世间咸鸭蛋千千万，可要论最棒的还要数一颗“烤海鸭蛋”。但如今市面上的鸭蛋品类太多，参差不齐。要么掰开不流油，要么太咸，还有的含有添加剂的味道，长期食用对人体的伤害可想而知。
近日，有种海鸭蛋却以“富得流油”和“吃得健康”的特点被央视《今日农经》“曝光”，它就是吃海鲜长大的蛋中”土豪金“——来自广西红树林的海鸭蛋。
海鸭蛋是由原生态喂养、生活在红树林的海鸭下的蛋，经过古法海泥腌制，比一般的鸭蛋更香浓，每一口都让人欲罢不能。
敲开清薄易碎的青色蛋壳，轻轻吮吸一口香滑软嫩的蛋白，齿颊间立即充满了海鸭蛋的淡淡咸香，再用筷子轻轻一戳，清透亮黄的红油便冒了出来，香滑细腻的蛋黄沙沙地融化在舌尖，留下了令人遐想的香气...
有人就会说这海鸭蛋里面的油这么多能吃吗？小编今天就来告诉你真相！
在广西北部湾的海边，生长着一望无际的茂盛的红树林，这里一只海鸭一天能吃掉1-2斤的海鱼虾蟹等天然饵料，一个海鸭蛋等于是海鲜的精华，营养价值比普通鸭蛋高多了。
在这种得天独厚放养条件下的海鸭体肥蛋多，海鸭蛋蛋黄晶红、味美鲜香。
鸭农每天会在海鸭出去觅食后，在寮里收每天新产的海鸭蛋，先剔除磕破的蛋，再对每个鸭蛋进行光照筛选，挑选出浑浊黑黄的坏蛋，保证每一颗海鸭蛋的新鲜。
天然放养下，海鸭自然比内陆圈养的鸭子更健康、强壮。产出的鸭蛋蛋壳坚厚，蛋黄晶红糯香，蛋清浓稠清香，卵磷脂含量是普通鸭蛋的6倍。卵磷脂被称为“脑黄金”，是人体第二营养素，能够促进儿童脑部发育，减缓记忆力衰退。
有了好蛋，还要经过特定工艺，才能做成一颗好的“烤海鸭蛋”。精心挑选优质海鸭蛋再配合传统烤制、腌制加工。
最后，将腌好的海鸭蛋以130度高温烘烤5小时，让蛋白质和脂肪充分分离。
剥开就可以看到茶色的蛋白包裹着黄澄澄的蛋黄，轻轻一戳，油便像汤包的汁水一样喷涌而出。
油亮亮的蛋黄，细腻沙软，醇香绵密，鲜美程度堪比蟹黄。蛋白软嫩、Q弹爽口，还带着来自大海特别的鲜香。
加了烤海鸭蛋的食物，美味只增不减，即便是寡淡的清粥，也能吃得有滋有味。一口蛋黄，一口粥，呼啦啦可以吃好几碗。
来源：百度百家号
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责任编辑：李芬
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