2021年，我市荆州区、沙市区、江陵县、松滋市、石首市等6个县市区14个乡镇开展了“水稻-大球盖菇”轮作模式示范，建设示范片16个，示范面积30亩。近期，荆州市农业技术推广中心对全市大球盖菇生产情况进行了摸底，并于3月1日和长江大学相关专家对沙市区、江陵县等地5个示范片进行了实地考察，针对设施大棚和露地两种种植方式当前存在的问题提出技术指导意见。

一、主要问题及原因分析

1.播种时间偏迟。大球盖菇气温8～30℃可播种，发菌最适温度15℃～26℃。在江汉平原一般10月中旬至11月初播种适宜。目前，露地种植仅10月下旬播种的松滋市纸厂河镇示范片在12月下旬出菇，其他示范片均在11中-12月初播种，目前尚未出菇；设施大棚种植11月上中旬播种的于12月中旬开始出菇，江陵县普济镇君悦合作社12月上旬播种和马家寨乡万场果蔬专业合作社小弓棚种植2个示范片没有出菇。

2.发菌阶段管理不够精细。

大球盖菇的正常生长与培养料的温度、湿度及通气状况等密切相关。温度、湿度及氧气不足或湿度过高会导致菌丝发黄、生长缓慢、没有香味、基料发粘发霉等情况，影响正常出菇。调查发现，5个示范片的发菌管理或多或少存在如下情形。

(1)积温不足。松滋市纸厂河镇示范片露地种植，10月25日播种，12月25日出菇，60天积温729.7℃。其他露地种植示范片11月中旬播种，从去年11月15日至今年2月28日尚未出菇，100天积温728.3℃，播种偏迟造成积温不足是大部分露地种植延迟出菇的主要原因。今年2月份平均温度5.3℃，月积温148.3℃，分别比去年同期下降49%和49.6%，是大棚种植停止出菇的主要原因。小弓棚种植因保温条件差，也会因为积温不足而延迟出菇。

(2)水分过多。基料的含水量以手握不滴水为宜，而部分设施种植因漫灌、排水不畅等原因基料水分超标。水分偏多，会造成基料内部氧气含量减少，厌氧菌孳生，和正常菌丝争夺养分，同时也不利于基料内部升温，子实体形成缓慢。

(3)透气性差。一是大棚长期密闭，没有通风换气；二是采摘和管理时踩踏菌床，造成菌床板结；三是覆土过多过厚或板结。以上三种不当操作会减少菌床内空气流通，氧气不足，孳生霉菌，延缓菌丝生长，阻碍子实体形成。

二、当前和后期技术指导意见

1.合理控温。进入3月，气温回升，积温不足已不是出菇的障碍，露地和设施种植均会相继出菇。设施种植要防止升温过快，晴天的中午必须打开两端棚膜，加强通风透气。后期温度过高，应适当遮阴。

2.严格管水。露地种植和设施种植都要保证基料的水分适宜。水分过多可以采取开沟排渍、翻动基料透水等方式清除积水。当前水分宜少勿多，确需浇水，需分多次细雾慢喷，切勿大水量浇灌。

3.加强透气。菌床板结或覆土过厚，应用农具耙松或者减少覆土，同时定期打开棚膜通风，加快空气交换，促进菌丝生长和子实体形成。

4.适时采收。春季气温回升较快，子实体的生长速度也快。出菇24小时后即可采摘，时间过长会降低大球盖菇的商品性。采完一批菇后，应补足含水量再养菌出菇，经过10～12天培育，又开始出第2批菇。一般可连续采收2～4潮。

                                                                                                     2022年3月4日

文章来源：荆州市农业农村局、荆州市农业技术推广中心

责任编辑：杜洁

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