在冬季，大棚种植辣椒往往会出现植株长势慢、弱等情况，主要是由于冬季低温干旱的天气，辣椒根系活动较弱，植株生长缓慢，病毒病发生率较高，从而影响了辣椒的正常生长发育，所以冬季大棚辣椒栽培需要注意一些问题。
一、温湿度的控制
1、温度：辣椒棚内温度最适在20-25度，必须保持棚内的温度不低于10度，尤其是夜间温度，以满足辣椒生长发育的需求，当温度不适宜时，可及时喷洒叶面肥以增强植株抗寒能力，并采取“迟开风，早关风”的通风原则，确保辣椒植株更好更快的生长。
2、湿度：辣椒的棚内湿度为60-70%较为适宜，一旦低于50%将会影响辣椒的光合作用及对营养物质的吸收，但是冬季大棚通风时间较短，且棚内露水较多，湿度往往比较大，甚至达到80%以上，但是湿度高于70%就会引起植株徒长，并且病害的发生与传播也较为容易，所以，平时可通过通风量来调节大棚内的温湿度。
二、田间管理
1、温度管理：定植后一周内不通风，以保温为主，夜间温度不低于10度。
2、水份管理：辣椒不耐旱且不耐涝，冬季要获高产，必须加强水份管理，开花结果期要适时灌溉，保持土壤湿润。
3、追肥：在辣椒缓苗期、开花期、结果期可以逐渐增加肥料，缓苗时以养根生根肥为主，开花期以磷肥为主，结果期以磷、钾肥为主，并且可以通过喷施叶面肥，可增强辣椒植株抗逆性，还能防止落叶、落花、落果等“三落现象”，还能使辣椒发育迅速，果实色泽亮丽，辣味香浓，这样才能提高辣椒经济价值。
三、病虫害防治
病虫害防治是大棚蔬菜栽培成功的关键，冬季大棚给病虫害的越冬提供了适宜的环境条件，会使蔬菜的病虫害日趋严重，及时使用药剂预防可有效防治病害发生，大棚可用百菌清或腐霉利能烟剂进行防治，还不会增加棚内湿度，天气较好时，可用药剂苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯、春雷霉素、异菌脲、菌核净、盐酸吗啉胍等药剂防治辣椒叶斑病、叶枯病、灰霉病、菌核病、病毒病等病害的发生。
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