21号 名厨张玉成是来自湖北省荆州市枣林策巴子的主厨，他展示的菜品是《秘制纸包鱼》
秘制纸包鱼做法：
精选本地草鱼活鱼现杀，用纸将鱼包住，加入自制秘制酱料和大桥调味品腌制5-8分钟，然后蒸煮20分钟左右，起锅前加入大桥鸡汁、洋葱和葱花。鱼肉肉质鲜美，味道浓郁。
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秘制纸包鱼做法：
精选本地草鱼活鱼现杀，用纸将鱼包住，加入自制秘制酱料和大桥调味品腌制5-8分钟，然后蒸煮20分钟左右，起锅前加入大桥鸡汁、洋葱和葱花。鱼肉肉质鲜美，味道浓郁。
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