干黄花楚中翘”，就是对它最形象的描述。

塔影田，钟声地，来到大名鼎鼎的宝通寺，就找到了最正宗的洪山菜薹了。阳光投在宝塔上，地上会有阴影。这个塔影所及，构成一个扇形区域，称为“塔影田”，这里种出的菜薹口味最正宗，目前塔影所及之处仅有2.1亩。这里的菜薹和我们平时吃的有什么不一样呢？

专家：

第一，就是大，它的高度是一般菜薹的两到三倍，茎也更粗一些；第二，就是底部膨大，呈明显的喇叭状；第三，它的茎干紫红有光泽，表皮有一层蜡状物，手指划过，会有明显印迹。而且，它很脆，水分很足，一掐就断，手上都是紫色的汁液。最后，它还很甜。

据说这样的菜薹可以生吃生吃菜薹究竟是个什么滋味？

小垄女忍不住要尝尝：

小垄女：哇，好甜，好多水分！脆嫩又清甜，就和甘蔗一样！苏轼来了三次就为了吃到它，要是我，第一次来没吃着，肯定就不走了。

好吃却精贵，专家说这里一颗一年就产3斤菜薹，塔影下方的这一圈只有几亩，在古代可是贡品。慈禧太后当年都很爱吃，每年冬天必点塔影菜薹，那是要运到京城去的。

宝通禅寺一带，北靠洪山，阻隔寒风，南有南湖，气候温暖潮湿，有人很形象的将这里称为“聚宝盆”地形，这种地形使这一带形成了一片“暖冬小气候”，十分适合红菜薹生长，所以别处生长的菜薹均不能与之相媲美。

千百年来，因长江洪水漫溢，洪水夹带泥沙在洪山宝通禅寺一带各处垄地沉积下来，形成了灰潮土，灰潮土的母质是一种长江碱性冲积沉积物，含有丰富的微量元素，非常适宜菜薹生长。

庙宇深深，紫菘千年。宝通禅寺坐落于风景秀丽的洪山南麓，至今已有1500余年的历史，是武汉现存最古老的寺院。与它相依相伴的，是宝塔下凌寒挺拔的菜薹。

宝通寺自古便坚持着农禅并重的传统，僧人们坚信，“一日不作，一日不食”，农耕也是一种修行。直到如今，每到菜薹抽苔时，僧人们仍会举行庄严的仪轨，为众生加持。对劳动的尊重，对自然的敬畏，现在仍然深深的影响着宝通寺里种植的农人。

洪山菜薹，是农人们勤耕劳作下的产物。从抽苔到开花，菜薹成长的每一步都需要精心的看护。

武汉洪山区，是全国闻名的大学城和科技城，常住人口超过一百万。而在上世纪90年代以前，这里还是一个“菜园子”，武汉86%的蔬菜都来自这里。

冯总：

我是华中农业大学毕业的，在武汉这么多年，我听过很多次“洪山菜薹”的名字，也知道“塔影钟声映紫菘”，但是从来都没有吃过正宗的洪山菜薹，其实不仅是我，很多土生土长的武汉人也没吃过。我想要更多人有机会吃到正宗的洪山菜薹。

菜薹在湖北人心中的地位是独一无二的，它代表着一缕魂牵梦绕的家乡味，饱含着游子对家的思念。洪山菜薹，它从远离尘世喧嚣的庙宇中走来，在酸甜苦辣的调和中，染上俗世的烟火气，一道平凡的菜里，有家的味道。

（责任编辑：张雯）

（作者：垄上乡亲乡爱)