一碗酸米粉,百年老味道。
在蕲春,一碗妈妈炒的酸米粉,大概是不少人关于故乡的回忆。
他叫苏锦涛,人称“米粉哥”!
传统小作坊 难以为续
米粉哥的创业路得从他的舅舅说起。当年他舅舅就有一个制作酸米粉的小作坊,小作坊所在的村子以前叫“鱼粉铺”,当地制作酸米粉已经有200多年历史。他舅舅也是祖传的手艺,24道工序、瓦缸发酵,做出的酸米粉味道正宗。2012年,小作坊维持不下去了。
想着要帮舅舅一把,那时还是小鲜肉的摄影师苏锦涛,本打算只是出出点子、做做策划,可当真正接触酸米粉制作这个行业后,他却一扎了进去。
“就像初恋吧,你一旦接跟她接触后,就无法自拔了,特别是当别人吃了你的酸米粉,翘起大拇指时,这个成就感是无法形容的。”
深挖渠道 提升销量
酸米粉口味独特,喜欢它的人交口称赞,但也不是所有人都能接受。为了把酸米粉推广出去,资金等方面匮乏的苏锦涛走了一条路-——专攻餐饮渠道。
他解释道“因为其他人可能不了解这个东西,而做餐饮的人大多愿意去尝试。”
这样一做就是2年,酸米粉也引来了不少回头客,销量渐增,可苏锦涛又遇上了新的瓶颈。
传统工艺 标准化
餐饮渠道带来了稳定销路,但让更多人了解酸米粉,这是远远不够的。经过一翻深思熟虑,苏锦涛做出了一个重大的决——标准化生产、企业化管理。
而他遇到的最大的难题就是如何在保持原有品质的基础上实现标准化。
于是,他请来了做自动化的表弟,一起研发、设计专业机器,代替部分工序,同时保留传统工艺,确保品质稳定。
拓宽销路 前景美好
产品标准化了,酸米粉也进入了商超,还开了网店,离米粉哥的梦想又近了一步。苏锦涛说,现在他们的年量已经达到50万斤,每7分钟就能卖出一包,他希望在不就的将来,通过开拓线上的渠道,能够每3分钟就卖出一包。(记者 石樱)
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