蔬菜作物对土壤酸碱度是非常敏感的，特别是采用塑料薄膜覆盖进行大棚栽培的，由于棚内温度较高、湿度较大，土壤酸碱度的变化较快，对蔬菜生产的影响更为强烈。酸碱度的化学符号为PH值。适宜的酸碱度有利于大棚蔬菜正常的生长发育，PH值过高或者过低，对大棚蔬菜的生长发育会产生抑制甚至危害作用。
在棚栽蔬菜生产过程中，对PH值最为敏感的，一是氨气，二是亚硝酸气。当测试大棚内的PH值在８以上时，即会发生氨气的危害。当PH值在5.5以下时，即会发生亚硝酸气的危害。
棚栽蔬菜产生氨气危害的原因，一是棚内过量施用尚未完全腐熟的以禽畜粪类为主的有机肥料；二是过量施用人粪尿、饼肥；三是过量施用碳酸氢铵、硫酸铵、尿素、氨水等；四是土壤多为盐碱土，呈现碱性反映。产生亚硝酸气危害的原因，一是过量偏施铵类肥料；二是土壤质地比较酸化，呈现酸性反应；三是未实行轮作换茬，长期使用盐渍化的老温室。
蔬菜受氨气危害的症状是，叶片似开水烫过一样，后变成褐色渐成黑色。生长点顶端萎蔫，严重时生理失水而枯死，尤以番茄、辣椒首当其冲。受亚硝酸气危害的症状，一般先从植株中部叶片表现出来，以后逐渐危及上部和下部的叶片。受害叶的叶缘和叶脉间出现水渍状斑紋，渐成白色斑点、斑块，受害部位与未受害叶部位，分界线比较清楚。生育缓慢，几近停滞，植株瘦小，但不会很快死亡。遭受这两种气体危害，都会使蔬菜产量与质量受到很大的影响，轻者减产，重者绝收。
防止这两种气体危害，实质上就是调整土壤的酸碱度，使蔬菜在适宜的PH值范围内生长，其预防措施有如下几点。
一，灌水洗盐。利用雨季，在蔬菜作物换茬空隙打坝蓄水，浸灌洗盐。在水系设施较好的地方，可引进水源，加大灌水量，降低土壤深层内盐分的浓度，能起到较好的预防效果。
二，换茬拔盐。头茬蔬菜收获之后，种上一茬玉米、高粱、甘蓝等吸肥、耐碱能力较强的作物，帮助“拔除盐类”。
三，科学施肥。要以施充分腐熟的植物类的有机肥料为主，合理配施多元的氮、磷、钾及微量元素等肥料，每亩施有机肥料200-300公斤，多元复合肥料40-50公斤，切忌过量偏施铵类氮肥，更不能在地表撒施氮素化学肥料。
四，以肥（料）解肥（害）。应用惠满丰或庄福星等活性液体肥料，喷施2-3次，浓度为1:500-800倍液，其中所含的有效成分“KOM”可显著地缓解“两气”肥害，逐渐恢复植株正常生长。也可应用0.01%保靓（芸薹素内脂）乳油喷施2次，效果也不错。
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