很多菜农种植多年蔬菜，还是摸不清蔬菜的习性，尤其是它们所适应的温度。还有一些农户常年种植一种作物，在更换别的作物时会惯性的认为温度无差别，其实不然！不同瓜果蔬菜的生长发育对温度的要求是不同的，今天我们就几种常见的瓜果菜的温度需求作简要介绍，以供广大农友参考。

黄瓜：喜温作物，种子发芽适温27-29℃，生长发育适温幼苗期昼温22-25℃，夜温15-18℃，开花结果期昼温25-29℃，夜温18-22℃。

通常13-15℃的低夜温有利于雌花分化。

番茄：喜温果菜，不耐高温又怕霜冻，适宜在月平均温度20-25℃环境中生长。发芽适温28-30℃，幼苗期昼温24-28℃，夜温15-18℃；开花期适温20-30℃，夜温15-20℃；果实膨大期适温白天25-30℃，夜温13-17℃。

茄子：喜温，对温度要求比番茄高，耐热性较强。种子发芽适温30℃，生长发育适温20-30℃。

辣椒：喜温蔬菜，整个生育期温度范围12-35℃，低于12℃要盖膜保温，超过35℃，要及时通风降温（露天可浇水降温）。

韭菜：耐寒适应性广的蔬菜，叶片能忍受短4-5℃低温，根茎部5厘米地温在-15℃能忍耐。韭菜生长的温度为7-30℃，生长适温12-24℃，温度超过24℃，生长缓慢。

西葫芦：较耐低温作物，生长适温为18-25℃，白天25℃，夜间12-15℃有利于西葫芦生长。低于14℃或高于40℃西葫芦生长不良。种子发芽适温25-30℃，开花座果期适温22-25℃，果实生长适温18-25℃。

芹菜：喜冷凉蔬菜，在较低温度下生长良好，生长适宜温度15-20℃，叶片生长适宜昼温23℃，夜温18℃，地温13-18℃或昼温18℃，夜温13℃，地温13-23℃。

西瓜：耐热性作物，较高温度条件下，生长发育良好，适温25-30℃，适温范围10-40℃。发芽适温28-30℃，幼苗期适温22-25℃，抽蔓期为25-28℃，结果期为30-35℃。

甜瓜：耐热作物，不耐寒，遇霜即能冻死。在气温30℃，地温20℃，昼温25-30℃，夜温15-20℃条件下植株生长良好。种子发芽适温28-32℃，开花期适温为20℃。气温下降至13℃生育停滞。

南瓜：18-32℃，不能低于15℃或高于35℃。

苦瓜：苦瓜起源于热带，要求较高的生长温度，较耐热不耐寒。种子萌发最适温度30-35℃，开花结果最适温度为25℃左右。在15-25℃范围内，温度越高越有利于苦瓜植株生长发育，结果早而多，产量高品质好。

冬瓜：喜温蔬菜，耐热性强，怕寒冷，不耐霜冻，只能安排在无霜期内生长。生长发育适温25-30℃，幼苗期以25-28℃为宜，抽蔓及开花结果期以25-30℃为宜。

菜豆：喜温蔬菜，不耐高温和霜冻，种子发芽适宜气温20-25℃，幼苗生长适宜气温15-25℃，花芽发育适宜气温20-25℃。

豇豆：喜温耐热，不耐低温，种子发芽适温25-30℃，植株生长为20-25℃，开花结荚适温25-28℃，豇豆对低温敏感，10℃以下生长受阻。

马铃薯：喜冷凉蔬菜，适应生长温度10-23℃，最适宜的萌芽温度为22℃，发芽期生长适宜温度12-18℃，块茎膨大适宜气温15-18℃，块茎形成最高温度26-29℃，块茎膨大要求较低的夜温，12-14℃为宜。块茎膨大适宜土壤温度16-18℃。

大白菜：半耐寒性蔬菜，发芽适温20-25℃，幼苗期为22-25℃，莲座期为17-22℃，结球期为12-22℃。

甘蓝：半耐寒性蔬菜，生长适应温度范围较宽，结球期适温15-20℃。

花椰菜：喜温暖、忌炎热，也不耐长期低温。20-25℃时植株生长良好。25℃以上高温易产生绿花、毛花等畸形花球。

芥菜：喜温和的气候条件，生长适温一般在12-22℃，在适温范围内温度越高生长越快，生长期越短。

菠菜：耐寒性强的蔬菜，种子发芽最低温4℃，是依发芽温度15-20℃，约4天发芽，且发芽率高；超过20℃，发芽时间延长且发芽率降低，35℃发芽率不足20%。在高温条件下生长缓慢，在日均温20-25℃，叶片生长最快。

芫荽：耐寒，发芽适宜温度20-25℃，生长适宜温度17-20℃，超过30度时易抽薹，耐低温能力强，能耐-8~-10℃低温。

莴苣：半耐寒性蔬菜，种子发芽适温15-20℃，幼苗对温度适应能力较强，可耐5-6℃温度，但适应温度为12-20℃。在产品器官形成期，茎叶生长适温为11-18℃。

茼蒿：半耐寒蔬菜，在冷凉湿润条件下生长良好，不耐寒也不耐热，生长适宜温度18-20℃，29℃以上生长不良，12℃以下生长缓慢，可以忍耐短时间0℃左右低温。

萝卜：半耐寒作物，种子发芽适温20-25℃，茎叶生长适温15-20℃，肉质根生长适温18-20℃，所以萝卜营养生长期的温度从高到低为好。

文章来源： 荆州市农业农村局

责任编辑：金杨露

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