柑橘品种的识别与选择，防止以假乱真

如何辨别真假砂糖桔

砂糖桔的热销期在元旦至春节，口感又好，因而价格比其他桔子贵几倍。因此，个别不法商贩可能会受利益驱使，假冒品种、产地和品牌,用假的砂糖桔欺骗消费者。

如何辨别真假砂糖桔呢？

可以通过以下方法来辨别。

看外观：成熟砂糖桔果皮的颜色橙红或橙黄带红，有光泽，色泽非常好看。染了色的桔子，颜色很不自然，用手或湿巾能擦掉颜色。染色严重的砂糖桔，果蒂也会变成红色，而未染色的果蒂是白绿相间的。

用手摸：砂糖桔外表粗糙，皮呈颗粒状，毛孔粗大，有很多小砂点状油胞，油胞部位颜色要深些，用手摸有桔皮小砂点带来的滑中有粗的感觉。这是识别砂糖桔的重要标志。表面光滑的桔子肯定不是砂糖桔，

剥果皮：砂糖桔皮薄易剥，且因皮脆剥出来的是小片的碎皮，散发出一种特殊的气味。

看大小：砂糖桔多以中型果为主，有极少量的大型果和小型果。若出现果型均一的小型果或大型果，多为冒充。

品果实：砂糖桔含酸量低，口感清甜或纯甜，“酸甜”的很少（除非熟期未到就采摘上市），多汁、化渣，无籽或少籽。

看上市时间：砂糖桔每年一般12月中下旬上市，大量上市是元旦后至春节。提前上市的有可能是冒充的砂糖桔；春节后大量上市的，除一部分为留树保鲜的果实外，大多也可能是冒充的砂糖桔。

如何鉴别染色柑桔

少数不法商贩为了追求更高的经济利益，有可能在柑桔上市之前给柑桔染色。

那么如何识别染色“柑桔”呢？

一看：看柑桔的着色。自然成熟的果实色泽均匀，染过色的柑桔，往往色泽不均匀，颜色差别较大，或者表面特别红艳，仔细观察，可发现果蒂或表皮皮孔有红色斑点，有些染色柑桔表面甚至有红色残留物。

二闻：闻柑桔的香味。未染色、自然成熟的鲜果有柑桔自然的清香，而染色柑桔，少了柑桔的香味，常带有一股化学物的刺激味道。

三尝：自然鲜果酸甜可口，而染色柑桔余味有一点苦味。

四擦拭：用湿巾擦拭柑桔果实表面，若湿巾变红，说明柑桔可能被染色，而通常没有染色的柑桔，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。

染色橙（本图片来自网络）

如何识别丑柑

丑柑是目前市场上受欢迎的晚熟易剥皮杂柑品种。该品种引自日本，在日本称为不知火，是清见与椪柑的杂交后代。该品种兼具清见桔橙晚熟、无核、肉质细嫩和椪柑脆嫩、高糖、易剥皮的优点，品质优良，深受消费者喜爱。

不知火果皮橙黄色，较粗糙，外观丑陋，引进国内后消费者给取了一个十分形象的名字叫丑柑。丑柑在国内发展时间最早、面积最大的地区是在四川的丹棱、蒲江、眉山一带。该品种在3月份采收下树，是名副其实的晚熟杂柑品种。由于品质优、售价高，市场上出现了一些将皱皮柑、椪柑冒充丑柑的现象。

如何区别丑柑和假冒柑桔呢？

首先需要弄清品种的来源地。丑柑要挂树越冬，若冬季持续-3℃以下低温6个小时，即会使果实受冻，出现果实枯水、变味等症状，因此北方露地是不可能栽培丑柑的，除非种植在加温避寒的设施内。

其次是丑柑的果实大，果皮橙黄色，单果重多在300g左右，果基部有较明显的颈状凸起，剥皮后桔络较少，最重要的是果实种子数一般少于2粒，属于无核品种，肉质脆嫩化渣，高糖高酸。而一般假冒的椪柑、皱皮柑等品种的种子多，剥皮后可见比较明显的桔络，果实通常较小，多在200g左右，果皮呈橙色或浓橙色，颜色比不知火要深，肉质脆嫩或细软，化渣性不及丑柑。

另外丑柑上市的时间一般是在2月下旬以后，属于晚熟品种。一般椪柑多在12月中下旬采收，当然也有晚熟椪柑在2月以后上市的，但在果皮颜色上与不知火有明显的差异。