垄上水产纵四海，服务八方暖人心！

　澳洲淡水龙虾原产于澳大利亚北部热带溪流，是目前水产市场上稀缺的高优品种，大陆掌握育苗技术者有限，而在台湾东部，这种虾的养殖实践已有20多年。

三年前，有感于大陆南美白对虾产业遭遇瓶颈，及业者寻求替代品种的需求，跨界创业的台湾青年廖尉杰决定西进大陆养虾。南美白对虾产量占据全省六成以上份额的漳州，成为他的实践地。如今，澳洲淡水龙虾工厂化育苗技术体系已实现了本土化应用。廖尉杰希望，能够以台式农创科技，带动更多新农人改造水产业。

澳洲淡水龙虾能否后来居上

26岁的廖尉杰，毕业于台北城市科技大学。2015年，他接到了大陆台商友人的邀请——来大陆养殖澳洲淡水龙虾。

资讯工程专业毕业的廖尉杰，为这次跨界创业，做了一次大陆市场调研。他发现，作为大陆养虾业主力军的南美白对虾养殖业，正遭遇着高风险与高收益并存的窘境。

“海南对虾排塘率一度高达80%，福建对虾养成率也大多不足三成。”廖尉杰说，高密度养殖为养殖户带来高产高收益，但不科学的养殖模式弊病丛生，虾病频生，产量锐减……

寻求优质替代品种，成为不少养殖户的心声。此前鲜有人问津的澳洲淡水龙虾因此得到关注。

澳洲淡水龙虾，又名蓝龙虾。“体大肥美，成虾规格最高可达半斤以上。”廖尉杰说，对标市场正红火的美国小鳌虾，澳洲淡水龙虾具有坚实的消费基础，且更富有市场想象力。而淡水龙虾的环境适应区间远窄于美国小鳌虾，在大陆野外环境几乎不具备繁殖能力，因饲主弃养而造成生态冲击的风险大为降低。

事实上，早在20多年前，台湾便引进了这一品种，养殖区域集中于中南部。在岛内，澳洲淡水龙虾主要面向水族观赏市场，大部分成虾出口至东南亚、中东等地区。而在大陆，淡水龙虾养殖业起步要晚得多，主要集中在两广、海南一带，福建仅有零星实践。廖尉杰认为，除了市场推广仍处于起步阶段，育苗量不足是主要制约因素。

“目前大陆掌握育苗技术的有限，且高度集中于海南。”廖尉杰说，大陆澳洲淡水龙虾虾苗主要依赖台湾供应，但长途运输导致了高成本、高损耗率，“3至5厘米的寸虾，单价近5元，损耗率甚至达到七成”。

工厂化养殖再造养虾流程

2015年，廖尉杰与他的合伙人庄佑任，来到厦门市同安区莲花镇开启了澳洲淡水龙虾育苗实验。

但第一季的出苗率让他们备受打击。“我们在土池中，引山上天然泉水，每个虾池投放2万只种虾，理想状态下每只母虾可以产虾苗300只，但最终每个虾池仅有5000只左右虾苗成活。”廖尉杰事后分析，养殖密度过高、缺乏恒温控制、取苗方式不当、土池水环境不可控等因素是主要成因。

构建室内工厂化养殖体系，再造澳洲淡水龙虾养殖流程，成为二人的共识。来到漳州台商投资区两岸青年创业基地后，这一想法得到了实践。

“温度、水质、饵料、取苗方式，是影响澳洲淡水龙虾出苗率与养成率最主要的因素。”庄佑任表示，除了引入自动化控制与可视化监控系统，他们还借鉴了螃蟹养殖领域正在推广的“蟹公寓”，开发了养虾盒，每个独立的养虾盒，可养殖一到两只种虾，盒体设有进水口、排污口、投饵口。“利用气压原理排水，可实现自动化彻底排污，减少因为饵料残留导致水体氨氮、亚硝酸盐超标的风险。同时借助淡水龙虾的趋水性，可将虾苗通过管道引导至底部容器中，以减少人工取苗导致的应激反应。”

为了控制水质，廖尉杰团队引入了生化过滤技术，实现水体的循环净化。“我们在生化池中投放了生物菌群，利用其分解能力，处理水体中的饲料残渣、排泄物、蜕壳等杂质，营造出适宜淡水龙虾生长的水环境。”廖尉杰说，其中的有益菌群进入虾体后，还有助于实现其肠道菌群平衡，促进生长。

在饵料选择时，廖尉杰曾尝试投喂市面销售的美国小鳌虾专用饲料，但效果不尽如人意。他又尝试以地瓜、土豆、南瓜、杂鱼等为原料，按比例自配龙虾饲料。但最后廖尉杰发现蝇蛆才是最合适的龙虾饲料。

“以生猪养殖产生的有机废弃物作为基质，培养出蝇蛆，既实现了养殖废弃物资源化利用，又能够提高澳洲淡水龙虾的生长效率。食用蝇蛆的成虾肉质肥美，抱卵率更高，150克规格的种虾，每次可产虾苗300只以上。”廖尉杰说，比起传统饲料一天两次的投饵频率，投喂蝇蛆的频率降低至两天一次，而饲料成本不到传统饲料的一半。

寻求一只虾的更多可能性

眼下，廖尉杰的澳洲淡水龙虾育苗与养殖技术，即将进入商业化应用阶段。比起育苗技术，依然处于市场推广阶段的澳洲淡水龙虾，如何打开市场通路，是廖尉杰团队目前最关注的问题。

对于市场前景，他持乐观态度。“每只150克规格的母虾每次可孵化300尾虾苗，一年可抱卵三次。”廖尉杰表示，在目前市场行情下，2厘米规格的虾苗市场价约为每只1.5元，3到5厘米的寸虾则可以卖到3元一只，虾苗三个月后即可长成150克规格的成虾，每斤市场价90元左右。

具体到消费场景，100克以下规格成虾可以走小龙虾市场，而大规格的成虾，则可以主攻酒店、宾馆等市场。同时，小龙虾深加工开发同样也在廖尉杰的计划之内。他所在的漳州东风水产养殖技术开发有限公司，正位于漳州台商投资区，后者经过多年培育，已形成了以台商为主导的马口铁生产、食品加工产业集群。这为澳洲淡水小龙虾罐头产品开发提供了便利。

廖尉杰更大的愿景，是更广泛地推广台式农创经营，带动更多当地养殖户参与。为此，他设想了这样的商业模式：以整厂输出的方式，为漳州本地水产养殖户，提供虾苗、饲料、工厂化养殖设备，以及全套技术解决方案，同时为养殖户提供市场销售

来源：福建日报

责任编辑：李芬