2021年12月28日下午，伴随着一阵阵清脆的钟声，湖北崖谷香农业开发股份有限公司在“青年创新创业板”挂牌。对家乡五峰偏远山区的土糖崖谷酥，刘伟有着特殊的情感：“是母亲用柔弱的双肩背着满背篓的崖谷酥，背起这个家，背出了我的大学梦。所以我的创业项目，选择了它。”

今年36岁的刘伟是五峰土家族自治县五峰镇香东村人，父母是地道的农民。虽然家境贫寒，但刘伟的童年里弥漫着崖谷酥的香甜。母亲凭借一手制作崖谷酥的祖传绝活，养家糊口。孩提时代，母亲每天忙碌至深夜，第二天天没亮就背着装满崖谷酥的竹背篓，走十公里的山路到集镇，用崖谷酥换成孩子们的学费、生活费。

崖谷酥的生产原料，为偏远地区山崖上一种学名为籽粒苋的崖谷。崖谷对生长环境要求很高，只有在高山地区才能种植成功。收获后，还需经膨化爆花等数道筛选工序。经验老道的手工师傅用土家配方熬制玉米麦芽糖浆，注入筛选好的崖谷中，搅拌均匀，倒入模具成型，打条切片，冷却包装，制作成当地传承久远、质朴地道的零食——崖谷酥糖。一套完整的土家崖谷酥生产要经过16道工序。

崖谷酥香脆可口，在过去却是难登大雅之堂的山里货。邻近的长阳、鹤峰等地集镇上，很少看到商贩售卖。创业之初，刘伟租借破旧的面包车，趁着夜色出发前往鹤峰县，从集镇商户开门开始推销，早上7点到晚上9点，40余家商户里只有不到5家愿意品尝他的产品。很多人一看推销，唯恐避之不及。“哪怕跑100家，只要有1家愿意买我的产品，我就成功了。”刘伟靠着一股韧劲跑遍宜昌各县市区，逐步打开了市场。

带头种植，成立合作社……事实证明，种籽粒苋比种玉米每亩要多1000至1500元收入，尝到甜头的村民纷纷加入到种植籽粒苋的队伍中。目前，公司已有崖谷种植基地1027亩，带动种植户130余户，成为湖北省大学生、全国青年返乡创业模范企业、湖北省级示范社，研发特色崖谷类产品20多款，远销北上广深等地，系列产品年销售额1500多万元。

企业发展需不断创新。在崖谷酥的生产过程中，刘伟通过添加巴坦木、腰果、核桃仁、藜麦、蔓越莓、葡萄干、红枣等坚果，使用木糖醇取代传统的麦芽糖、蔗糖，减少糖分、降低甜度，深受市场欢迎。2021年6月，“崖谷香”土家崖谷酥制作工艺被列入非物质文化遗产保护名单。

文章来源：农村新报全媒记者 梅雯倩 通讯员 王登府 王欢

责任编辑：谢珊

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