垄上水产纵四海，服务八方暖人心！

寒冬终将过去，水产人的春天在哪里？把握以下几点！

受疫情升级影响，多地实施封城、封镇、封村等管控，且规定取消聚餐、宴席等公众活动，多地大部分水产市场和超市关闭，水产品销量急剧下降。水产品迎来了寒冬。但是再艰难的水产企业也会迎来春节返工之时，如何抓住机遇转型升级？

以下整理了水产企业当前现状，结合未来发展形势，梳理以下几点。这场艰难又必胜的战役在考验每一位海产人。

鱼价或将大幅波动，水产品价格整体利好

受疫情影响，部分地区部分品种或会大跌，突如其来的价格波动会给一部分业者带来严重损失。但目前许多地区陆续禁止活禽交易，一定程度上可能会抑制禽类消费，加上非洲猪瘟造成猪肉价格高企性格比低，对水产品来说整体利好，这种利好或将在疫情结束后表现出来。

海鲜加工品成为主流产品

不管本次病毒是否真的从华南海鲜市场的野生动物传播开来的，消费者今后对活鲜产品将敬而远之了。鲜活中高端水产品主要销售渠道为餐饮酒楼，而且由于本次疫情影响，酒楼餐饮暂时停业和市民居家不出门，造成年前备货暂养的鲜活水产品销售疲软，也就是说活鲜海产品主要销售渠道至少有一半被堵死。

更加安全、更加健康、更加标准化的海鲜加工产品将成为市场主流产品。如果能在安全、健康的前提下确保鲜度、口感、口味等体验与鲜活品没有太大差异的产品将大受欢迎。

安全、健康代替美味成为消费者首选需求

经历上次非典和这次新冠病毒的洗礼，美味不再成为多数消费者选择海鲜产品的首要需求，安全、健康成为首选标准。为了安全、健康，消费者可以忍受鲜度、口感、口味上的一些差异和损失。但是，如果能在安全、健康的前提下确保鲜度、口感、口味等体验与鲜活品没有太大差异的产品将大受欢迎。同时需要指出，看起来安全、健康已经不能满足消费者要求，要有量化指标和权威机构检测报告才能得到认可。

消费者心理的变化对于正关正贸企业和品牌水产品企业都将会有很大的推动和促进作用。边贸走私和三无小工厂生产的水产品将会逐渐被市场淘汰。消费者选择食物时，会特别留意食品生产企业、安全许可证和生产日期等信息。对有品牌、有资质、值得信赖的水产品加工厂和进口商来说将会是一次市场洗牌的大机遇。

海上鲜核心的冷冻技术，实现“-196°超低温液氮冷冻技术”，即海鲜鱼货在捕捞后第一时间进行速冻锁鲜。由于是低温深冷的超速冻，实现冻结食品的部分玻璃化，使食品解冻后能最大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分，极大提高了冷冻海产品的品质，经液氮速冻的食品可以最大限度地保持捕获时和加工前的新鲜状态和色、香、味及营养价值，延长海产品保鲜期。在这样的温度下，来到市民手中解冻使用，全程避开接触，零污染。

产品追溯体系更加普及和完善

由于消费者对自身健康安全的高度重视，未来几年，海产品乃至所有农产品追溯体系将更加普及和完善。追溯体系不仅要体现产品的来源，还要实时展示产品产地的自然环境状况、加工厂环境和工艺、设备情况，产品原料、加工产品的检验报告等。让消费者真正放心的产品是全程360°无死角追溯的产品。

海上鲜供应的每一件海鲜，确保全程可追溯，对渔船的出海、捕捞到归港的各个环节进行监控和记录，保存海产品基本时空信息（包括捕捞位置、捕捞时间、卸货照片、视频等信息），并通过海产品溯源系统为每一件产品生成海产品唯一的“身份证”（ 二维码）。商户通过扫描购买产品上的二维码即可知道产品的全流程，确保每一批鱼货的新鲜度，让所有顾客都能吃上放心鱼。

企业更加专业化

此次疫情将使所有海产品养殖、加工、销售企业遭受重大打击，甚至处于生死存亡的关键时期。这种情况下倒逼企业做出选择，有限的资源已经不允许企业走多元化的道路，选择更多的意味着要放弃什么。原来可以同时生产或销售几十种甚至几百个产品的企业将不得不砍掉大多数产品，精选出自已最擅长的几个或一个产业，几种甚至一种产品，不得不走上专业化道路，让自己更加专注和聚焦。这真不是坏事！

对于水产企业，相关人士建议：

1.在合法前提下，提前准备正规冷冻海鲜，尽可能避免接下来可能的物资短缺问题，减轻疫情对水产行业负面影响。

2、作为水产从业者或生产者，应对自己的产品质量更加重视。经过本次疫情后，今后可能将更加注重水产品质量安全。

来源：宁波海上鲜信息技术有限公司平台

责任编辑：李芬