外地人来武汉，热情好客的武汉人，总会请吃些地道的湖北口味。

比如夏天时撮一顿虾子，比如拉到户部巷去吃碗热干面，边走边吃，或临街而坐，于喧嚣的街市中尽情感受武汉的烟火气息。

还有铫子煨的藕汤，绝对是餐桌上的必点。待服务员将热气腾腾、香气四溢的藕汤端上桌，好客的武汉人，便会率先给尊贵的客人盛上一大碗，“您家先尝哈正宗的武汉排骨藕汤！”

铫子煨的藕汤，绝对是武汉人的最爱。

暗红色的莲藕，

一块一块和着排骨熬制的浓汤，

鲜爽香浓，

据说只有特定的铫子，

才能煨出如此香浓的味来。

武汉人煨藕汤，

还会专门提出尘封已久的煤炉子，

用文火慢慢的煨。

一家煨藕，

空气中便会氤氲着藕汤的香味，

四处飘散，

整条巷子都能闻得到。

这才是烟火气的武汉啊！

湖北人爱藕，湖北也适宜种藕。

全国的藕，有三分之一来自湖北，更厉害的是，武汉市一个区，其藕的产量便占到了湖北省的10%，这便是武汉人最爱的蔡甸莲藕。

蔡甸莲藕，早在隋唐时期便已开始种植，蔡甸，也因此被国内公认为是中国莲藕人工栽培的起源地。

宋朝时期，莲藕开始在全国大范围种植，其独特的气质和品格，成为文人骚客竞相作画赋诗、填词吟咏的对象。

这其中，以宋版“李子柒”，才女李清照尤为胜之。

作为苏东坡学生的女儿，李清照天生便有着成为那个年代网红的基因，而且自幼饱读诗书，蕙质兰心。小小丫头片子，青春活力，调皮娇羞，才气逼人。

少女时的她，大白天喝醉酒，迷了路，不仅不害怕，还醉出了一篇10万+：“常记溪亭日暮，沉醉不知归路。兴尽晚回舟，误入藕花深处。”——李子柒式的软广啊，就这么诞生了。

再写藕，已是几年后，刚刚过完蜜月的李清照，不舍丈夫远游，看着窗外的荷花已经凋谢，“一种相思”，忽地涌上心头，成就了又一个10万+：“红藕香残玉簟秋，轻解罗裳，独上兰舟。”

不管是“误入藕花深处”，还是“红藕香残玉簟秋”，她所见的明明是荷花呢，却偏偏用一“藕”字，使得金句妙趣横生。

不知当年的红藕和罗裳，有没有断货？

史料不可查，但自那以后，宋朝种藕的大户是越来越多了。光宗皇帝赵惇，于李清照暮年出生，或许是受了李清照的影响，爱藕有佳，即使只在位五年，硬是抓紧时间在全国选了一款藕作为朝贡产品，这个产品，便是蔡甸莲藕。

此后，蔡甸莲藕闻名京都，每年夏冬两季，水陆兼程，定时入京。

待到明清时代，蔡甸已是大面积植藕，清代诗人乔大鸿在“晚渡南湖”诗中写道“十里尽薄荷，迷漫失南湖（2005年更名为“知音湖”），人家何处边，停桡问渔叟”，便是蔡甸真实写照。

新中国成立后，蔡甸莲藕从未缺席过中南海的国宴菜单。

武汉市蔡甸区，地处汉江与长江汇流的三角地带。

北傍汉江与东西湖区唇齿相依，南临通顺河与汉南区山水相连，东濒长江与江夏区隔水相望，构成三面环水之势。

蔡甸城关建镇于晋，湖水环抱着古镇，水质清澈，湖泥肥沃，由于汉江多次改道，洪水泛滥，人们便在湖附近围了一个堤，将矿物质都围在了湖里，此后，湖里年年荷花盛开，甚是美丽，故称之为莲花湖。

在百湖之市的武汉，像莲花湖这样富含青沟泥土壤的湖，可谓遍布蔡甸，加之这里日照充足、雨热同期的气候特点，造就了莲藕得天独厚的生长环境。

千年来，蔡甸藕农世代相传，练就了看一看、摸一摸泥巴，就知道适不适合种藕的功夫。据说，手指伸进去，感觉像海绵一样，还会往外面冒水泡的泥，就是好泥。

我亦无他，惟手熟尔。蔡甸莲藕亦无他，惟泥好尔。

好泥养出的蔡甸莲藕，通长肥硕、质细白嫩、藕丝绵长，而且口味香甜、生脆少渣，药用食补两宜，深得市场喜爱。

为擦亮“蔡甸莲藕”这一名片，近年来，蔡甸大力发展莲藕产业，在扩规模、上科技、创品牌、拓市场等方面大做藕文章，逐渐形成了规模化、区域化、专业化种植格局。

2007年，“蔡甸莲藕”正式成为洪山菜薹之后，武汉市第二个国家地理标志产品。

目前，蔡甸已发展成全国最大莲藕生产基地之一，莲藕常年种植面积达15万亩，年产量22万吨，莲藕产业年总产值达16亿元。

不断演变的吃法，惯着武汉人的胃。

生吃甘甜化渣，炒食甜脆爽口，还有五花八门的藕丸、藕夹、滑藕片、炝拌藕丁、财鱼焖藕、酸辣藕带、藕汁、油炸荷花、冰镇莲米、荷叶蒸肉、银耳莲子羹...

吃遍所有口味，武汉人最爱的，依旧是一罐莲藕排骨汤。

文火煨到肉烂脱骨，肉中带藕香，藕中带肉味...才发现，我们还是从前那个少年，没有一丝丝改变，如同经历冷暖，仍心存炽热。

除了妈妈的味道，再难有一道菜，抓住被惯坏胃的武汉人的心。

那是我们共同的，难以割舍的，武汉的，家的味道呵。

我爱的大武汉，就快回来了，疫情后来武汉，请你们吃藕呀。

作者：新农人胡哥