恩施黄牛

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名称:恩施黄牛

产地:恩施全域

特点:体格健壮肌肉有光泽，呈玫瑰红色，大理石花纹明显；脂肪呈乳白色，香味浓郁。以板桥、盛家坝和巴东等地为代表的高山黄牛，吃天然富硒草料和山上的中草药，肉质香甜。

奔跑在大山里，恩施黄牛把恩施富硒的土壤里的草料和中草药作为主要食物，天生就具备了肉质优良的基础。劳役之余兼具肉用价值，恩施黄牛肌理间肥瘦相间，被誉为奔跑在大山里的雪花牛肉。目前，恩施州将恩施黄牛等草食性动物作为畜牧产业发展的重点，全力将这个品牌做大做强。

酒老板养牛年入百万

深秋时节，记者走入恩施巴东野三关镇。

32岁的谭旭以前是镇里小有名气的酒老板，前几年把酒糟卖往随州、天门等地，发现当地养牛的老板用酒糟养牛，产值远超他的生意。

发现新的产业方向后，谭旭马上将生意重心转到养牛上来。他在村里流转了土地建起牛舍，收购当地农民的玉米秆等草料，养了100头牛，尝到了甜头。“每头牛从小养到大，周期近一年，利润近一万元，100头牛的利润有一百万元。

100多公里外的巴东溪丘湾镇盛源牧业公司，牛老板陈光保有肉牛近1000头，建成州里最大的肉牛养殖企业。

恩施黄牛选美大赛

说起恩施黄牛，最让当地人自豪的是3年前举办的一次选美大赛。2016年11月5日至6日，恩施市举办黄牛文化旅游推介活动，其重头戏是在恩施黄牛主产区盛家坝乡举办黄牛“选美”，全市各个乡镇选送了近100头优质黄牛参加“选美”，8名国家级肉牛产业技术专家当评委。最终选出“最美母牛”和“最帅公牛”，各获奖金5万元。

“最帅公牛”的主人杨涛，是盛家坝乡石栏村人，毕业于恩施职业技术学院，是年轻的兽医，他养牛有秘诀：“从不到1岁养到现在快5岁，每天要喂它100多斤青草饲料，每个星期还会喂3次玉米粉、鸡蛋，还有鱼肝油。”“最美母牛”的主人来自咸丰县清坪镇的黄柏胜，“它是我的财神。”黄柏胜对它也是宠爱有加，每天早晚都会给它梳毛。“它特别通人性，我说‘坐’它就会坐下，说‘转’它就会转身。”

“帅公牛”“美母牛”可不是那么容易得的，“品种特征明显，体质结实，肌肉丰满，皮肤柔软有弹性，公牛腹部不下垂，母牛乳房发育好……”评分标准足有20多个指标。

黄牛的“选美”标准随着时代也在变化，国家肉牛产业技术体系首席科学家曹兵海教授介绍，“以前的牛主要用来拉车，所以前胸宽大，力量大但肉少。现在是肉牛，因此要求前躯后躯尽量一样宽，最好是筒子型；嘴巴要大，这样进食才快……”

没有杂交污染的品种

畜牧专家介绍，恩施黄牛作为恩施的特有品种，已经有2600多年养殖历史，是湖北省重点地方保护品种，被收入湖北省家畜家禽品种名录。因为恩施山区环境封闭，黄牛品种纯洁性良好，个头虽小，但肉质鲜嫩可口，可与国外优质雪花牛肉相媲美，优质牛肉产业开发潜力巨大。

据了解，恩施市已经制定了养牛五年发展规划，每年设立专项资金200万元，对新建围栏和能繁殖的母牛进行奖励。同时，当地引进黄牛养殖专业合作社，以合作社为龙头，和科研机构、高校合作，做好恩施黄牛保种、育种、选优工作。目前仅恩施市盛家坝乡就有养牛户4300多家，存栏16000多头，产值达1.6亿元。盛家坝乡培育的恩施黄牛“雪花牛肉”，达到国家一级标准，市场价2000元/公斤。

曹兵海认为，“恩施黄牛”是目前全国少有的具有原生态品质和没有“杂交污染”的优质地方品种，是“一座值得开发的金矿”，市场前景广阔。

来源：楚天都市报

责任编辑：李芬

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