2月16日，记者走进位于武汉市楚汉路的“竹溪蒸盆”旗舰店，门前“非物质文化遗产”“随国家科考队走进南极的楚菜代表”等字样的灯牌格外醒目。

推门步入大厅，竹溪贡米、魔芋面、腐乳等产品陈列两侧，竹溪马鹿山云海的巨幅海报悬挂于正厅上方，而后是餐饮区，营业总面积800平方米。

“二十多年前，我在十堰开第一家餐饮店时，竹溪蒸盆只是店里一道特色菜，没想到现在成了代表十堰的美食品牌。”竹溪蒸盆汉街旗舰店负责人陈华文介绍，从正月十一营业至今，每天都是满座，大家都是冲着竹溪蒸盆而来。

洗好的腊蹄、土鸡肉、笋干、香菇、天麻、大葱、姜块等装进陶盆，大火蒸90分钟左右，加上土豆、红萝卜、鸡蛋盒子等，再以文火蒸30分钟。出锅前，加入青菜、蒜苗，焖5分钟，一份蒸盆大功告成。

伴随翻腾的蒸汽，外围金黄的鸡蛋盒子，宛如一片片花瓣。翠绿的菜叶，鲜红的枸杞，镶嵌其间。挑开表面，红的胡萝卜、黄的土豆，还有棕色的香菇、深红的腊肉，组合起来，已不是一道简单的菜品，而是为客人精心准备的艺术品。

“去年10月，曾有两位七旬老人花了一个多小时找到店里，就想回味当年在竹溪工作时吃过的蒸盆。”老人那句“就是这个味”，让陈华文再添信心。“这里不仅是餐饮店，还是竹溪‘832平台’及周边地区农产品的销售窗口和体验中心。”陈华文准备将现有180余种产品增加至300多种，并计划再开一家分店。

蒸盆，是竹溪当地最具特色的美食之一，曾被中国烹饪大师戴涛带到中国南极中山站，还多次亮相央视，为竹溪赢得“中国蒸盆之乡”的美誉。

在竹溪，有着“吃蒸盆，过大年”的习俗，数百年来经久不衰。如何让藏在深山的“蒸功夫”，拓宽销路、打响品牌，走向更大的市场？竹溪县文旅局局长喻泉源给出答案：进行品牌化经营、连锁化发展、标准化生产、信息化管理。截至去年底，已在武汉、珠海、襄阳、十堰等地发展了5家旗舰店。

线下拓展市场的同时，竹溪蒸盆飞上“云端”。“今年网上订单特别多。”位于竹溪县秦巴电商产业园的竹溪蒸盆饮食文化中心，湖北大卫投资有限公司副总经理高兵介绍，自腊月初八以来，线上共售出竹溪蒸盆5000余盆，并带动销售竹溪腊肉、笋干、香菇等特产大礼包3000余份，创收160多万元。家住电商产业园附近的村民肖春燕开心地说，平时在家照顾小孩，有时间就到此务工，平均每天可煎制700多个蛋饺，能挣300多元。

“去年培养了600多名制作竹溪蒸盆的大厨，今年将扩大至1000人。”竹溪县就业局相关负责人柏林介绍，以劳动就业训练中心为主阵地，把竹溪蒸盆等本地菜肴列为教学重点，搭建“培训、鉴定、职介、就业”一站式服务平台。

新的一年，竹溪蒸盆产业化之路将踩满油门：在北京、杭州、深圳等地新增3至5家旗舰店；力争到“十四五”末期，全国连锁店发展到200家以上，从业人员达到1万人以上，年营收达5亿元。

来源：农村新报全媒记者 胡俊涛 通讯员 郭军

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