夏秋季节常有持续高温天气出现，大多数蔬菜在这种环境条件下易出现日灼病、生长停滞、花粉败育、落花落果等情况。应强化管理措施，尽量避开高温期对蔬菜的危害。
高温对蔬菜生长发育的影响
1.植株失水
气温在30℃以上，如无雨或少雨，会使空气干燥和土壤干旱。这时如蔬菜植株从土壤中吸收的水分，满足不了植株蒸腾作用失去的水分，蔬菜叶片就会出现卷曲、脱落。尤其是叶菜类，品质变劣，产量下降。如果高温干旱连续时间长，甚至出现枯死，生产损失更大。
2.影响生长发育
通常表现为植株生长缓慢，花芽分化不良，授粉受精不良，落花落果及畸形果增多。影响蔬菜性别的分化，如高温长日照使黄瓜雄花增多，雌花分化晚；番茄与辣椒花芽分化时，在高温条件下花少发育不良。不同蔬菜作物对高温的耐受力不同。黄瓜遇到30℃以上高温时，花粉萌发力下降，花粉管伸长受到抑制；35℃经过10小时花粉萌发率不足三分之一；40℃经过2小时即基本不能萌发；若在45℃下持续3小时，则叶色变淡，雄花不开，出现畸形果。番茄在遇到30℃的高温时，会使光合作用强度降低，至35℃时开花、结果受到抑制，40℃以上时则引起大量花果脱落，而且持续时间越长，花果脱落越严重。果实成熟时遇到30℃以上高温，茄红素形成减缓，超过35℃茄红素则难以形成，表面出现绿、黄、红相间的杂色果。
3.抗病性降低或丧失
如果气温超过蔬菜的正常生长范围就会使某些抗病品种的抗病性丧失，变为感病品种，加重病害的发生。
4.诱发生理性病害
一般在高温日照条件下，蔬菜果实的向阳面就会出现日灼。高温干旱又会使茄果类、豆类等蔬菜的开花结果受到不同程度的影响，出现大量落花落果。高温干旱时大白菜就容易出现干烧心病、番茄得脐腐病，大大影响蔬菜的产量和商品价值。
预防高温热害措施
1.选用抗耐热品种
夏季绿叶蔬菜市场需求量大，种植选择品种时，应考虑品种对高温的耐热性。如番茄可选用毛粉802、新L402；樱桃番茄可选用圣女、亚蔬6号等。小白菜选用华冠、华王、夏帝、东方56、东方18、热火9号等耐热品种。
2.加强遮阳降温
设施条件好的菜地，要充分利用棚架覆盖遮阳网、多功能消光膜，以降低阳光透光率而降温；临时遮阳可以覆盖旧膜等降温。耐热蔬菜可以在午间开启雾喷设施降温，如芹菜等，但不能简单依靠雾喷浇水。高端珍稀蔬菜，启动水帘降温；常规蔬菜可以结合早晚浇水降低地温，确保根系活力。莲藕、慈姑等水生蔬菜保持浅水层，促进地下部生长。
3.采用生态防热
采用喜阳与喜荫作物合理搭配，实行与高秆、藤架作物间作，以利用高秆作物茎叶为矮秆蔬菜创造生态遮阴环境。如辣椒、甜椒东面和西边，各种植一行玉米或相互间作，可以大大减少日灼病危害。冬瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类蔬菜架下栽培生姜、番茄等，以遮光防晒。在桑、茶、果园荫处栽植姜、芋蔬菜作物等。越夏番茄整枝时，最上层果穗留2~3张叶片；甘蓝、花菜等结球后摘其外叶覆盖叶球；南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜结瓜后可用草上盖下垫，防止日灼造成烂瓜。
4.以水降温
科学灌溉既能抗旱也可起到降温的作用。高温天气适时灌水能有效地改善田间小气候条件，使气温降低1℃~3℃，从而减轻高温对蔬菜作物花器和光合器官的直接损害。如遇到中午“热阵雨”过后，及时用井水串灌降温，防治蔬菜死苗。以水降温提倡合理浇灌与表土覆盖相结合。
5.及时追肥
结合蔬菜作物种类和生长阶段，合理浇水追肥。氮磷钾肥配合施用，如苗期以氮肥为主，磷钾肥为辅；结果期以磷钾肥为主氮肥为辅。苗期、结果初期和结果盛期，应各追肥一次。在高温季节用磷酸二氢钾溶液、过磷酸钙及草木灰浸出液等连续多次进行叶面喷施，既有利于降温增湿，又能补充蔬菜生长发育所需的水分及养分，但喷施时必须适当降低肥液浓度，增加用水量。对花果期的蔬菜，如甜椒可用每升含对氯苯氧乙酸0.03毫克的稀释液喷花，对高温引起的落花具有一定的防治效果；番茄喷洒每升含2~3毫克比久溶液、0.1%的硫酸锌或硫酸铜溶液，可用提高植株的抗热性，增强抗裂果、抗日灼的能力。用2,4-D浸花或涂花，可以防止高温落花和促进子房膨大。
6.对症防治病虫害
在高温天气出现后，田间蔬菜作物如番茄初花期或大白菜莲座期起，可喷施氧化钙和萘乙酸的混合物溶液，防治脐腐病或干烧心病。喷洒病毒A、植病灵、菌毒清等药剂防止病毒病；喷洒三唑酮、武夷菌素、福星等防治白粉病。虫害主要是蚜虫、红蜘蛛、烟青虫和棉铃虫等，应及时喷施无公害农药进行防治。不管是治病还是治虫，在瓜菜收获前10~15天均不能喷药。
