垄上水产纵四海，服务八方暖人心！

一场突如其来的疫情，打乱了人们对于新一年的计划，甚至影响到日常的衣食住行，其中与"食"密切相关的"菜篮子"问题首当其冲，但由于疫情的原因本应该人潮鼎沸的市场变得冷清，诸多市民选择不出门使用各类电商平台选购产品，但是大多品类都处于缺货或断货的状态，甚至配送还显示满额、滞后等情况。水产品作为餐桌上不可缺少的一部分也并不例外。

2月12日，广州全市11区已全部宣布暂停餐饮单位堂食服务。原本已陆续复工开业的餐饮行业再次面临挑战，但记者调查发现，不少企业纷纷采取自救措施，一些原本只经营堂食为主的高档酒楼，纷纷想办法转型经营外卖；还有包括渔民新村、东江海鲜酒楼等广州的25家门店，都将一楼转成超市，售卖海鲜、蔬菜、调味品、洗涤用品等。

“海鲜便宜了，天天特价！”原价199元/斤珍宝蟹现在只需98元/斤，还可以手机外卖下单送到家。2月12日，记者来到广州渔民新村的珠江新城分店，店员热情地在招揽生意，不少顾客被物美价廉的海鲜、新鲜蔬菜等菜品吸引住，正在认真选购。昔日的海鲜酒楼已经变成了一个生鲜超市。

记者看到，渔民新村一楼门口设置了特价海鲜区域，旁边货架上堆满了新鲜蔬菜、水果等，就连“84消毒液”都能在这里买到。该店的员工还介绍，这些商品都可零售，还能外卖点餐、打包熟食点心带走。

事实上，从年初八开始，渔民新村各门店就开始推广“生鲜超市”模式。广州渔民新村的负责人黎欢莲介绍，“春节前，酒楼的生意就出现断崖式下跌，除夕夜很多订餐也取消了。眼看着酒楼的海鲜库存积压，我们干脆把酒楼改为超市，卖海鲜卖蔬菜。”

刚刚下班的姚先生经过渔民新村，也不禁被吸引进来。“下班顺路经过就可以买菜了，很方便。而且还能买到熟食，价格也都很实惠。”

此外，广州酒家方面表示，广州酒家已从大型全家套餐转变为小型套餐和散点菜式，还推出了各种现金优惠券、“满减”，鼓励消费者多点外卖。另外，广州酒家利口福各大门店将会保持正常营业，出售冷冻点心、包点等各种速冻方便食材，让食客经过简单烹调也可以品尝地道广府点心。同时，温祈福酒家、佬麻雀、客语、点都德等餐饮企业也纷纷推出无接触安心外卖。

更有意思的是，停止营业的餐厅，还与电商平台共享员工，以此缓解企业人员成本。日前，阿里巴巴盒马就宣布联合云海肴、青年餐厅，合作解决现阶段餐饮行业待岗人员的收入问题，缓解餐饮企业成本压力和商超生活消费行业人员不足的挑战。记者了解到，目前超过30多家餐企待岗员工或将加入盒马鲜生，所有员工需进行防护措施规范培训，并佩戴口罩、测量体温后上岗。

◀生鲜电商近几年发展势头迅猛▶

生鲜电商近几年在中国发展势头迅猛，生鲜市场一直保持着每年40%的增长率，在众多人并不看好的前提下，数据显示：2019年已然跨越了2000亿的关卡。随着年轻一代正逐渐成为生鲜市场的消费主力军，预计2020年生鲜市场的交易规模将突破3470亿元。目前除了我们熟知的天猫生鲜、京东生鲜等生鲜平台，还有每日一淘、谊品生鲜、呆萝卜、沃尔玛生鲜、盒马鲜生、永辉生活、美团买菜、中粮我买网等，这些目前是中国排名前十的生鲜电商。

◀各平台订单量和交易额同时猛涨数倍▶

据达达集团的数据显示，春节防疫期间，京东到家全平台销售额相比去年同期增长470%；据叮咚买菜数据显示，整个春节7天假期的订单量可能超过了400万单；而从每日优鲜的数据来看，除夕至初四，平台实收交易额较去年同期增长321%，预计春节七天总销量将突破4000万件。

事实上，为了抢菜很多人赶在凌晨12点上盒马鲜生抢菜，清晨6点半就起来刷一下嘀咕买菜，或者赶紧去永辉生活检个漏。由于要避免出门买菜，以及被隔离等情况，不少消费者将选择在线上购买生鲜食品，甚至因恐慌而出现"疯抢"，都对各大生鲜电商带来了巨大的压力。

◀生鲜电商联手供应商逆势“开路”▶

当前，大型海鲜批发市场、线下餐饮企业纷纷关闭。全国海鲜需求量锐减，消费者需求更多集中在新鲜的蔬菜、瓜果、肉、禽、蛋等生活基本需要。人们居家隔离时，生鲜电商成为不少家庭的选择。

据统计，京东线上海鲜水产品全品类销售同比2019年增长约60%，线上购物的便利性、安全性、品质保障及售后服务受到越来越多消费者的认可。

记者从京东获悉，自营海鲜礼盒礼券在今年春节期间表现突出，同比增长超100%；国产水产品需求量也日益增大，春节期间同比增长超过50%，其中带鱼、鲳鱼、鲈鱼等增长超100%；进口贸易类产品增长稳定，保持在30%以上，其中虾类产品占比依旧最高。

京东方面还表示，目前受疫情影响，运输方面存在一些困难，武汉区域运输时效较慢；部分商家由于所在区域受管制无法送货。眼下，全国水产品批发行业受阻，京东生鲜正积极沟通，针对已合作的供应商加大采购量，促进线上销售，缓解商家压力，同时开放招商窗口，帮助海产供应商增加线上销量，减少产品积压，协助优质水产品上行。

盒马鲜生公关部负责人马春茂表示，目前在盒马门店，鱼类、基围虾、皮皮虾等“小海鲜”销售相对活跃。按照往年经验，春节期间对于海鲜的需求量会成倍增长。盒马也在节前备了不少波士顿龙虾、帝王蟹等高规格的“大海鲜”。

来源：冷链行业资讯、中国渔政、经济日报。

责任编辑：李芬