炒米是江汉平原地区传统的年节小吃，要选用优质糯米，经过泡、蒸、晾、筛、温五道工序，下锅炒制而成。在童年记忆里，奶奶悄悄往孩子怀里塞糖果和炒米时，也意味着年越来越近了。

天门市九真镇明庙村作为农业农村部公布的第九批全国“一村一品”示范村镇，素来有“天下炒米第一村”的称号。1月15日，明庙村党支部书记付新军介绍，在当地，春节期间走亲访友，进屋都会吃上一碗热腾腾的炒米茶。一碗茶下肚，话匣子打开，便熨帖了好久不见的疏离情绪。腊月是明庙村炒米的销售旺季，当下炒米已经大量上市，订单火爆，不愁销路。

走进明庙村，有人屋里机器轰隆作响，有人家中灶上的炉火燃得正旺，一粒粒米在锅中跳动飞舞，空气中充满了香甜的炒米香。据付新军介绍，明庙村作为远近闻名的炒米大村，村里从事炒米制作的农户有172家，占全村总户数的45%，每年可生产炒制炒米600多万公斤，年销售额近3000万元。

“每年从11月开始持续到春节前后，几个月的纯收入可以达到10多万元。”12日，村民周德阳正在自家炒米作坊里忙碌，他将米倒入炒米机的入口后，莹白的炒米便从另一头滑出。他介绍，用机器加工，每天大约能炒制近2000公斤的炒米。并且炒米的销售都是订单式，有人预订，直接上门收购，不愁销路。

陆谷香食品股份有限公司是明庙村生产销售炒米规模最大的企业，成立于2014年，现有加工生产线、阴米生产线、炒米生产线各一条。其生产的大米、阴米、炒米及糯米制品，不仅在天门本地及周边县市商超热销，也在浙江等地十分受欢迎。该公司总经理费彩君介绍，公司原料九成来自于发种回收，通过与明庙村村民签订糯稻供销合同，以高于市场价的价格进行收购。将回收的糯稻加工成糯米后，由村里有炒米手艺的农户或加工厂，根据自家生产能力购米加工，生产的成品、半成品再卖给企业。这样的模式，不仅带动了当地糯稻种植，也帮助村民兜底了销售。2022年，公司销售额280余万元。

近年来，随着明庙村炒米知名度高，产业化发展也迫在眉睫。九真镇相关负责人介绍，当下明庙村正在组建炒米产业协会，镇里将加大对炒米产业发展的研究、规划、扶持力度，组织资料申报区域公共品牌，同时加大招商引资力度，积极引进市场主体，大力培育专业合作社，壮大产业规模，让“明庙炒米”不仅在湖北叫得响，更在全国市场飘香四溢。

来源：极目新闻记者 张盼 通讯员 熊文婷

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