员工超15000人。

近日，“老乡鸡”创始人束从轩因为2月9日的一则视频成功“出圈”，被网友称为“中国好老板”。视频中，束从轩手撕了员工要求不发工资的联名信，表示“哪怕是卖房子、卖车子，我们也要千方百计地确保你们有饭吃、有班上！”

2月12日，中信银行表示将为老乡鸡提供1亿元贷款总额度，首笔提款3000万元主要用于缓解老乡鸡短期流动性资金紧张，保障员工工资发放与基础原材料采购。束从轩也表示，2月9日当天，光大银行、建设银行以及本地的一家银行就主动联系了老乡鸡。预计老乡鸡会和西贝一样获得5个亿的授信额度，先期2个亿流动资金贷款预计本周就会到账。束从轩称，资金到账后，“第一是发工资，主要是发工资。”

“老乡鸡”公司主体为安徽老乡鸡餐饮有限公司，原名“肥西老母鸡”，是安徽最大的连锁快餐，2012年完成品牌升级，正式更名为“老乡鸡”。目前，老乡鸡在全国拥有800多家连锁店，每月新开近20家店，年销售额超过30亿元。

走红纯属意外

新冠肺炎疫情爆发后，老乡鸡关闭了武汉地区的100多家门店，其他城市也有部分门店处于关停状态。束从轩表示，现在仍在营业的门店已经不足400家了。即便是正常营业的老乡鸡门店，每天的营业额也只有平时的1/4，而对于那些关停的门店来说，不仅“颗粒无收”，还要负担一笔不低的房租成本。平均算下来，最近一段时间，整体收入甚至都不到平时的10%。

据束从轩介绍，老乡鸡目前共有16328名员工，员工工资占到老乡鸡成本的20%。但老乡鸡还是决定在疫情期间所有员工工资照发，从正月初八（2月1日）开始，所有员工在家上班、在群（微信群）上班，实施在线培训，包括春节回家的员工。

束从轩在上述视频中表示，这场疫情中，老乡鸡保守估计要有5个亿的损失。束从轩曾表示，虽然目前支撑两个月应该没问题，但两个月以后就麻烦了。

就在前几天，束从轩收到一封来自部分员工的联名信，“说疫情期间都不要工资，还个个签字按手印。”看到自己的员工有如此大爱，束从轩很感动也很欣慰。但他却在前述视频中撕掉了这封联名信，并称这些员工“糊涂”,“感谢你们的大爱，哪怕是卖房子、卖车子，我们也要千方百计地确保你们有饭吃、有班上。”

有网友认为，束从轩的视频事件是利用疫情的“危机公关”。束从轩称，当时这个视频首先是对内部员工发的，因为老乡鸡全国店面广、人也多，这个时候员工需要知道公司的方向、老板的声音，所以他就以视频方式和员工聊聊天、交交底，只是后来公司团队看到这个视频觉得不错，建议公开。

“我也没多想，就说公开吧，没想到有这么多的网友、企业、老百姓、媒体关注，真的没想到”，束从轩说。

而对于外界给他“中国好老板”的称谓，束从轩坦言“责任更大、压力更大。”但他同时强调，不后悔“卖房卖车”的表态，对此，他的家里人也表示支持。“越是这样（网络走红），我们企业越不能倒，再难我也要带领企业度过难关，还要帮到更多企业。”

养鸡大王转型餐饮

可能对很多消费者来说，老乡鸡这个名字还较为陌生。

不过，就是这么一个还并非家喻户晓的品牌，却在2019年10月中国烹饪协会发布“2018年度中国快餐70强”榜单中，与麦当劳、肯德基、汉堡王等国际知名快餐品牌同时进入四强，并位于中式快餐排名榜首，成为去年快餐行业最大黑马。国际知名信息公司欧睿发布的数据显示，老乡鸡2018中式直营快餐品牌营收全国排名第一、中式快餐直营店面数量全国排名第一。

老乡鸡做的是中式快餐，以180天土鸡与农夫山泉炖制的肥西老母鸡汤为特色。但束从轩最初的主业其实是养鸡。1982年，束从轩从军队复员回到安徽肥西县老家，拿着父母为他准备结婚用的钱买了1000只鸡，开起了养鸡场，挣到约万元的第一桶金。

当时市场上大规模引进成本低和生长快的白羽鸡，40多天就能养成，但束从轩坚持养要180多天的肥西老母鸡。90年代，束从轩已经是当地的“养鸡大王”。到2003年，束从轩已经成为安徽省最大的养鸡专业户。

90年代后期，养鸡的人越来越多，养鸡饲料价格上涨，利润越来越薄，鸡价受市场影响剧烈波动，束从轩开始思考产业上的突破。1999年，束从轩意外收到餐饮业特许经营的培训信息，带团队学习三天，第一次深入了解快餐业和连锁经营行业，开始关注肯德基、麦当劳、德克士等连锁企业，陆续去了全国许多快餐连锁企业和食品加工企业走访学习，最终决定从养殖业转型做中式快餐连锁。

2003年，束从轩开了第一家中式快餐门店——“肥西老母鸡”。“肥西老母鸡”出自合肥一句俏皮话：“从肥东到肥西，买了一只老母鸡，拿到河里洗一洗…”，在当地家喻户晓。

2010年左右，老乡鸡门店已经遍布安徽全省，甚至开到了南京和上海，数量达100多家。2012年，公司全部业务年盈利为600万左右。到2019年，老乡鸡利润翻了33倍，销售收入翻32倍，年均增幅40%，问鼎中式快餐全国第一。

外界普遍将老乡鸡的成功总结为全产业链、爆款产品“肥西老母鸡汤”从原材料到制作工序上的用心、注重用户体验、坚持打造家庭厨房等。

中国食品产业分析师朱丹蓬对时间财经表示，以上这些维度听起来好像很普通，但实际上要真正做到很难。做餐饮要把握的的确主要就3个维度：品质、品牌规模、服务体系，缺一不可。比如，并不是每家企业来做老母鸡汤，都能像老乡鸡一样坚持用180天的土鸡、农夫山泉，经过21道程序来制作老母鸡汤。老乡鸡的成功，必然性大于偶然性。

来源：北京时间财经

责任编辑：李芬

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