砂糖橘因果型扁圆，皮薄起砂，果肉爽脆、汁多化渣，香气醇厚而深受消费者喜爱。

不过在这个颜值为王的时代，砂糖橘“皮薄起砂”的特征已成为其重要的外观指标，并决定了它身价的高低。

这点自然也受到了越来越多的果农朋友重视和关注，本次我们来聊聊这个话题。

关于砂糖橘的“砂”

砂糖橘的“砂”是一个个凸起的油胞，由于大且密集，酷似似拔毛洗净的鸡皮。

油胞也叫分泌囊，是芸香科植物普遍具有的结构特征，其形成可分为原始细胞、胞间隙形成、空腔扩大、成熟四个阶段，发育方式为裂溶生型。

由于内含挥发油(主要是萜烯类、倍半萜烯、醇类、醛类、酚类、烷烃类等含氧化合物)，可释放出浓郁的辛香气味，我们在剥柑橘时会滋出来液体，就是因为油胞受压破裂所致。

砂糖橘能起砂，说白了就是油胞够大，果皮够薄，油胞稍冒出果皮，自然而然便会凸显。

一般来说，当砂糖橘果皮平均厚度在1.6毫米，油胞直径0.7~1毫米之间时，基本是起砂状态。

油胞大？果皮薄？

先从果皮厚度说起，柑橘的果皮由外皮层(油胞层)、中皮层(白皮层)及内皮层构成，对果皮厚度贡献最大的实际是白皮层。

中果皮细胞通过垂周分裂及平周分裂来增加其厚度，在膨果期时膨大生长迅速，成熟期前基本定型，所以控制果皮厚度的关键时期在于膨果期。

而此期氮肥施用过量，促生长类调节剂使用不当等均会刺激白皮层过度分裂，最终果皮增厚，当平均厚度超过2.3毫米时，一般不会起砂，甚至出凹砂果。

油胞的大小主要取决于其内含物(含氧化合物)的丰缺与否。一般来说，砂糖橘油胞中含氧化合物在膨果中期之前只会少量累积，在膨果后期至转色期间会迅速增加，在完全成熟后略有降低。

不过这含氧化合物可不是凭空来的，以其中含量最高的萜烯类物质为例，它是由丙酮酸经过一系列生化作用下而产生。而丙酮酸是植物有氧呼吸第一阶段产物，由葡萄糖分解而来，葡萄糖对应的则是光合产物……

简而言之，光合产物充足，糖分累积多，才能保证油胞中物质的累积，以增大油胞直径，最终达到起砂的目的。

砂糖橘如何才能薄皮起砂？

从起砂机理来看，它既包含膨果中期前对果皮厚度的把控，又包括后期促进油胞内含物的累积，二者缺一不可，这里稍作总结：

①膨果中期依据果型控施氮肥，保果、防裂时用赤霉素等调节剂不要超浓度(20ppm)、超次数。

②膨果后期开始通过撑果、修剪等改善光照条件，控氮，增施磷钾肥及中微量元素肥，如硼、钙能促进油胞的形成，镁、钼等能提升光合效能，增加糖累积等，可喷施零氮全营养的红库叶面肥，对砂糖橘上色、增甜、出砂有积极作用。

③后期适度控水，防果皮因氮水平过高而二次生长，影响起砂不说，还会阻碍转色上糖。

（来源：农业助手（ID:nyzs360），仅供参考，版权归原作者所有！）

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（责任编辑：果小妹）