金朝阳（右）正在为前来买酒的客户灌装白酒
俗话说：“酒香不怕巷子深。”眼下正是潜江虾稻的收获季，也是酿制新酒的好日子。在潜江市龙湾镇李家嘴村六组，有位远近闻名的酿酒师傅——金朝阳，他酿的酒不仅飘香村野，更畅销省内外。
18日，记者来到金师傅的甜醉酒坊。这个农家院落干净整洁，产品陈列室里一缸缸陈年佳酿香味扑鼻。一位身着工作服的大汉在院内穿梭忙碌，他就是金师傅。
“这是今年的‘头子酒’，原材料全是地道的虾稻。”烧酒的锅炉里正在蒸煮，刚出炉的酒顺着管道冷却，哗哗流下，清冽透明。
今年54岁的金师傅有着10年的酿酒经验。他年轻时曾到处拜师学艺，刻苦学习，熟练掌握了泡粮、煮粮、发酵、烤酒等10余道工序技能，成为酿酒的一把好手，还研究出了自己的独门秘方。
“潜江是中国小龙虾之乡，有大面积的虾稻共作基地，这么好的稻谷用来酿酒一定也不错。”金师傅坚持用优质的虾稻，纯粮固态发酵，古法匠心制酒，酿出来的酒醇香甘洌。因为天天和酒打交道，他只需闻一闻，便知酒的好坏。
谈起酿酒，金师傅两眼放光，酿酒知识说得头头是道：“浸泡粮食一定要达到24小时，少了没泡透，多了会散。”“发酵不能少于一周，不然酒味不纯正。”“发酵要把握好温度和湿度，要每天查看。”每一滴酒都要经过浸泡——蒸煮——发酵——蒸馏等环节，每一个环节都精益求精、一丝不苟，确保产品质量万无一失。
随着事业渐渐有了起色，金师傅几乎每天从早忙到晚。下半年粮食收获后，金师傅的酿酒坊平均每天出酒100余公斤。
金师傅的酒得到了市场的肯定，获得了一批忠实粉丝，这个小小的酒坊每年销售额达20多万元。
随着时代的变化，金师傅也学会了用抖音和朋友圈进行销售。“要活到老学到老。我今年开了抖音号，目前有2000多个粉丝，没想到很多人主动订购，看来喜欢纯粮酿造的人还真不少。”金师傅说，下一步，他将注册商标，做好包装，打响品牌，让更多外地人也能喝到最纯正的潜江虾稻酒。
图文来源：楚天都市报 记者刘冬莉 通讯员罗珊珊 田永祥
责任编辑：许蓓
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