文/图 江苏好润生物科技有限公司 禹东方
河蟹、小龙虾是华东及华中地区的两个主流养殖品种，只要养得产量高、规格大，往往能赚钱。但生产中发现，很多养殖户养殖河蟹、小龙虾的产量还比较低，结果不尽如人意。导致产量低的原因，一是规格小，但更主要的是成活率低。虾蟹中后期死亡会上浮，养殖朋友能观察到，情况不对时会及时采取应对措施，而苗期出现损伤不上浮，不容易观察到。笔者发现，苗期氨氮、亚硝酸盐超标对虾蟹苗影响很大，本文简述了氨氮、亚硝酸盐偏高对虾蟹苗的具体危害。
氨氮、亚硝酸盐对河蟹、小龙虾的危害
（1）氨氮的中毒机理
当氨(NH3)通过鳃进入水生生物体内时，会直接增加水生生物氨氮排泄的负担，氨氮在血液中的浓度升高，血液pH随之相应上升，水生生物体内的多种酶活性受到抑制，并可降低血液的输氧能力，破坏鳃表皮组织，降低血液的携氧能力，导致氧气和废物交换不畅而窒息。
（2）氨氮、亚硝酸盐对河蟹、小龙虾的危害
氨氮、亚硝酸盐对河蟹、小龙虾的中毒危害为：摄食降低，生长减慢；蟹苗活动量大，爬边、上坡、上草、夹草多；蜕壳延迟，零散不集中，蜕壳不遂易死亡；严重时残肢掉爪多，爬草、上岸不下水，最终死亡。
蟹苗塘氨氮超标图示
早期检测水质，氨氮超标
氨氮超标，蟹苗爬边
蟹苗氨氮中毒，上岸不下水，最后死亡
蟹苗氨氮中毒，残肢掉爪多，死亡
小龙虾苗期氨氮、亚硝酸盐高，虾活力弱，行动缓慢，甲壳易变红。长时间的氨氮、亚硝酸盐超标，对小龙虾构成持续的暗缺氧和慢性中毒，导致虾苗体质差，在五月左右天气变化大时，很容易大量死亡，形成很多人以为的“发病”情形，这或是它们对小龙虾苗最大的危害。
早期检测淤泥多的小龙虾塘，氨氮、亚硝酸盐超标
（3）氨氮、亚硝酸盐的转换过程
氨(NH3)被亚硝化细菌氧化成亚硝酸，亚硝酸再被硝化细菌氧化成硝酸，称为硝化作用。硝化作用需要消耗氧气，当水中溶氧浓度低于1-2毫克/升时，硝化作用速度明显降低。在水中溶氧缺乏的情况下，反硝化细菌能将硝酸还原为亚硝酸、次硝酸、羟胺或氮，这种过程称为硝酸还原，当形成的气态氮作为代谢物释放并从系统中流失时，就称之为脱氮作用。
氨氮、亚硝酸盐的来源
（1）水生动物的排泄物、残饵、施加的肥料、动植物尸体含有大量蛋白质，被池塘中的微生物菌分解后形成氨基酸，再进一步分解成氨氮。
（2）当氧气不足时，水体发生反硝化反应，亚硝酸盐、硝酸盐在反硝化细菌的作用下分解而产生氨氮。
（3）甲壳类动物能通过鳃和触角腺向水中排出体内的氨氮，以免发生体内氨中毒。
氨氮、亚硝酸盐更易致毒的条件
氨氮到硝酸盐的转化，需要氧气的参与。水中氧气含量低，转化过程会受阻，会转化为亚硝酸盐，成为有毒害作用的物质。所以在以下缺氧的情况，亚硝酸盐的危害更大：
（1）下雾天、阴雨天、昼夜温差大的天气，底热缺氧、气压低缺氧等问题突出，亚硝酸盐易升高危害大。
（2）浮游动物枝角类、桡足类多，加剧水体的溶氧消耗，亚硝酸盐易高。
气压低地板返潮时，水体易缺氧，亚硝酸盐危害大
苗期氨氮、亚硝酸盐易升高产生危害的原因
（1）选肥不当、施肥过量
苗期阶段，普遍共识是肥水。生产中很多养殖户喜欢使用化肥肥水，多见的有复合肥、磷肥、碳铵、氮肥等，这些肥料富含大量的氮、磷，同时早期温度低，养殖户急于看到水色的变化往往使用量大，结果大量的氮、磷肥不能利用，累积在水体中，引起氨氮、亚硝酸盐快速升高，危害苗的健康。
（2）肥水方法不科学
很多水体清瘦藻种稀少的池塘在肥水时，单纯的投放化肥、粪肥、肥水膏、粉肥等肥料，不注重有益硅藻、绿藻种的搭配使用，结果肥料下塘后没有藻类吸收，而水草又吸收缓慢，肥料在池塘累积，引起氨氮、亚硝酸盐超标。
很多池塘由于清塘药物残留、没有连续晴天等原因施肥后水色变化不大，养殖朋友又再次或多次投放肥料，肥料过剩，引起氨氮、亚硝酸盐超标，产生严重的“肥害”。所以早期肥水前一定要针对性解毒，解毒后选择在连续晴天施肥培藻，确保肥水的效果。
（3）过早投喂冰鲜鱼
冰鲜鱼是蟹非常喜欢的食物，但在一壳、二壳期间慎重投喂。当年11月到第二年2月份，受气温下降蟹摄食减少、养苗者蟹苗即将出售减少或停止投喂节约成本、春节过年家人团圆减少对蟹苗的管理照料等因素影响，这近四个月里多数蟹苗摄食获得营养是比较少的。摄食少，肠道消化能力退化变弱，一旦投喂冰鲜鱼肠道消化负担重，易发肠炎，排泄物多污染大，很容易引起亚硝酸盐升高，对蟹苗产生危害。
（4）浮游动物多，加剧溶氧消耗
三月份后温度升高，浮游动物枝角类桡足类大量繁殖，它们同样是活的生命要耗氧，它们大量繁殖显著抑制了有益藻类生长，减少了氧气的产生，溶氧低，氨到硝酸盐的转化过程受阻，亚硝酸盐更易升高。
早期浮游动物过多
（5）水草少长势差
苗塘水草少长势差时，苗会因为缺乏栖息场所，在池塘底部活动量大，爬动底泥造成底部淤泥中的氨氮释放，引起水体氨氮升高产生危害。
（6）池塘老化淤泥多
老化鱼塘改造成虾蟹池塘或连年不清淤的，底层淤泥多，很容易出现氨氮、亚硝酸盐超标的情况，产生危害。
氨氮、亚硝酸盐的消除途径
（1）加换新水
换水是最快速、有效的途径，要求加入的新水水质良好，新水的温度等尽可能与原来的池水相近。
（2）藻类和水草的吸收
因为藻类和水草能利用铵合成氨基酸，所以藻类和水草对氨氮的吸收是池塘中去除氨氮的主要方法。氨氮、亚硝酸盐超标时，补充有益的绿藻类、硅藻类藻种，能较快速的从根本上消除氨氮、亚硝酸盐。
（3）增加池塘中的溶氧
氨氮、亚硝酸盐高时，干撒高铁酸钾、过硫酸氢钾等强氧化剂，可保持池塘中的溶氧充足，加快硝化反应，降低氨氮的毒性。
（4）挥发
在池塘中氨氮浓度高时，采取开启增氧机增氧，搅动水流等措施，都会有利于氨氮的挥发。
（5）加强投饲管理
选用优质蛋白原料，使用具有更高氨基酸消化率的饲料，避免过量投喂，提高饲料的能量、蛋白比，并在饲料中定期添加芽孢杆菌或乳酸菌，维持虾蟹肠道菌群平衡，通过改善虾蟹对饲料的利用率而间接降低水中氨氮等有害化学物质的含量。
投喂精饲料，蟹苗”食线“连贯，体质好
投喂精饲料，注重水质管理，磨爪苗和断爪苗蜕壳顺利
（6）在池塘中定期施用水体用微生态制剂
在养殖过程中定期使用光合细菌、硝化细菌、亚硝化细菌、乳酸菌等有益微生物菌，它们可直接参与水体中氨氮、亚硝酸盐等的去除过程，将有害的氨氮氧化成藻类可吸收利用的硝酸盐。
（7）清淤、干塘
每年养殖结束后，进行清淤、干塘，曝晒池底，使用生石灰、二氧化氯等对池底彻底消毒，可去除氨氮，避免年年产生危害
（8）其它措施
保持合理的放养密度，不要一味增加投放量加重池塘的承载负担；定期检测水质指标做到有问题及早发现，也是防范氨氮、亚硝酸盐升高产生危害的重要举措。
氨氮、亚硝酸盐中毒后的急救措施
氨氮和亚硝酸盐升高后，一是根据实际情况，采取换水、开增氧机、使用直接降亚硝酸盐的药物、使用强氧化剂高铁酸钾或过硫酸氢钾增加底部溶氧氧化氨氮、补充有益硅藻种绿藻种等方法结合使用快速减少氨氮、亚硝酸的含量，同时一定要注重对养殖动物本身进行解毒。
养殖动物出现轻重不同的中毒反应后，外泼多维、维生素C等营养物质为养殖动物补充营养恢复体能，伴随有蜕壳不遂硬壳慢时，外泼离子钙，促进虾蟹蜕壳后快速硬壳。
虾蟹中毒后的体质恢复需要一个过程，这时内服一段时间的微生态制剂、壳聚糖等，对促进体质恢复，减轻中毒反应作用很大。
通过我们连续几年的跟踪，现在几乎可以确定氨氮、亚硝酸盐升高的问题在蟹蜕一壳、二壳期，小龙虾的幼虾阶段具有普遍性，危害也很大。但由于早期温度低，投料少等原因，很多养殖朋友思想松懈，管理大意，想当然的以为早期没什么问题。现在看来，早期不但容易出问题，而且一出就是大问题。问题发现越早，处理的难度越小，危害程度也低。希望大家在养殖前期虾苗、蟹苗阶段，养成勤测水的习惯，做到有问题及早发现，规避养殖风险，降低损失，确保虾苗、蟹苗活得多、长得快，提高养殖效益。
来源：好润生物；水产前沿
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