羊肉作为冬季进补佳品之一
温中补虚，开胃健身
历来深受大伙喜爱
在武汉市武昌区小东门农贸市场
牛羊肉售卖区
新鲜的羊腿羊排挂满了肉铺
前来购买的市民是络绎不绝
商户们反映
今年的羊价普遍比往年偏高
“
武汉市武昌区小东门农贸市场 商户 吴大姐：我们卖的恩施山羊，价格是一斤四十元，内蒙羊的售价比本地山羊肉要贵两三块。
”
虽然
羊肉价格不便宜
但是
抵挡不住乡亲们的喜爱
那么
湖北市面上的羊肉都来自哪儿
本土羊肉能否满足市场需求？
在湖北乃至华中地区最大的
羊肉批发集散地
武汉白沙洲增益冷链市场
不少经销商反映
相比往年
目前
羊肉批发生意不好做
杨师傅在白沙洲批发羊肉有六年多了
主要经销北方的绵羊
在他看来
从羊身上赚钱有点难
“
武汉白沙洲增益冷链市场 羊肉经销商 杨师傅：每天售卖数量在50只左右，营业额增长了，但是利润点下降了。
”
杨师傅说
前期受高猪价和供需市场等
多重因素影响
羊的进货价偏高
每斤接近30元
而从2019年11月份开始
全国猪价出现缓慢回落
加上供需影响
羊价也随之下降
国产羊肉批发商们的利润空间被压缩
以至于很多经销商
都把目光瞄准了国外
“
武汉白沙洲增益冷链市场 羊肉经销商：羊肉主要是澳洲、新西兰进口的，国产的羊肉占20%，进口的占80%。
”
相比国产羊
国外进口羊进价便宜
批发价每斤
也要低个３到４块钱
在羊肉交易区
羊肉需求量相当旺盛
“
武汉白沙洲增益冷链市场羊肉协会 会长 徐斌：每天在高峰期的时候卖250多吨，今年的量比去年增加２到３成，羊肉的消费量每年都在增长。
”
徐会长说
白沙洲增益冷链市场调运的羊肉
以冷冻羊肉为主
以外省货源居多
它占到了湖北市场上的
羊肉交易量的８０％份额
且消费量在逐年递增
这两年
国产羊肉货源偏紧
进口羊肉的比例在逐渐扩大
“
国家为保护环境、退耕还林这些政策，在羊的扩展量上有所控制，供求不平衡，所以需要进口羊来补充。
”
湖北是畜牧大省
气候适宜
山区牧草和农作物秸秆丰富
具备养羊的天然优势
同时
我省有
宜昌白山羊、郧西马头羊和麻城黑山羊
三大地方优良品种
形成了鄂西和鄂东两个肉羊产业带
“
湖北省农科院畜牧研究所 研究员 李晓峰：湖北羊的养殖量在全国来讲，处于中等水平，年出栏量在600多万只，全国排名大概15到16左右。
”
李晓峰研究员介绍
相比内蒙、青海等北方省份
湖北肉羊体量不大
８０％以上是山羊
绵羊以湖羊居多
而山羊在本土就地消化了
远远不能满足市场需求
每年需要从
外省调运大量绵羊充实市场
从羊肉消费市场和批发市场
我们可以看出
我省山羊需求热度不减
但是
绵羊在餐饮端和批发市场占比更大
那么
对于这样的变化和趋势
养殖户们又该如何应对？
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８０后羊倌方师傅
是咸宁市嘉鱼县养羊大户
今年
是他入行养羊的第８个年头
在他新建的羊舍里
羊的品类可是独具特色
“
咸宁市嘉鱼县皓轩养殖场 负责人 方兆莹：我们主要是分山羊和绵羊两大种类，绵羊又分湖羊和青海绵羊；山羊有黑山羊、白山羊。
”
方师傅说
他最初是从30只山羊起步的
几年后
他发现市面上除了山羊
绵羊的需求量也很大
于是
他迅速改变了单一的养殖结构
在方师傅看来
搞养殖就要避免
把一个鸡蛋放在一个篮子里
进行多样化养殖调整后
他的羊场山羊和绵羊各占一半
总数达到1000只
这样一来既分摊了市场风险
二来又扩宽了销路渠道
“
我们要多样化销售，市场划分精细才能赚到钱。
”
紧盯市场，灵活调整
秉承这一思路
方师傅的羊场效益是
一年比一年红火
“
像我们现在要羊基本要提前付定金，不然没货。2019年，除去人工成本成本赚了60多万。
”
和方师傅一样
荆州的李师傅也是养羊好手
他养的波杂羊
是通过本土山羊和波尔山羊杂交而成
其生长速度快肉质上乘
很对当地人的口味
“
荆州市荆州开发区马家港新区养殖户 李均虎：波尔羊温补，适合冬天吃，但绵羊属于肉类型的，烤肉串都需要绵羊，像我们的羊都是做火锅、烤全羊。
”
李师傅说
虽说羊价与往年相比
每年高三到五块左右
但仍供不应求
“
每斤肉大概在四十三到四十五元，毛羊在每斤二十一到二十三，母羊稍微便宜两块。
”
对于明年的养殖计划
李师傅打算继续扩大养殖波杂羊
主攻本地市场
而方师傅则有了新的想法
“
咸宁市嘉鱼县皓轩养殖场 负责人 方兆莹：2020年我们打算将存栏量扩大到2000只，其中绵羊比例占到1300，因为山羊太多，放牧地方不够，现在都注重环保、绿化。
”
在我国
肉羊消费有明显的地域之分
北方人群常年喜食羊肉
尤其以涮羊肉居多
而像湖北这类南方市场
冬季才是消费旺季
以羊汤和羊块火锅为主
近年来
以绵羊为主要食材的北方涮羊肉
逐渐在南方流行
进一步激发了湖北的养羊业潜力
“
湖北省农科院畜牧研究所 研究员 李晓峰：湖北的养羊潜力还是比较大的，第一个是比较大的消费需求；第二个有很大的放牧条件，养羊的数量还是可以进一步增长。
”
如何深挖湖北的养羊潜力
释放养殖红利
李晓峰研究员建议
养殖户还是要因地制宜
不要盲目试水
“
比如，江汉平原以绵羊为主，可以进行圈养、规模化养殖，山区，放牧条件较好，可以以山羊为主。
”
湖北山区较多
山羊占全省肉羊养殖量的8成左右
而对于单个养殖户而言
养羊不是越多越好
而是要适度规模发展
而绵羊属于圈养型羊品种
不同于山羊需要经常放牧
为保证它健康生长
养殖户在养殖技术和管理环节
要更精细、更讲究
尤其是要做好
营养配比和疫病防疫
“
湖北省农科院畜牧研究所 研究员 李晓峰：绵羊是可以养的，但是要注意品种。比如是适合本地气候的湖羊，它产于江苏太湖流域，适应南方气候，在湖北养没有问题。
”
那么
如何进一步提高羊肉附加值
全产业链初深加工
是今后肉羊产业发展的必由之路
在我省
一些规模化的大型羊企
已开始在进军羊肉加工领域
开发出了
即食罐装羊汤、羊肉酱等产品
并打出了地域化的羊肉品牌
“
湖北省农科院畜牧研究所 研究员 李晓峰：目前湖北知名的羊肉品牌较少，还是要发展自己的特色品牌，将现有的品牌做大做强。
”
记者：刘余 刘文畅 曹丽萍 韩敏
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