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要说今年最“吸金”的鱼，加州鲈必须榜上有名。

旧鱼价格高位同比去年涨7-8元/斤，新鱼开盘价理想今年5月到8月，广东佛山加州鲈塘头价一路高歌猛涨，到8月中旬达高位24-25元/斤，同比去年高位17元/斤高出了7-8元/斤，涨幅令业界惊叹。8月下旬虽受新鱼陆续上市影响，鱼价缓缓回落，但价格相比去年同期仍然高企，新鱼开盘价也高出大多业者的预期。

　8两上新鱼同比去年高4.5元/斤，与6两上、7两上的价差拉大国庆前后佛山新鱼大量上市，当地大部分养户都出了第二箍鱼，有些已经出第三箍，目前6两上报价13.5-14元/斤左右，7两上14.5-15.5元/斤左右，实际成交价看鱼头大小和规格比例略有浮动。由于市场上大规格鱼依然呈紧缺态势，8两上新鱼塘头价高企在18元/斤左右，比7两上鱼价竟高出了2.5-3.5元/斤不等。

据鳜鲈前沿平台监测，去年同期佛山6两上报价12-12.5元/斤左右，7两上12.5-13元/斤左右，8两上13.5元/斤左右。通过对比可以看出，目前各规格鱼价比去年同期高出了1.5-4.5元/斤不等，其中目前8两上新鱼价格比2018年同期高达4.5元/斤，与6两上、7两上的价差比往年也都大得多。

大鱼紧缺、高鱼价的背后原因

为何今年市场大规格鱼紧缺的持续时段较长、情况也较严峻？大规格鱼与小规格鱼价差拉大现象的背后是什么原因？笔者采访了多位业者对此的看法，整理如下：

1、佛山今年开春后投放的水花受损严重，成数估计不足1成，主要是因为天气反复，气温常常突升后又猛降，加上雨水充沛，时不时地突降暴雨，苗种应激极大，很多养户育了几批苗都不成功，多次补苗重投，到5月份还有3-4成的养户缺苗投放而从外省调苗，导致投苗时间推迟，后期产量跟不上。

2、每年佛山加州鲈新旧鱼交替、青黄不接之时，市场主要靠旧鱼来供给大规格鱼的缺口，但去年当地养殖旧鱼的人有所减少，使得今年市场大规格鲈鱼紧缺形势更为严峻。

3、今年新鱼开盘价理想，很多养户选择出6两上规格的鱼，鱼头也较小，以1.2-1.3斤为主，而刮鱼之后鱼长大还需要时间，目前能出8两上规格的占少数。

4、由于今年加州鲈行情大好，苗场购买加州鲈母鱼的热情也十分高涨，据称比去年增加了三分之一左右，也导致市场上大规格鲈鱼的供求关系更加紧张。

5、江苏、浙江等外省区域受天气、饲料质量等因素影响，新鱼长速普遍比往年要慢，青黄不接的时段也更长。目前浙江新鱼陆续上市，而江苏上市量还不多，两地大多以出统货为主，估计要到本月底量才大起来，全国市场大规格鲈鱼都较紧缺。

来源：鳜鲈前沿

责任编辑：李芬