9月23日，红安县第五届农民丰收节展销会上，肖新祥一家三口摆在会场外的摊点，一天卖出了1万多块绿豆粑。

“小的如小孩的手掌这么大，一块钱一只；大的如成年人的手掌这么大，两块钱一只。”红安县著名绿豆粑食品店老板肖新祥告诉极目新闻记者，作为红安当地土特产，绿豆粑既可当早餐，也能做点心、零食、副食，而且男女老少都喜欢吃。

黄冈市餐饮协会秘书长徐金超介绍，绿豆粑，也叫绿豆粑粑，以黄冈当地出产的绿豆和糯米为主要原料，经磨粉、定型、擀皮、拌馅、蒸熟、晾晒等多道工序精制而成，在黄冈地区食用的历史至少有数百年。黄冈各县市绿豆粑的做法大同小异。吃之前，将蒸熟晒好的硬硬的绿豆粑放在热油中加热一两分钟，立刻变得软糯可口，又香又甜，吃时有嚼劲，吃后口留香。绿豆含丰富的胰蛋白酶抑制剂，是中国传统文化中药食同源的佳品，绿豆与糯米加工而成的绿豆粑，是营养价值与口感结合得十分完美的民间美食。

肖新祥在红安县城做绿豆粑已经30多年了。近几年，全国各地来红安学习、参观、旅游的人日益增多，喜欢吃他做的绿豆粑的客人，就把这种土特产带到了全国各地。红安县政府及当地电商组织还把绿豆粑搬上网络平台，更使其销量大增。

徐金超说，目前制作绿豆粑在黄冈各地还仅仅是农家手工作坊阶段，如果让它走向全国，提高工艺水平，加大包装和营销，这种风味美食还有很大的发展空间。

来源：楚天都市报极目新闻 记者 董淑健 通讯员 刘子靓

编辑：邵一玲

编审：谢珊

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