荞麦豆皮是松滋的一道地方特色美食,烟火气十足的手工豆皮成为了人们感受新年氛围的媒介,一条条豆皮盛满了乡愁,热气夹杂着香味,抚慰了人们的心。

在乐乡街道麻水豆皮专业合作社生产车间里,工人们正熟练的搅拌、晾晒,一盒盒新鲜的豆皮“整装待发”,即将发往全国各地。

豆皮的原料主要有荞麦、大米、绿豆、黑芝麻、面粉,传统做法是将荞麦、大米用开水浸泡后打磨成浆糊状,按比例加入面粉、绿豆,搅拌均匀后将浆糊在热锅里摊成皮,出锅冷却后切成丝,晾晒风干,每一步看似简单,但要成就上好的豆皮,必须环环相扣、精益求精。

起初,付纯贵夫妻二人是利用农闲时间制作豆皮拿到市场上售卖,由于其营养丰富,食用方便,深受市民喜爱。2013年,付纯贵注册了麻水荞麦豆皮专业合作社,规模化与机械化的加工运作,使豆皮既保留了原来的色、香、味,也大大提高了产量。经过二十多年的探索,合作社的销售市场越来越宽,不少顾客闻讯而来。

今年,合作社对基础设施进行了升级,改善了厂区环境,提升了“荞麦豆皮”的市场品牌形象,有力促进了豆皮销量。

来源：荆州新闻网记者 陈明阳 通讯员 张子翰 张钧凯

编辑：邵一玲

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