一年一度的中秋节又到了，在这个节日里，月饼是少不了的，现在的月饼可是多种多样，你会喜欢吃什么馅的月饼呢？小编从小到大最喜欢吃的就是蛋黄月饼，你们喜欢吗？每年都吃的蛋黄月饼，你们知道蛋黄是怎样做出来的吗？
在我们小时候，月饼的种类没有那么多，经常见到的只有五仁月饼、豆沙月饼、冬瓜月饼等几种，蛋黄月饼就少见一点，可能做法比较复杂，也可能成本高；在小时候就觉得蛋黄月饼里的蛋黄好吃，和我们平时煮的鸡蛋口味完全不同，但就是不知道它是怎么做出来的。
其实我们吃的蛋黄月饼的蛋黄，是用鸭蛋腌制的，腌制的方法很简单，就是腌制的时间有点长，首先把新鲜的鸭蛋清洗干净，晾干水分，再用高度白酒洗一下，然后沾上盐放到坛子里，或用保鲜膜包也行，这种是家庭版的，大量做的外面还沾上木屑混泥巴，放至一个月就可以了。
在月饼厂的就会用人工把坏的鸭蛋挑出来，把好的全部打到大桶里，再把蛋黄捞出来，就可以用来做月饼馅了。
直接把蛋黄包在月饼里就可以，有的包一个蛋黄，也有包两个的，包好再放到机器上压成月饼的样子就行，最后放烤箱里烤，就是我们中秋节喜欢吃的蛋黄月饼了，大家知道蛋黄月饼的蛋黄怎么做出来了吧！
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责任编辑：李芬
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