寒露节气过后，排骨藕汤成为湖北人餐桌上最受欢迎的菜品之一。连日来，记者走访田间地头及多级市场了解到，进入10月中旬后，汉产莲藕迎来大丰收，蔡甸、江夏等主产区的优质“鄂莲5号”“大白胖”等新品种，亩产量普遍比往年提升15%-20%左右，让消费者吃焖藕、喝藕汤的性价比更高。
白胖莲藕批量入市价格亲民
10月9日，汉口唐蔡路集贸市场里，有一大片区域专门销售莲藕。一个个铺面上，既有裹满泥巴的扁长莲藕，也有胖墩墩、圆滚滚的大白莲藕，一堆一堆地看上去非常丰盛。
“两种藕都可以煨汤，也都能煨粉，主要就是品种和块头不一样。”一位商贩向选购莲藕的顾客主动推荐起白白胖胖的莲藕，“这是今年的新品种，口感中性，关键是便宜。”
记者注意到，各个档口上，清洗干净的白胖型莲藕明显比扁长泥巴藕数量更多。“泥巴藕7元一斤，白胖藕只要3.5元一斤。”一位摊主说。这种新上市的莲藕既可以煨汤，也可以炒藕片，性价比非常高。
也许是到了莲藕丰收的季节，卖家需要竞争市场，莲藕价格也有所下降。在这个菜市场的各个摊位上，摊主们将莲藕按大、中、小分成三个规格，价格分别为每斤3.5元、3元、2.5元，比国庆长假期间跌了1-1.5元左右。
在汉口西马路菜市场，记者同样看到了两种不同的莲藕，而且白胖莲藕的“队伍”更加庞大。一位摊主介绍，与红皮泥藕相比，今年这种个头更大的白皮莲藕卖得特别俏。“可能是看上去比较清爽吧。藕节比较均匀，而且又粗又长，吃过的人反馈比较好，回头客多，我一天能卖四五百斤。”摊主说。
新品种助亩产同比增加两成
10日上午，蔡甸区永安街莲藕种植基地里，农户吕师傅从凌晨4时许下塘挖藕，直至上午9时许仍在忙碌。“现在莲藕成熟，一根藕有8到10斤重。”他说。今年莲藕迎来丰收，他也能比往年多挣些钱了。
按照当天的行情，蔡甸莲藕的地头价为每斤2.5-3元之间，比往年同期便宜不少。主要原因是亩产更高，单价也就降下来了。
与永安街相距不远的蔡甸区洪北街，百曲公路旁边的一大片莲藕池塘同样进入了集中采收期。因为遇上近期难得的好天气，采藕工李鸿福把工作时间延长了近一个小时，他也因此多采了100多斤新鲜莲藕。
“这片基地面积1000多亩，国庆长假前一天采购量是7000斤左右，节后这几天增加到了上万斤。”现场负责人陈本权看着眼前的忙碌场景笑着说，“气温降低，天气变冷，吃藕喝汤的旺季真正到来了。”
陈本权身旁停着一辆等待运藕的货车。接下来的每一天里，这样的货车将把一批又一批蔡甸莲藕送到全国各地市民的餐桌上。
蔡甸区莲藕产业协会会长刘吉本介绍，因为今年夏天气温高、日照时间长，加上种植了新的莲藕品种，带来了总产量的明显增长。“今年莲藕的亩产量比往年增加了20%左右，属于一个大丰收年。”刘吉本说。
当天，记者又电话采访了江夏区金水街莲藕生产基地负责人吴近货。他介绍，在他所在的合作社，今年新种植的“大白胖”品种莲藕同样迎来丰收，亩产达到4000多斤，比常规莲藕的亩产高出500多斤，相当于增产近15%。
“国庆长假后，基地里每天的莲藕采挖量逐渐增加，这两天每天外送的莲藕超过10万斤。”吴近货告诉记者，今年新品种莲藕出产量大，农户们都能够因此增收，“白白胖胖的大莲藕不怕热、能耐旱，夏天的持续高温并没带来不利影响。”
气温高日照长加快莲藕成熟
按照吴近货的说法，尽管今年夏天气温整体偏高，尤其是7月、8月持续高温干旱，基地里的莲藕还是保持了不错的长势，成熟期加快，也实现了总量的丰收。按照计划，该生产基地将在明年动员合作社成员都来种植“大白胖”新品种莲藕。
武汉现代农业教育中心专家介绍，武汉是国家重要莲藕研发基地，全国优良莲藕品种很多由武汉提供。莲藕也是武汉的特色优势产业，6个新城区都有莲藕种植基地。目前，蔡甸区、江夏区连片集中种植面积最大的主产区开始大量采挖鲜藕上市。本地新品种莲藕表皮显白、藕丝延绵、口感粉嫩香甜。随着上市莲藕越来越多，市民将能吃到更便宜的本地莲藕。
对于本地莲藕丰产丰收的原因，专家进一步分析称，四五月份是武汉栽种莲藕的季节，当时气候较为温润，有利于莲藕苗期生长。到了七八九月份，尽管遭遇持续高温，但由于莲藕属水生植物，只要保持水源充足，高温反而有利于加快莲藕膨大成熟。
按照规律，十月以后，随着天气渐渐转凉，气候条件更利于莲藕中的淀粉、蛋白质等营养成分的积累，本地藕的粉糯口感会更加明显。所以，今年汉产莲藕不仅产量高，也特别好吃。
> 小贴士
一个小技巧炖藕更粉糯
湖北人喝藕汤，喜欢口感粉糯的“粉藕”。但是，买回家煨汤的莲藕到底粉不粉，也许只有在汤煨好后才能知道。
那么，怎样让藕汤吃起来更粉糯？
专业人士告诉记者，要吃到粉藕，除了使用常规的高压锅来将莲藕“压粉”以外，还可以通过加入碾碎的藕粒来增加藕汤的粉糯口感。
原来，一般餐厅酒楼里吃起来甚为粉糯的莲藕，大多来自订单采购，也就是餐饮机构向莲藕种植基地定向订购湖藕或塘藕，这样口感相对更有保证。
美食人士则推荐最自然的煨汤方式：将小块莲藕碾碎，在合适的火候下加入到藕汤中，这样可以让汤变得更加浓稠，增加粉糯口感。目前已有部分农业合作社专门进行“碾碎藕粒”创新加工，帮助餐饮酒楼或百姓家庭以更方便的方式，煨出口感更粉糯的藕汤。
来源：楚天都市报极目新闻记者 曹磊 通讯员 周小平
编辑：黄俐琦
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