在孝感市孝昌县花西乡，有一种传统美食很受大家欢迎，很多乡亲都会自己制作，它的名字叫豆棍。

孝昌县花西乡新民村 朱云华：这个豆浆磨了以后，在这个地方，大概要煮半个小时以后，煮开了以后，温度达到100摄氏度之后，再倒入这个锅中。

15分钟后，在这个特殊的方形锅中，豆浆的表面上会凝结出一层皮，这时，朱师傅开始展示他的手艺。

孝昌县花西乡新民村 朱云华：用一根竹棍把它卷在上面就成了豆棍，卷的过程中必须慢慢的，不能卷快了，卷一下的时候必须把它（捏）一下，不然的话它就松垮了。

看似简单的动作其实包含了很多窍门，朱师傅是制作豆棍的老手，不一会儿，一张豆皮就卷好了。

孝昌县花西乡新民村 朱云华：那就是看客户的需要，有的卷两张，有的卷三张，有的卷五张，把它卷完了以后，就必须要放在冰箱，因为这是高蛋白质的，超过了3个小时以后，它就容易变质。

卷好的豆棍可以用来煲汤，下火锅，油炸，吃过的乡亲们都赞不绝口。

孝昌县花西乡新民村 村民 朱子明：这个豆棍人人想吃，吃了（还）想吃，比较香、比较嫩、比较滑。花西豆棍不仅美味，营养也很不错。

朱云华的妻子：它是黄豆中的精华，高蛋白质，很有营养。

孝昌县花西乡 宣传委员 宋建国：花西豆棍手工制作，有200年历史，花西第一，人比较朴实，做工从不偷工减料，用上好的豆子才能做出好的豆棍。

朱师傅家里4代人都以制作豆棍为生，他从8岁就开始学习这门手艺，现在已经做了30多年，手艺非常出色，做出来的花西豆棍可以卖到11元一斤，非常畅销。

孝昌县花西乡新民村 朱云华：生意好的情况下，一天可以做个一两百斤，两三百斤，现在天冷，吃火锅的人多，一天可以销售一两千块钱。

朱云华的妻子：每天两三点钟起来做到晚上10点钟把，很辛苦，但是一年收入也有上10万块钱。

在花西乡，还有很多乡亲和朱师傅夫妻俩一样经营着这样的家庭作坊，每天认真细致地生产豆棍，在大伙的努力下，花西豆棍成为了当地的传统特色美食，越来越多的乡亲想要学习这门手艺，成为自己增收的好路子。

孝昌县花西乡 宣传委员 宋建国：花西目前做豆棍的有十几家，人家提起豆棍来，想起花西的美食，享誉省内外，很多人慕名到这个地方来购买，经济效益非常可观。

责任编辑：谢珊

（作者：垄上行)