柑橘的外观和甜度影响着果品的质量、售价和市场受欢迎度。市场上，果实的颜色越艳丽越甜，则越受消费者欢迎，收购价也越高。因此，做好柑橘果实着色和糖度管理十分必要。

       事实上，柑橘着色是一个的复杂过程。果皮中各种色素变化主要有叶绿色的消失、花青素和类黄酮的积累。其中花青素是糖分的代谢物，果实糖分含量越高，花青素合成越多，果实上色越明显。因此，同一品种的柑桔在一定程度上果实颜色越深品质越好。同样，柑橘的甜度变化也不简单。柑橘甜度除与含糖种类和含量有关外，还同叶果比值、含酸种类(酒石酸、苹果酸和柠檬酸等)及其比例有关，温度高低、果园土壤条件和施肥情况都能影响柑橘糖度。

如何促进柑橘着色增甜

1、改土沃土深耕施有机肥、间种绿肥、增施生物菌肥改土。提倡使用枯饼、花生麸和生物有机肥。

2、加强树冠管理，增加光照。橘园密改稀、树冠高改矮，确保形成“独立树”；树形修剪遵循通风透光原则，合理疏枝、疏果，疏去过多生长过旺的枝条，疏去生长不良的果实；及时撑果，将重叠果枝支开；有条件的还可以地面铺设反光地膜，促进叶片的光合作用，增加光合产物，促使更多的糖分流入果内。光照还可直接诱发色素形成，促进果实着色。

3、采前20-30天控水。适度控水有利于淀粉的分解，有利于可溶性糖分的形成和积累，促进果实着色。

4、控制氮肥，增施磷、钾肥，补充中微量元素肥，提高果树根系吸肥能力，抗旱、抗寒能力，促进花芽分化，增进果实品质和提高水果产量。

氮肥，促进叶绿素的形成，影响柑桔转色；磷肥，促进果实成熟，调节激素产生和平衡，促进果实着色；钾肥，促进糖分的合成、转运，对氮的吸收有一定的拮抗作用，促进果实着色；硼肥，有利于维管束的形成，促进养分和糖分的运输，从促进着色增甜；钼肥，促进植物体内有机磷合成，促进体内光合作用和呼吸作用，对柑橘着色增甜有一定效果。

5、调酸碱。补钙增甜黄红壤多为酸性，pH值4-5.5，施用石灰中和土壤酸度，提高土壤养分利用率，与有机肥、绿肥、钙镁磷混合施用，提升果实糖度。

6、科学使用着色剂。氨基酸、胺鲜酯、芸苔素、多肽、酶、活性分子、甲壳素等这一类的着色剂，能够促进植物的光合作用，提高作物光合产物的形成。同时还有利于养分的吸收和转运，从而促进糖分的积累。不但能过促进果实着色还能提高果实品质。

而乙烯、脱落酸、耐乙酸等这一类的着色剂，能够加快糖分代谢，促进叶绿素消失，着色效果显著，但会导致糖分减少，果皮变软，果实品质也会因此下降。

在成熟期间，市场收购价格每天都在变动，因此，柑橘果实能够提早、统一成熟，延长留树时间，保持好品质，会有助于种植户选择适当时期，以合适价格出售来获得更高的收益，也可减少人工采摘的成本投入，提早做树势恢复和冬季清园工作，为来年的开花坐果做好基础。

□农财网柑桔通

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责任编辑：果小妹