春节期间，不少家庭大量采购年节食物，吃到现在还没吃完的蔬菜、水果，现在能不能继续吃？应该如何分辨、处理？记者为此采访了武汉市疾病预防控制中心王肖医师。

“不同蔬菜保存时间各不相同，市民朋友应注意分辨”，武汉市疾病预防控制中心王肖医师举例，豆角长毛了就不能食用，也不能生吃或夹生吃，容易中毒。可以先用沸水焯一下豆角，时间不要太长，放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，可以保鲜1个月。

莲藕变黑且有异味，就不能食用了。如将新鲜藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水浸没藕，隔两天换次水，可以让藕保鲜1个多月。对于芹菜、茼蒿类的绿叶菜，可扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3至4天。如果发黄或是放软了，最好不要食用。

西红柿不可用水洗，放于保鲜袋内，再放入冰箱，可保存10天左右。青椒沾水后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱，可以保存1周左右，发黄变软即为腐烂，不宜食用。大蒜可以存入冰箱冷藏室，也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或置于阴凉处，切记不可受冻，能保存至少半个月。大蒜若变色、发霉、腐烂，就不能食用。把葱去掉皮、葱根，洗净沥干水分，切成段，放进保鲜袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存1周左右，竖着放入冰箱里，保存时间会更长，但尽量不要吃葱发黄的部位。

如果把蔬菜水果放在冰箱或室外存放时，有哪些需要注意的地方？

①绿叶蔬菜：先放在通风处风干叶子表面水分，用厨房用纸把菜包好装入保鲜袋，再把袋子扎好放入冰箱冷藏室保存。这个方法适用于大部分绿叶菜，如生菜、小白菜、菠菜、空心菜、上海青等。

②胡萝卜：先用纸把胡萝卜表面的水分擦干或自然风干，将胡萝卜顶上长叶的绿色部分切掉，然后装入保鲜袋放在冰箱冷藏室储存即可。

③茄子：把茄子放在冰箱储存时要注意不能让茄子沾染水分，且表面没有裂痕。储存前不要用水冲洗，保持茄子表皮干燥直接装入保鲜袋。

④玉米：把玉米最外层的厚皮去掉，留3层的玉米内皮，不用清洗，切记不要把玉米皮及玉米头部的毛絮全部剥掉。然后把玉米装入保鲜袋，挤出多余的空气扎紧冷冻室储存。

⑤菌菇：储存菌菇类食物时要注意不能沾水，保存时最好装入牛皮纸袋再放入冰箱冷藏室保存。

⑥西红柿、黄瓜：西红柿蒂朝下摆放，常温保存即可。保存黄瓜时，只需将黄瓜整齐码放在菜篮里，然后放到阴凉通风处。

⑦多数水果都适合在冰箱中低温保存，不过需要注意的是，将水果放入冰箱前不要清洗。西瓜、哈密瓜等厚皮水果可以直接放进冰箱储存。苹果、葡萄、樱桃、草莓等水果放入冰箱冷藏时要用纸袋或保鲜袋装好，在保鲜袋上扎几个小孔透气。香蕉、芒果、榴莲等热带水果不适合放在冰箱里。

文章来源：武汉晚报

责任编辑：张雯

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