葡萄的长势、坐果质量好不好，关键还得看苗期和花期的养分供应是否充足。这些养分虽说大部分来自春季新萌发的叶片在发育成熟后进行的光合作用，但也不是说梢上的叶子越多越好。因为在葡萄叶在长到正常叶片的1/3大之前，制造的养分还没有消耗的多，因此大多新叶反而会与幼果争夺养分，使得幼果发育不良。这时，就要对枝梢进行摘心。
摘心可以短暂的抑制新梢生长，减轻新梢和花穗之间的营养竞争，来促进子房的发育和生殖生长。而且，摘心还能增强花中的营养代谢，活跃受精后胚珠和子房发育过程中的蛋白质合成，这一过程对葡萄的结果率是很关键的。
育苗摘心
如果是想要促使葡萄早结果的，等幼苗长到3~5片叶时立即摘心，利用主梢分3段育成1根单主蔓结果树形。摘心后促发的副梢，除了顶端的要彻底抹除之外，其余节位的留1叶摘心，促使顶端冬芽在摘心后28天左右打破常规，早形成早萌发。而正常的生长规律是，冬芽必须经过一周年才能形成，次年春再萌发。
第二段冬芽萌发的主梢长到5~6片叶时，同样也是通过摘心来促发副梢，之后再按照前面说到的副梢处理方法，促使第3段冬芽主梢萌发；第3段冬芽主梢长出来以后就不再促发第4段冬芽主梢了，其顶端的副梢不抹除，留3~4片叶摘心，其余的副梢全部留1片叶摘心。
经过这样的强摘心处理，这3段主梢单蔓结果母枝就能在肥水充足的情况下，一年内长到筷子般粗壮，老熟程度较好，绝大多数第2年就会开花结果。
对于刚买回来种下去的嫁接苗，即第一年的葡萄。当年我们可对它进行3次摘心，以促进苗木加粗，提高枝条木质化和花芽分化质量。首先是芽眼萌发出来之后，及时抹除掉嫁接口以下部位的，避免萌蘖生长消耗养分，阻碍接穗芽眼萌发和新梢生长。
等苗木长到1米高，或者长出8~10片叶子时，就应该在主梢摘心的同时进行副梢处理了。方法是抹除葡萄苗上离地面30~50公分以下的副梢，如果是搭了棚架的，那么就要抹除掉棚架以下的全部枝芽。然后对副梢进行只留1~2片叶的反复摘心，长得比较粗壮的，可以留4~5片叶。当主梢的延长枝再长出8~12片叶子，要进行第三次摘心。
注意事项
第一年只需要培养一条主蔓，让它尽量延伸，长粗长壮，只要达到它的直径长到1厘米以上，那么明年的挂果量就绝对差不了。
保果摘心
保果摘心工作从开花前10天至花后都可以进行，不同的葡萄品种有不同的摘心时间和方法。
巨峰系葡萄
巨峰系葡萄品种的自然座果率一般比较低，可以在花前8~10天摘心，摘心后果穗以上保留2～4片叶子果穗以下副梢全部抹除，果穗以上一次副梢除梢部1～2个副梢留3～5片叶摘心外，其余一次副梢一律留1叶绝后。
欧亚品种
对于红提等容易坐果的欧亚品种，其摘心一般在落花后进行，摘心后果穗以上保留10片叶左右，果穗上留3片叶，用以遮挡果穗，防止果粒日灼。果穗上的副梢留3个左右，每个副梢留3～5片叶摘心外，顶端的副梢一律只留1～2叶摘心。长势旺盛的植株，可以在摘心后叶面喷施矮壮素控旺，防止2次副梢旺长。营养枝在花后一次性留足12～14片叶摘心即可。
夏黑、阳光玫瑰
夏黑、阳光玫瑰等坐果能力不好不坏的葡萄品种，可在开花前4～7天左右进行摘心。摘心方法很简单，只需记住一个统一标准：在结果枝花序以上留6~7片叶摘心，对营养枝留10～12片叶子摘心，延长枝可留得更长一些。
文章来源：葡萄种植联盟、天天学农葡萄号
责任编辑：金杨露
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